Η λήψη αντικαρκινικών φαρμάκων επηρεάζει ολόκληρο το σώμα. Οι ασθενείς αλλάζουν τη γεύση τους, γίνονται υπερβολικά ευαίσθητοι στις μυρωδιές ή την αηδία με τα τρόφιμα. Ωστόσο, η διατροφή υποτίθεται ότι είναι χρήσιμη στην καταπολέμηση της νόσου. Μάθετε πώς πρέπει να μοιάζει μια σωστή διατροφή στον καρκίνο. Τι μπορεί να φάει ένας άρρωστος; Δείτε ένα δείγμα μενού.
Πίνακας περιεχομένων:
- Σύνδρομο καχεξίας καρκίνου
- Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - διατροφικές ανάγκες
- Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - υγιεινή πρωτεΐνη
- Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - σύνθετοι υδατάνθρακες
- Διατροφή στον καρκίνο - λίπη καλής ποιότητας
- Διατροφή σε καρκινικές παθήσεις - λαχανικά και φρούτα ως πηγή αντιοξειδωτικών
- Διατροφή στον καρκίνο - τι να πίνετε;
- Διατροφή στον καρκίνο - πόσο συχνά να τρώτε γεύματα;
- Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - ο τρόπος προετοιμασίας γευμάτων
- Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - συμπλήρωση
- Τροποποίηση της διατροφής ανάλογα με τα συμπτώματα που συνοδεύουν την ασθένεια
- Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - δείγμα μενού
Η διατροφή σε νεοπλασματικές παθήσεις παίζει σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της διαδικασίας θεραπείας και αποτρέπει τον υποσιτισμό των ασθενών. Είναι επίσης σημαντικό να υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, να βελτιώνει το μεταβολισμό και να υποστηρίζει την αναγέννηση του σώματος μετά από ακτινοθεραπεία ή / και χημειοθεραπεία. Επομένως, η κατάλληλη διατροφή πρέπει να εισαχθεί κατά τη στιγμή της διάγνωσης και να τροποποιηθεί σε μεμονωμένα στάδια θεραπείας.
Σύνδρομο καχεξίας καρκίνου
Τα περισσότερα άτομα με καρκίνο έχουν μειωμένη πρόσληψη τροφής και κακή απορρόφηση θρεπτικών ουσιών. Ως εκ τούτου, πολύ συχνά αναπτύσσουν το σύνδρομο νεοπλασματικής καχεξίας, το οποίο εκδηλώνεται με απότομη απώλεια σωματικού βάρους, διαταραγμένη όρεξη και αίσθημα γρήγορου κορεσμού μετά από ένα γεύμα.
Η νεοπλασματική καχεξία επηρεάζει κυρίως ασθενείς που πάσχουν από καρκίνους του οισοφάγου, του παγκρέατος, του στομάχου, του παχέος εντέρου, του πνεύμονα, του προστάτη και του λεμφώματος εκτός του Hodgkin. Τα συμπτώματα του υποσιτισμού ή της νεοπλασματικής καχεξίας αφορούν το 30-85% των ασθενών και στο 5-20% είναι η αιτία θανάτου στο τελικό στάδιο της νόσου.
Διαβάστε επίσης: Καχεξία (καχεξία): αιτίες, συμπτώματα, θεραπεία
Η καχεξία του καρκίνου είναι το αποτέλεσμα μιας συστηματικής φλεγμονώδους απόκρισης ως απόκριση στην παρουσία καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Η έναρξη της νεοπλασματικής καχεξίας μπορεί να υποδηλώνεται με απώλεια βάρους 5% ή περισσότερο εντός 3-6 μηνών.
Διαβάστε επίσης: Ξαφνική απώλεια βάρους - τι μπορεί να αποδειχθεί με την απώλεια βάρους
Το σωματικό βάρος αξιολογείται χρησιμοποιώντας τον δείκτη ΔΜΣ. Ωστόσο, ενδέχεται να μην είναι αξιόπιστο παρουσία οιδήματος. Επομένως, η διατροφική κατάσταση εκτιμάται καλύτερα με μέτρηση της προλευκωματίνης, της αλβουμίνης και της τρανσφερίνης στο αίμα.
Τα προβλήματα πρόσληψης τροφής μπορούν να επιδεινωθούν περαιτέρω με ραδιο- ή / και χημειοθεραπεία, η οποία προκαλεί ναυτία, έμετο και διάρροια.
Ορισμένοι τύποι καρκίνου μπορεί να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα της αύξησης του βάρους. Είναι συχνά το αποτέλεσμα της ορμονικής θεραπείας που χρησιμοποιείται, για παράδειγμα στον καρκίνο του μαστού, τον καρκίνο των ωοθηκών, τον καρκίνο της μήτρας. Η μείωση βάρους δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της θεραπείας του καρκίνου, αλλά πρέπει να παρακολουθείται. Αφού ολοκληρωθεί η θεραπεία και η ύφεση της νόσου, πρέπει να ξεκινήσει η απώλεια βάρους, κατά προτίμηση υπό τη φροντίδα ενός ειδικού.
Διαβάστε επίσης: Διατροφή μείωσης - κανόνες. Πώς να υπολογίσετε την ενεργειακή απαίτηση σε μια δίαιτα μείωσης;
Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - διατροφικές ανάγκες
Δεν υπάρχει διατροφή ενός μεγέθους για τον καρκίνο. Πρέπει πάντα να εξατομικεύεται ανάλογα με τον τύπο και το στάδιο του νεοπλάσματος, τον τύπο των επιπλοκών μετά τη θεραπεία, την ηλικία, τη διατροφική κατάσταση του ασθενούς και τις διατροφικές του προτιμήσεις.
Θα πρέπει επίσης να παρέχει όλα τα απαραίτητα συστατικά όπως αμινοξέα, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες. Τα άτομα με καρκίνο μπορεί να απαιτούν έως και 20% περισσότερη ενέργεια και θρεπτικά συστατικά από τα υγιή άτομα.
Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ικανοποιηθεί αυτή η ζήτηση, διαφορετικά το σώμα θα αρχίσει να χρησιμοποιεί πόρους από τους δικούς του ιστούς, οδηγώντας σε καχεξία καρκίνου. Η διατροφική απαίτηση πρέπει να υπολογίζεται ξεχωριστά, π.χ. χρησιμοποιώντας τη φόρμουλα για το ιδανικό σωματικό βάρος.
Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - υγιεινή πρωτεΐνη
Τα άτομα που πάσχουν από καρκίνο έχουν αυξημένη ανάγκη για πρωτεΐνη, καθώς είναι απαραίτητο για την ανοικοδόμηση οργάνων που έχουν υποστεί βλάβη από καρκίνο και την αναγέννηση ιστών μετά τη θεραπεία. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην έλλειψη πρωτεϊνών στη διατροφή. Η επαρκής παροχή πρωτεΐνης στη διατροφή προστατεύει επίσης το σώμα από την απελευθέρωση εσωτερικών πρωτεϊνικών πόρων, π.χ. από σκελετικούς μύες. Επομένως, η χρήση περιοριστικών δίαιτων που εξαλείφουν την πρωτεΐνη σε άτομα με καρκίνο είναι απαράδεκτη.
Η κατανάλωση πρωτεΐνης στη διατροφή των ατόμων με καρκίνο θα πρέπει να ανέρχεται στο 15-20% της ενεργειακής απαίτησης (σε υγιείς ανθρώπους είναι 10-15%). Η αναλογία φυτικής πρωτεΐνης που προέρχεται, για παράδειγμα, από τα όσπρια έως τη ζωική πρωτεΐνη πρέπει να είναι 1: 1 (σε υγιείς ανθρώπους είναι 2: 1).
Σε περίπτωση δυσανεξίας στα όσπρια, θα πρέπει να εξαλειφθούν προσωρινά από τη διατροφή, ειδικά στην περίπτωση καρκίνων του πεπτικού συστήματος. Τα άτομα με καρκίνο χρειάζονται μια υγιεινή και καλύτερη εύπεπτη πρωτεΐνη.
Επομένως, επιλέξτε άπαχα κρέατα (κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο κρέας), ψάρι και αποφύγετε κρέατα που έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία και καπνιστά. Είναι καλύτερα να τα προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι, π.χ. στήθος γαλοπούλας με καρυκεύματα με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ψητό σε χαμηλή θερμοκρασία. Τα αυγά και τα άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί cottage, το γιαούρτι και το κεφίρ είναι επίσης μια καλή πηγή καλής πρωτεΐνης. Ωστόσο, μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης είναι π.χ. tofu.
Εάν εμφανιστούν συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη (διάρροια, μετεωρισμός) μετά την κατανάλωση γάλακτος, θα πρέπει να αποκλειστούν και να αντικατασταθούν με προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς δεν περιέχουν σχεδόν λακτόζη. Το κατσικίσιο γάλα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη και μπορεί να είναι καλύτερα ανεκτό. Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να αναπτυχθεί μετά από θεραπεία με κυτταροστατικά (π.χ. 5-φθοροουρακίλη) ή ακτινοθεραπεία στις κοιλιακές και πυελικές περιοχές.
Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - σύνθετοι υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν το 35-50% της ενέργειας που καταναλώνουν τα άτομα με καρκίνο και οι συνιστώμενες πηγές τους είναι κόκκοι ολικής αλέσεως, ρύζι, ψωμί, λαχανικά και φρούτα. Να θυμάστε ότι με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες θα πρέπει να αυξήσετε την παροχή νερού (6-8 ποτήρια / ημέρα).
Μετά από χειρουργική επέμβαση ή ακτινοθεραπεία στην κοιλιακή περιοχή, μεγάλες ποσότητες διαιτητικών ινών μπορεί να είναι απαράδεκτες, προκαλώντας αέριο και κοιλιακό άλγος. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να περιορίσετε τα δημητριακά ολικής αλέσεως έως ότου το πεπτικό σύστημα λειτουργεί σωστά.
Είναι απολύτως απαραίτητο να περιορίσετε τα απλά σάκχαρα που μπορείτε να βρείτε σε μπισκότα, κέικ και μπαρ. Έχουν χαμηλή διατροφική αξία και μπορούν να επιδεινώσουν τα γαστρεντερικά συμπτώματα όπως μετεωρισμός και διάρροια.
Διατροφή στον καρκίνο - λίπη καλής ποιότητας
Τα λίπη πρέπει να αποτελούν το 30-50% της ενεργειακής απαίτησης ενός ατόμου με καρκίνο. Η συνιστώμενη πηγή λιπών είναι λίπη καλής ποιότητας, όπως μη επεξεργασμένα έλαια, π.χ. ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, θαλασσινά ψάρια, σπόροι και ξηροί καρποί. Πρέπει να περιορίσετε πολύ λιπαρά κρέατα (χοιρινό), παραπροϊόντα σφαγίων, τυριά και λαρδί, καθώς αποτελούν πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων.
Τα ωμέγα 3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να παράγει, έχουν ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στις ανοσοποιητικές διαδικασίες. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχονται σε λιναρόσπορο, ξηρούς καρπούς, λιπαρά θαλασσινά ψάρια (σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες).
Διατροφή σε καρκινικές παθήσεις - λαχανικά και φρούτα ως πηγή αντιοξειδωτικών
Εκτός από την αυξημένη ζήτηση ενέργειας κατά τη διάρκεια του καρκίνου, αυξάνεται η ανάγκη για αντιοξειδωτικές ουσίες όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, ψευδάργυρος, σελήνιο και χαλκός, που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Βρίσκονται σε φρέσκα, πολύχρωμα λαχανικά και φρούτα, η κατανάλωση των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,5 κιλά την ημέρα.
Τα σκούρα φρούτα όπως τα βατόμουρα, τα βακκίνια, τα σκούρα σταφύλια και τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Σε άτομα με καρκίνο, να είστε προσεκτικοί με τα όσπρια, τα σταυρανθή και τα λαχανικά κρεμμυδιού. Εάν αισθάνονται αδιαθεσία πρέπει να αποφεύγονται στη διατροφή.
Λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας, τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται με κάθε γεύμα, κατά προτίμηση ωμό. Ωστόσο, εάν αισθάνεστε αδιαθεσία αφού τρώτε ωμά λαχανικά, εισαγάγετε τα βρασμένα, ψημένα σε αλουμινόχαρτο, στον ατμό ή στο βρασμένο. Αποφύγετε το τηγάνισμα και το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες.
Διατροφή στον καρκίνο - τι να πίνετε;
Στον καρκίνο, συνιστάται να πίνετε περίπου 2 λίτρα υγρού την ημέρα ανάλογα με το σωματικό βάρος. Κατά προτίμηση με τη μορφή μεταλλικού νερού ή ασθενών εγχύσεων τσαγιού.
Μπορείτε επίσης να πιείτε αραιωμένους, φρέσκους χυμούς λαχανικών και χυμούς φρούτων, αλλά να θυμάστε ότι περιέχουν πολλά απλά σάκχαρα. Ο καφές δεν απαγορεύεται έως ότου εμφανιστούν συμπτώματα μετά την κατανάλωση. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αλκοόλ.
Τα ποτά πρέπει να καταναλώνονται μεταξύ των γευμάτων, όχι κατά τη διάρκεια αυτών, καθώς σας κάνουν να αισθάνεστε γεμάτοι γρηγορότερα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε ασθενείς με έλλειψη όρεξης.
Διατροφή στον καρκίνο - πόσο συχνά να τρώτε γεύματα;
Ο ασθενής πρέπει να τρώει γεύματα κάθε 3-4 ώρες, το οποίο περιλαμβάνει συνολικά 4-5 γεύματα την ημέρα: 1ο πρωινό, 2ο πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές αλλά θρεπτικές και πλούσιες σε ποικιλία τροφίμων. Θα πρέπει να αποφεύγετε τα μονότονα πιάτα ενός συστατικού, π.χ. να τρώτε το ίδιο πιάτο αρκετές φορές την ημέρα.
Διαβάστε επίσης: Καλύτερες ώρες γεύματος - Πότε να πάρετε πρωινό, μεσημεριανό, δείπνο;
Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - ο τρόπος προετοιμασίας γευμάτων
Το μαγείρεμα, το μαγείρεμα ή ο ατμός των προϊόντων είναι η προτιμώμενη θεραπεία. Αποφύγετε τηγανητά και ψητά στη σχάρα τρόφιμα. Τα άτομα με καρκίνο συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα με την όρεξη, επομένως η εμφάνιση των πιάτων είναι επίσης σημαντική. Τα τρόφιμα πρέπει να ενθαρρύνουν την κατανάλωσή τους και να μην περιέχουν προϊόντα που δεν τους αρέσει ο ασθενής.
Απαλά μπαχαρικά όπως βασιλικός, ρίγανη και μαντζουράνα δεν πρέπει να αποφεύγονται. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε τα πικάντικα μπαχαρικά όπως το τσίλι και το πιπέρι.
Εάν ο ασθενής δεν έχει κανένα πρόβλημα με το φαγητό, δεν χρειάζεται να του δοθεί υγρή ή ζαχαροπλαστική τροφή. Αυτή η μορφή διατροφής χρησιμοποιείται συνήθως σε ασθενείς μετά από χειρουργική επέμβαση όγκων στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Εάν δεν είναι δυνατή η φυσική κατανάλωση τροφής (από του στόματος), χρησιμοποιείται εντερική διατροφή ή παρεντερική διατροφή.
Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - συμπλήρωση
Τα συμπληρώματα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε επιλεγμένες κλινικές περιπτώσεις, όταν υπάρχει δυσαπορρόφηση και εμφανείς ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία σε ασθενείς με γαστρεντερικά νεοπλάσματα.
Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση συμπληρωμάτων διατροφής με τη μορφή πολυβιταμινών. Να θυμάστε ότι η καλύτερη εύπεπτη πηγή τους είναι τα λαχανικά και τα φρούτα.
Διαβάστε επίσης: Αβιταμίνωση - αιτίες και συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών
Τα από του στόματος συμπληρώματα διατροφής (ONS) μπορούν να ληφθούν υπόψη εάν ο ασθενής δεν μπορεί να φάει αρκετή τροφή και πληροί όλες τις διατροφικές απαιτήσεις.
Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αντικαταστήσουν ένα υγιεινό γεύμα ή να είναι μια προσθήκη σε ένα γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Πριν από τη χρήση τέτοιων παρασκευασμάτων, ο ασθενής πρέπει να συμβουλευτεί τον θεράποντα ιατρό ή τον διαιτολόγο.
Τροποποίηση της διατροφής ανάλογα με τα συμπτώματα που συνοδεύουν την ασθένεια
Η καρκινική καχεξία είναι η αιτία των διατροφικών διαταραχών και της εμφάνισης ταχείας κορεσμού μετά από ένα γεύμα. Επιπλέον, η χημειοθεραπεία και η ακτινοθεραπεία επηρεάζουν τους υποδοχείς στον εγκέφαλο και το γαστρεντερικό σωλήνα, προκαλώντας ναυτία και έμετο. Αυτό μπορεί να διαταράξει περαιτέρω την όρεξη και την πρόσληψη τροφής του ασθενούς.
Επομένως, τα άτομα που πάσχουν από καρκίνο μπορεί να παρουσιάσουν διάφορα συμπτώματα που καθιστούν δύσκολη τη φυσική κατανάλωση τροφής. Ως εκ τούτου, ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία της εξατομίκευσης της διατροφής σε ασθενείς με καρκίνο λαμβάνει υπόψη τα συνοδευτικά συμπτώματα.
Σε περίπτωση ναυτίας, αξίζει να αυξήσετε τη συχνότητα των καταναλωμένων γευμάτων. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές και δροσερές χωρίς έντονα αρώματα που θα μπορούσαν να επιδεινώσουν τη ναυτία. Συνιστούμε σούπες, κρέμες, κοκτέιλ φρούτων και λαχανικών, σορμπέ και κουάκερ.
Σε διάρροια, συνιστάται να Διατροφή BRAT (B - μπανάνες, R - λευκό ρύζι, A - ψητά / βραστά μήλα, T - σιτάρι τοστ). Επιπλέον, το νερό και οι ηλεκτρολύτες πρέπει να ξαναγεμίζονται.
Τα άτομα με καρκίνο μπορεί επίσης να αναπτύξουν δυσκοιλιότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η αύξηση της παροχής διαιτητικών ινών και υγρών.
Μετά από ακτινοθεραπεία στην περιοχή της κεφαλής και του λαιμού, εμφανίζονται αντιδράσεις ακτινοβολίας στους βλεννογόνους, οι οποίες εκτίθενται σε ερεθιστικά. Σε μια τέτοια περίπτωση, ο ασθενής θα πρέπει να αποφεύγει να τρώει όξινα προϊόντα, όπως χυμούς φρούτων και πικάντικα, όπως πιπέρι.
Γενικές διατροφικές συστάσεις για άτομα με καρκίνο:
- Φάτε ποικίλα, νόστιμα και αισθητικά πιάτα
- Προσθέστε μια πηγή καλής πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα
- Φάτε σύνθετους υδατάνθρακες, η πηγή των οποίων πρέπει να είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και φρούτα που ανεχτείτε καλά
- Να θυμάστε ότι τα λαχανικά και τα φρούτα είναι επίσης πηγές αντιοξειδωτικών και διαιτητικών ινών
- Καταναλώστε λίπη καλής ποιότητας από ψάρια, ακατέργαστα έλαια, σπόρους και ξηρούς καρπούς
- Φάτε 4-5 γεύματα την ημέρα με διάλειμμα 3-4 ωρών
- Προετοιμάστε τα προϊόντα βρασμένα, ψημένα σε αλουμινόχαρτο, στον ατμό ή στιφάδο
- Φάτε τα γεύματά σας στη βέλτιστη θερμοκρασία (ούτε πολύ ζεστό ούτε πολύ κρύο)
- Πίνετε περίπου 2 λίτρα υγρού την ημέρα, κατά προτίμηση με τη μορφή μεταλλικού νερού
Να θυμάστε ότι δεν υπάρχουν θαύμα δίαιτες που μπορούν να αντικαταστήσουν τη φαρμακευτική θεραπεία. Ο σκοπός της διατροφής κατά τη διάρκεια του καρκίνου είναι να αυξήσει τις πιθανότητες θεραπείας και να αποκτήσει την απαραίτητη ενέργεια για την καταπολέμηση της νόσου.
Διατροφή σε νεοπλασματικές ασθένειες - δείγμα μενού
Το μενού για τον ασθενή πρέπει να προετοιμάζεται από έναν διαιτολόγο ξεχωριστά για τις ανάγκες του ασθενούς, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία, τις ενεργειακές ανάγκες και τις προτιμήσεις των τροφίμων.
Θα πρέπει επίσης να τροποποιηθεί ανάλογα με την τρέχουσα κατάσταση υγείας του ασθενούς. Παρακάτω παρουσιάζεται ένα παράδειγμα μενού για μια 64χρονη γυναίκα βάρους 62 κιλών και ύψους 175 εκατοστών με διαγνωσμένο καρκίνο του μαστού χωρίς σημάδια υποσιτισμού.
Ημέρα Ι
- Και πρωινό
- 1 συσκευασία (200 g) τυρί cottage
- 2 φέτες ψωμί σίκαλης
- 2 φρέσκες ντομάτες
- 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο μαϊντανό
- II Πρωινό
- 1 συσκευασία (200 g) ελληνικού γιαουρτιού
- ¾ φλιτζάνι βατόμουρα
- 2 καρύδια Βραζιλίας
- Δείπνο
- φιλέτο pollock (150 g)
- 1 κολοκύθι
- 1 καρότο
- 1 μικρό σέλινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο κριθάρι
Ζάρια λαχανικά σε λωρίδες ή κύβους, αλάτι το ψάρι και την εποχή με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα και βράστε τα καλυμμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ψάρια και σιγοβράστε για λίγα ακόμη λεπτά. Τέλος, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μαϊντανό. Σερβίρετε το πιάτο με μαγειρεμένο κριθάρι.
- Τσάι
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό κεχρί
- ¾ φλιτζάνι βατόμουρα
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας
- ½ ποτήρι νερό
- 4 καρύδια
Ρίχνουμε γάλα καρύδας και νερό σε μια κατσαρόλα. Ξεπλύνετε το κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά βάλτε το σε κατσαρόλα με γάλα καρύδας και νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας όλη την ώρα, έτσι ώστε οι πλιγούρι να μην καίγονται. Στη συνέχεια, ψύξτε τους πλιγούρι, προσθέστε το βατόμουρο και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Δείπνο
- 1 μικρό αβοκάντο
- 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
- 1 ντομάτα
- 1 μικρό αγγούρι θερμοκηπίου
- 2 φέτες ψωμί σίκαλης
Ημέρα ΙΙ
- Και πρωινό
- 2 αυγά
- 2 φέτες ψωμί φαγόπυρου
- 2 χούφτες βλαστών αλφάλφα (50 g)
- 1 μικρό αγγούρι θερμοκηπίου
- ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για να εξαπλωθεί στο ψωμί
- II Πρωινό
- 1 μπανάνα
- 6 πεκάν
- ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας
Ανακατέψτε την μπανάνα με γάλα καρύδας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πεκάν.
- Δείπνο
- αλεσμένο μοσχαρίσιο κρέας (100 g)
- 1 κολοκύθι
- 1 καρότο
- 1 μικρό σέλινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο φαγόπυρο
- 4 αγγούρια τουρσί
Τρίψτε τα λαχανικά σε παχύτερες ρίγες. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι, καρυκεψτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και φτιάξτε κεφτεδάκια. Ρίχνουμε 0,5 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να μειωθεί η σάλτσα. Τέλος, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μαϊντανό. Σερβίρετε το πιάτο με μαγειρεμένο φαγόπυρο και αγγουράκια τουρσί.
- Τσάι
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό κεχρί
- 1 αυγό
- ¾ φλιτζάνι σμέουρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κραμβέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
Ξεπλύνετε το κεχρί με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε τους πλιγούρι και προσθέστε το αλεύρι, το αυγό και το κραμβέλαιο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Διαμορφώστε τηγανίτες σε δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί (ή αλουμινόχαρτο) και ψήστε στους 180 ° C για περίπου 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε τα σμέουρα και ρίξτε τα πάνω από τις τηγανίτες.
- Δείπνο
- 2 κουταλιές της σούπας τόνου στη δική του σάλτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα
- 1 ολόκληρη κόκκινη πιπεριά
- 1 ντομάτα
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 φέτες ψωμί σίκαλης
Ανακατέψτε τον τόνο με μαγιονέζα και μαϊντανό και αλάτι. Απλώστε την πάστα πάνω στις φέτες ψωμιού.
Ημέρα III
- Και πρωινό
- 2 κουτιά ντομάτας
- 3 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 2 κλαδάκια σέλινο
- 2 μεσαίου μεγέθους μαϊντανό
- 1 πόδι κοτόπουλου, χωρίς δέρμα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελληνικό γιαούρτι
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- μπαχάρι, δάφνη, ρίγανη
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το πόδι, καρότο, σέλινο και μαϊντανό, προσθέστε μπαχάρι και δάφνη και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες και ρίγανη. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το πόδι από τη σούπα και ξεφλουδίστε το κρέας. Ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αποφλοιωμένο κοτόπουλο και ελληνικό γιαούρτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα την προηγούμενη μέρα.
- II Πρωινό
- ένα ποτήρι (200 g) ελληνικού γιαουρτιού
- ¾ φλιτζάνι βατόμουρα
- 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
- Δείπνο
- σολομός (100 g)
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 1 κολοκύθι
- 1 καρότο
- 2 μεγάλα μανιτάρια στρειδιών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
Καρυκεύστε το σολομό με αλάτι και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ξεχωριστά, αλατίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στρειδιών, ρίχνουμε ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τα αγαπημένα σας βότανα και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τα λαχανικά και το σολομό στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε με μαγειρεμένο καστανό ρύζι.
- Τσάι
- 1/4 φλιτζάνι (50g) κόκκους ταπιόκας
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
Ρίχνουμε το γάλα σόγιας και τους κόκκους ταπιόκας σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε την ταπιόκα σε ένα μπολ και κρυώστε. Ανακατέψτε τα μούρα και ρίξτε τα πάνω από την ταπιόκα.
- Δείπνο
- 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας
- ½ συσκευασίες μεικτού μαρουλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λιναρόσπορο
- 2 φέτες ψωμί φαγόπυρου
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
Πηγές:
- Kłęk S. et al. Πρότυπα διατροφικής θεραπείας στην ογκολογία. Όγκοι, Journal of Oncology 2015, 65, 4, 320–337.
- Διατροφή και καρκίνος. Ένας οδηγός για καρκινοπαθείς και τις οικογένειές τους. Ινστιτούτο Τροφίμων και Διατροφής και Ίδρυμα Tam i z Poworotem. Βαρσοβία 2013.
