Ο σπόρος μουστάρδας δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό που έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην κουζίνα. Είναι επίσης ένα βότανο του οποίου οι ιδιότητες υγείας έχουν εκτιμηθεί στην ιατρική για πολλά χρόνια. Τα θεραπευτικά του αποτελέσματα πρέπει να χρησιμοποιούνται ειδικά από άτομα που παλεύουν με ρευματικούς πόνους. Παράγεται από τους σπόρους αυτού του φυτού, το λεγόμενο Τα μαξιλάρια μουστάρδας καταπραΰνουν τις δυσάρεστες ασθένειες. Ελέγξτε τι άλλες ιδιότητες έχει η λευκή και η μαύρη μουστάρδα.
Η μουστάρδα είναι ένα φυτό από την οικογένεια του λάχανου. Οι σπόροι ορισμένων από τα είδη του έχουν χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό και πρώτη ύλη για την παραγωγή μουστάρδας και - λόγω των ιδιοτήτων υγείας του - ως θεραπευτικός παράγοντας στη φυσική ιατρική. Ήδη οι Σουμέριοι χρησιμοποίησαν τις επιπτώσεις στην υγεία των σπόρων μουστάρδας, θεραπεύοντας τη δηλητηρίαση με μανιτάρια και ανακουφίζοντας τον πονόδοντο και τους πόνους στο στομάχι. Με τη σειρά τους, οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι θεωρούσαν τη μουστάρδα αφροδισιακό. Προφανώς, ο Πυθαγόρας συνέστησε τη χρήση μουστάρδων σε πληγές από δαγκώματα φιδιών και σκορπιών. Στην αρχαία Κίνα, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιήθηκε πολτός αλευριού μουστάρδας με μέλι και αφέψημα λουλουδιών κρίνου για την απομάκρυνση των φακίδων, του αποχρωματισμού και άλλων λεκέδων από το δέρμα. Επί του παρόντος, διάφοροι τύποι σπόρων μουστάρδας χρησιμοποιούνται στη φυτική ιατρική και στο μαγείρεμα. Το πιο δημοφιλές είναι η λευκή μουστάρδα (ανοιχτό, κίτρινο - Sinapis alba), που χαρακτηρίζεται από μια ήπια - για μουστάρδα - γεύση. Η μαύρη μουστάρδα έχει πολύ ισχυρότερη γεύση (Μπραζίκα Νίγκρακαι η ισχυρότερη - μουστάρδα sarepska (καφέ, ινδική - Brassica Juncea), που "καίει" τον ουρανίσκο.
Λευκή μουστάρδα για παθήσεις του στομάχου
Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας περιέχουν 15-18 τοις εκατό. βλέννα στο δέρμα και έτσι, μετά το φαγητό, σχηματίζουν ένα προστατευτικό στρώμα στο γαστρικό βλεννογόνο. Έτσι, μειώνουν τη φλεγμονή, καταπραΰνουν τον πόνο στο στομάχι και την προστατεύουν από ερεθισμό. Ως εκ τούτου, υδατικά εκχυλίσματα σπόρων λευκής μουστάρδας χρησιμοποιούνται σε πεπτικές παθήσεις, όπως φλεγμονή του στομάχου και των εντέρων, υπεροξύτητα, έλκη.
Με τη σειρά τους, ολόκληροι σπόροι, λαμβανόμενοι στη σωστή δόση, διογκώνονται στο πεπτικό σύστημα, χαλαρώνουν τα κόπρανα του παχέος εντέρου και έχουν ήπια καθαρτική δράση, γι 'αυτό αποτελούν αποδεδειγμένη θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Τα άτομα που αγωνίζονται με αυτή την ασθένεια συνιστάται να πίνουν αφέψημα μουστάρδας. Για να το προετοιμάσετε, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους σπόρους μουστάρδας σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό και, σιγά-σιγά το ζεσταίνετε, μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Το αφέψημα πρέπει να πίνεται μαζί με τους σπόρους σε ποσότητα 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι μετά το φαγητό.
Από την άλλη πλευρά, οι θρυμματισμένοι λευκοί σπόροι μουστάρδας διεγείρουν ελαφρώς την έκκριση του γαστρικού χυμού και βελτιώνουν την πέψη, γι 'αυτό συνιστάται να τα παίρνετε ελλείψει όρεξης ή δυσπεψίας.
Αξίζει να γνωρίζετεΔιατροφικές αξίες λευκών σπόρων μουστάρδας (σε 100 g / 1 κουταλάκι του γλυκού - 2 g)
Ενεργειακή τιμή - 508/10 kcal
Ολική πρωτεΐνη - 26,08 / 0,52 g
Λίπος - 36,24 / 0,72 g
Υδατάνθρακες - 28,09 / 0,56 g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 6,79 / 0,14)
Ίνες - 12,2 / 0,2 g
Βιταμίνες
Βιταμίνη C - 7,1 / 0,1 mg
Θειαμίνη - 0,805 / 0,016 mg
Ριβοφλαβίνη - 0,261 / 0,005 mg
Νιασίνη - 4,733 / 0,095 mg
Βιταμίνη Β6 - 0,397 / 0,008 mg
Φολικό οξύ - 162/3 μg
Βιταμίνη Α - 31/1 IU
Βιταμίνη Ε - 5,07 / 0,10 mg
Βιταμίνη Κ - 5,4 / 0,1 μg
Ορυκτά
Ασβέστιο - 266/5 mg
Σίδηρος - 9,21 / 0,18 mg
Μαγνήσιο - 370/7 mg
Φωσφόρος - 828/17 mg
Κάλιο - 738/15 mg
Νάτριο - 13/0 mg
Ψευδάργυρος - 6,08 / 0,12 mg
Λιπαρά οξέα
κορεσμένο - 1,989 / 0,040 g
μονοακόρεστα - 22,518 / 0,450 g
πολυακόρεστα - 10,088 / 0,202 g
Πηγή δεδομένων: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών USDA για τυπική αναφορά
Συνιστούμε
Συγγραφέας: Time S.A.
Μια ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και την καλύτερη ευεξία. Χρησιμοποιήστε το JeszCoLubisz, το καινοτόμο διαδικτυακό διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας. Επιλέξτε από χιλιάδες συνταγές για υγιεινά και νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας τα οφέλη της φύσης. Απολαύστε ένα ξεχωριστά επιλεγμένο μενού, συνεχή επαφή με έναν διαιτολόγο και πολλές άλλες λειτουργίες σήμερα!
Μάθετε περισσότερα
Λευκή μουστάρδα για τους κόλπους
Ο σπόρος μουστάρδας είναι επίσης αποδεδειγμένη θεραπεία για ιγμορίτιδα. Μπορείτε να το μάθετε ρίχνοντας σπόρους μουστάρδας σε σάκους από πυκνά υφαντά λινά. Στη συνέχεια, τα ζεστάνετε (π.χ. σε τηγάνι ή φούρνο) και τα βάζετε στα μάγουλα και το μέτωπο. Οι σπόροι δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστοί, ώστε να μην καίνε το δέρμα. Οι σπόροι μουστάρδας θα επιταχύνουν το άνοιγμα της αναπνευστικής οδού. Ανάλογα με τις ανάγκες, οι κομπρέσες μπορούν να επαναλαμβάνονται ακόμη και αρκετές φορές την ημέρα. Όταν η βλέννα αρχίζει να στραγγίζει, χτυπήστε απαλά τη μύτη σας.
Η λευκή μουστάρδα θα ανακουφίσει τους ρευματικούς πόνους
Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή ιατρική ως θεραπεία για τους ρευματικούς πόνους. Συνιστάται να τοποθετείτε σακούλες καμβά γεμάτες σπόρους στα άρρωστα μέρη. Μπορούν να αφεθούν όλη τη νύχτα ή να φορεθούν κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η λευκή μουστάρδα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που ρυθμίζει την πίεση, φώσφορο που ενισχύει τα οστά και τα δόντια και τα νευρικά καταπραϋντικά της νιασίνης.
Εάν ο πόνος επηρεάζει τα κάτω άκρα, βάλτε τα πόδια σας βαθιά στον αστράγαλο στους σπόρους μουστάρδας και εάν ο πόνος βρίσκεται στα άνω άκρα, βάλτε τα χέρια σας στους σπόρους. Από την άλλη πλευρά, εάν ο πόνος είναι στη σπονδυλική στήλη, πρέπει να ξαπλώσετε στους σπόρους που είναι διάσπαρτοι στο φύλλο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται δύο φορές την ημέρα για 10 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά αυτή τη φορά σε 30 λεπτά για περίοδο 7-10 ημερών.
ΣπουδαίοςΣπόρος μουστάρδας - αντενδείξεις
Άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς δεν πρέπει να φτάσουν για μουστάρδα, επειδή περιέχει ουσίες βρογχοκήλης. Οι σπόροι μουστάρδας μπορούν επίσης να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε τα άτομα με διαβήτη πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν καταναλώσουν σπόρους μουστάρδας.
Διαβάστε επίσης: Πιπέρι καγιέν: θεραπευτικές και αδυνατιστικές ιδιότητες του πιπεριού Καγιέν. Fenugreek - εφαρμογή. Ιδιότητες του μαύρου σπόρου fenugreek - χρήση στην κουζίνα και τα καλλυντικά. Ιδιότητες του μαύρου κύμινουΜαύρη μουστάρδα για ρευματισμούς και πόνο στις ρίζες
Η σύγχρονη φυτοθεραπεία συνιστά τη χρήση μουστάρδας σε ρευματικούς πόνους, η οποία λαμβάνεται από μαύρους σπόρους μουστάρδας. Ωστόσο, το ίδιο το λάδι μουστάρδας είναι πολύ ισχυρό και προκαλεί νεκρωτικές φουσκάλες στο δέρμα, οπότε χρησιμοποιείται με τη μορφή διαλύματος αλκοόλης 2%, που περιλαμβάνεται σε διάφορα λιπαντικά, π.χ. σε συνδυασμό με λάδι καμφοράς και τερεβινέλαιο, τα οποία μπορούν να τρίβονται όχι μόνο σε ρευματικούς πόνους, αλλά και στη νευραλγία.
Οι θρυμματισμένοι σπόροι μαύρης μουστάρδας χρησιμοποιούνται επίσης (με τη μορφή κομπρέσες) σε ρευματικές παθήσεις - κυρίως σε ρευματικούς πόνους (ρευματοειδής αρθρίτιδα) - καθώς και σε ραδικίτιδα και ριζοκολίτιδα. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι στο παρελθόν, οι μαύροι σπόροι μουστάρδας με τη μορφή φετών χρησιμοποιήθηκαν ως βοήθημα στον μυϊκό πόνο, στην τενοντίτιδα, ακόμη και στη βρογχοπνευμονία και την πλευρίτιδα.
ΣπουδαίοςΗ μαύρη μουστάρδα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο
Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας διαστέλλουν τα υποδόρια αιμοφόρα αγγεία, προκαλούν τοπική ερυθρότητα και αίσθημα έντονης καύσης. Αυτό το αποτέλεσμα είναι τόσο έντονο που μετά από σύντομο χρονικό διάστημα, το δέρμα μπορεί να υποστεί βλάβη με συμπτώματα φλεγμονής ή ακόμα και νέκρωση ιστών. Επομένως, δεν μπορούν να διατηρηθούν στο δέρμα για περισσότερο από λίγα λεπτά. Για τον ίδιο λόγο, οι σπόροι μαύρης μουστάρδας δεν χρησιμοποιούνται εσωτερικά - με πολύ υψηλές δόσεις που λαμβάνονται από το στόμα, μπορεί να εμφανιστεί υπερβολική συμφόρηση των βλεννογόνων του γαστρεντερικού σωλήνα, ακόμη και βλάβη στα νεφρά και την αιματουρία. Η μακροχρόνια κατανάλωση σπόρων μαύρης μουστάρδας, και ακόμη και η συχνή κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πικάντικης μουστάρδας από αυτήν, μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στον προστάτη αδένα και στο σχηματισμό βρογχοκήλης. Από την άλλη πλευρά, οι λευκοί σπόροι μουστάρδας είναι πολύ ελαφρώς ερεθιστικοί για το δέρμα και δεν προκαλούν ερυθρότητα ή αίσθημα θερμότητας ή καψίματος.
Σπόρος μουστάρδας - χρήση στην κουζίνα
Οι μαύροι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή καυτής μουστάρδας (συμπεριλαμβανομένης της Κριμαίας μουστάρδας) και ως καρύκευμα για κρέας. Είναι επίσης ένα συστατικό του Panch Phoron - ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών πέντε συστατικών, το οποίο περιλαμβάνει επίσης fenugreek, άνηθο, μαύρο κύμινο και κύμινο.
Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλλικής (ήπιας) μουστάρδας και ως προσθήκη σε ορισμένες μαρινάδες. Είναι επίσης κατάλληλα για τουρσί και διατηρημένα αγγούρια, λάχανο και μανιτάρια. Ο σπόρος μουστάρδας είναι απαραίτητη προσθήκη στα ψητά κρέατα και σάλτσες, όχι μόνο επειδή τους δίνει υπέροχη γεύση, αλλά και επειδή τους εμποδίζει να χαλάσουν.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι οι αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας, δηλαδή η σκόνη μουστάρδας, είναι επίσης προς πώληση. Είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή σπιτικής μουστάρδας. Απλά προσθέστε νερό, βότανα ή άλλα μπαχαρικά (όπως θέλετε) και ανακατέψτε. Στα σούσι μπαρ, η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται συχνά ως προσθήκη στο χρένο wasabi.
Βίντεο: σπιτική μουστάρδα σύμφωνα με τη συνταγή του Piotr Kucharski
Πηγή: Dzień Dobry TVN / x-news
Λευκό μουστάρδα - χρήση σε καλλυντικά
Το λευκό λάδι μουστάρδας έχει μαλακτικές και ενυδατικές ιδιότητες. Επιπλέον, μειώνει την απολέπιση, γι 'αυτό συνιστάται ως προϊόν περιποίησης για το ξηρό δέρμα που απαιτεί αναγέννηση. Το λάδι μπορεί επίσης να τρίψει στα μαλλιά και στο τριχωτό της κεφαλής για να απαλλαγεί από την πιτυρίδα και να αποτρέψει την τριχόπτωση. Το λευκό έλαιο μουστάρδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθαρό, χωρίς αραίωση, ή ως συστατικό σε μείγματα με άλλα έλαια (π.χ. αμύγδαλο, αβοκάντο, jojoba).
Βιβλιογραφία:
Ożarowski A., Jaroniewski W., Φαρμακευτικά φυτά και πρακτική εφαρμογή τους, Εκδοτικό Ινστιτούτο Συνδικάτων, Βαρσοβία 1987
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες Μουστάρδα - ιδιότητες υγείας και εφαρμογή 6 Η μουστάρδα δεν είναι μόνο ένα μπαχαρικό που έχει βρεθεί ευρέως
