Μανιτάρια - πιάτα με φρέσκα μανιτάρια

Για τους λάτρεις των φρέσκων μανιταριών, οι διακοπές είναι η αρχή μιας πραγματικά νόστιμης περιόδου! Μπορείτε ήδη να βασίζεστε σε μια άφθονη συγκομιδή κοινών, αλλά τόσο αγαπητών από εμάς, κότες.

Εμφανίζονται επίσης τα πρώτα σωληνοειδή μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων πεντανόστιμων πεταλούδων. Το μενού μετά τη συλλογή μανιταριών προτείνεται από τον σεφ Knorr, Piotr Murawski.

Χαντερέλες - αριστοκράτες μεταξύ μανιταριών

Τα Chanterelle chanterelles, κοινώς γνωστά ως chanterelles, είναι ένας πραγματικός αριστοκράτης μεταξύ των μανιταριών. Αντιμετωπίζεται βασιλικά από γκουρμέ λόγω της υπέροχης, έντονης γεύσης, του λεπτού αρώματος και της πληθώρας χρήσεων στην κουζίνα. Όπως λέει ο Piotr Murawski, ο σεφ Knorr, τα chanterelles μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους - τα φρέσκα θα είναι τέλεια για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα (αν και τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην τους κάνετε πικρούς). Το Chanterelles θα έχει υπέροχη γεύση σε δεκάδες διαφορετικά πιάτα.

Ο Piotr Murawski συνιστά την παρασκευή σούπας με chanterelles - σε αυτήν την εφαρμογή η νόστιμη γεύση τους είναι καθαρή και προσφέρει έντονο άρωμα πιάτων. «Προκειμένου η σούπα να είναι πραγματικά αρωματική και γεμάτη γεύση μανιταριού, πρέπει να ξεκινήσουμε την προετοιμασία της βράζοντας το απόθεμα και τα μανιτάρια προστίθενται καλύτερα στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τα μανιτάρια λίγο πριν τα προσθέσετε στο δοχείο »- συμβουλεύει ο ειδικός.

Διαβάστε επίσης:

• Chanterelles (βρώσιμα πιπέρι) - είναι υγιή αυτά τα μανιτάρια; Γιατί αξίζει να τρώτε chanterelles;
• Το BUTTER είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι - πώς μοιάζει; Συνταγές βουτυρογάλατος
• Boletus (boletus) - τύποι. Βρώσιμο και δηλητηριώδες boletus
• Οι χήνες είναι βρώσιμα μανιτάρια. Πώς να αναγνωρίσετε και να προετοιμάσετε χήνες;
• KANIA (μανιτάρι) - πώς μοιάζει πότε να συλλέγει; Συνταγές Kani

Η σάλτσα chanterelle είναι επίσης μια πραγματική γαστρονομική λιχουδιά! Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα τηγανητά, ψητά ή ψητά κρέατα. Ταιριάζει καλά με το βόειο κρέας, το χοιρινό και το παιχνίδι. Θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τη σάλτσα chanterelle με ψητή πέστροφα.
Οι σπιτικές λιχουδιές μπορούν επίσης να είναι chanterelles, ελαφρώς τηγανισμένες σε βούτυρο ή ομελέτα με chanterelles. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σε πιάτα ζυμαρικών, όπως ταλιατέλες με chanterelles και κολοκυθάκια.

Βουτυρόγαλα - για αρωματικές σούπες

Ήδη τον Ιούλιο, πεταλούδες μπορούν επίσης να βρεθούν στα καλάθια μας κατά τη συλλογή μανιταριών. Χαρακτηρίζονται από μια κολλώδη κρούστα καλυμμένη με βλέννα, η οποία ξεφλουδίζεται καλύτερα πριν χρησιμοποιήσετε αυτά τα μανιτάρια στην κουζίνα.

Ο Piotr Murawski, ο σεφ Knorr, συνιστά το βουτυρόγαλα κυρίως για μαγείρεμα - εγγυώνται τη σούπα με έντονη γεύση μανιταριού. Επομένως, αξίζει να τα προσθέσετε όχι μόνο σε σούπες μανιταριών, αλλά και σε σούπες λαχανικών - ακόμη και μια μικρή ποσότητα από αυτά αυξάνει τη γεύση."Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε φρέσκα μανιτάρια - αν και τώρα, χάρη στην κατάψυξη, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα όλο το χρόνο, αφού ξεπαγώσουν χάνουν σχεδόν το ήμισυ της αρχικής τους γεύσης" - συμβουλεύει ο ειδικός.

Μας αρέσει επίσης το βουτυρόγαλα βρασμένο, π.χ. σε κρέμα και τηγανητό με κρεμμύδι. Η σάλτσα μανιταριών φτιαγμένη με βάση τους έχει επίσης υπέροχη γεύση.

Υλικά Τύπου