Οι 5 κορυφαίες διατροφικές απειλές στον εγκέφαλο επηρεάζουν αρνητικά όχι μόνο τη λειτουργία αυτού του οργάνου, αλλά και ολόκληρου του σώματος. Γνωρίστε λοιπόν τα προϊόντα που είναι καλύτερα να αποφύγετε στη διατροφή σας!
Πίνακας περιεχομένων:
Κορυφαίοι 5 διατροφικοί κίνδυνοι εγκεφάλου:
- Βούτυρο και μαργαρίνη
- Κόκκινο κρέας και αλλαντικά
- Τυρί
- Προϊόντα τηγανητού και γρήγορου φαγητού
- Γλυκα
Οι 5 μεγαλύτεροι διατροφικοί κίνδυνοι για τον εγκέφαλο - αξίζει να τους γνωρίζετε, γιατί το να γνωρίζετε ποια προϊόντα να περιορίσετε είναι εξίσου σημαντικό με αυτά των προϊόντων που αναφέρονται στο μενού.
Η λέξη "όριο" είναι μια πολύ καλή λέξη εδώ, επειδή δεν υπάρχουν απαγορευμένα προϊόντα στο μοντέλο διατροφής MIND που δημοσιεύθηκε το 2015! Από την άλλη πλευρά, η περιστασιακή τήρηση των διατροφικών συστάσεων δίνει ορατά αποτελέσματα. Ας ρίξουμε μια ματιά στους 5 κορυφαίους διατροφικούς κινδύνους για τον εγκέφαλο.
Τα προϊόντα της δίαιτας MIND (η καλύτερη διατροφή για τον εγκέφαλο) χωρίζονται σε 15 κατηγορίες. Υπάρχουν 10 προϊόντα που παρουσιάζουν θετικά αποτελέσματα και πρέπει να χρησιμοποιούνται τακτικά και άλλα 5 από αυτά είναι μαύρα στη λίστα. Για πολύ καιρό δεν ήμουν σίγουρος γιατί ορισμένα από αυτά τα τρόφιμα απαγορεύτηκαν μέχρι να μάθω για τις επιδράσεις των οξειδωμένων μορφών χοληστερόλης (VLDL ή oxy-LDL) στον εγκέφαλο.
Διαβάστε επίσης:
Μπορείτε να αυξήσετε το βάρος σας μετά από μια μέρα λαιμαργίας;
Άξονας εγκεφάλου και εντέρου - γιατί είναι το έντερο ο δεύτερος εγκέφαλος;
Μια δίαιτα που αυξάνει το IQ σας
Βούτυρο και μαργαρίνη
Συνιστάται να περιορίσετε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα ή να μην τα χρησιμοποιήσετε καθόλου. Το βούτυρο, ειδικά το διαυγές βούτυρο (το λεγόμενο ghee), είναι πηγή κλασμάτων οξειδωμένης χοληστερόλης. Αυτές οι ενώσεις - σε αντίθεση με την υψηλή μάζα μη οξειδωμένη χοληστερόλη (HDL και LDL) - λόγω του μικρού τους μεγέθους είναι ικανές να διασχίσουν το φράγμα αίματος-εγκεφάλου. Η οξειδωμένη μορφή τους τα καθιστά εξαιρετικά αντιδραστικά. Έχοντας ένα μη ζευγαρωμένο ηλεκτρόνιο στο μόριό τους, προσπαθούν να αντιδράσουν με όλες τις ενώσεις και κύτταρα που συναντήθηκαν, καταστρέφοντάς τα ανελέητα. Ο ανθρώπινος εγκέφαλος εκτίθεται ιδιαίτερα σε αυτούς.
Ομοίως με σκληρυμένη μαργαρίνη. Το απλό γεγονός ότι το φυτικό έλαιο είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι ανησυχητικό. Αυτό το γεγονός σημαίνει ότι έχει ήδη υποστεί επεξεργασία, και όπως γνωρίζουμε από το προηγούμενο άρθρο, προτιμούμε σίγουρα τα φυσικά τρόφιμα από τα μεταποιημένα προϊόντα. Επιπλέον, η μαργαρίνη, λόγω των διεργασιών που έχει υποβληθεί, μπορεί να περιέχει trans-λιπαρά, τα οποία πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο σε οποιαδήποτε διατροφή, καθώς συμβάλλουν στην καρκινογένεση (είναι καρκινογόνα) 1.
Κόκκινο κρέας και αλλαντικά
Το κόκκινο κρέας, ειδικά τα μηρυκαστικά (όπως οι αγελάδες), έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως συνιστάται να μην το τρώτε περισσότερο από τέσσερις φορές την εβδομάδα. Τα μεταποιημένα προϊόντα κρέατος όπως τα λουκάνικα και τα αλλαντικά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα. Ο φόβος, ιδιαίτερα αγαπητός και αγορασμένος από τους ηλικιωμένους, είναι πολύ πιο επιρρεπής στη γήρανση του εγκεφάλου!
Η έρευνα δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος συμβάλλει στην αλλαγή της σύνθεσης της εντερικής μικροχλωρίδας. Τα άτομα που τους αρέσουν οι μπριζόλες και οι χοιρινές μπριζόλες έχουν διαταραγμένη ισορροπία υπέρ των δυσμενών εντερικών βακτηρίων. Είναι επίσης ένας από τους λόγους για τους οποίους ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι πιο συχνός. Ωστόσο, τα έντερα δεν ονομάζονται «δεύτερος εγκέφαλός» μας για τίποτα, γιατί εδώ είναι που τα περισσότερα από τα σήματα αποστέλλονται στον εγκέφαλο. Τα έντερα είναι επίσης ένα σημαντικό όργανο που παράγει ενώσεις που διεγείρουν το νευρικό σύστημα και την ευημερία. Με άλλα λόγια, τα περισσότερα προβλήματα που σχετίζονται με το κεφάλι ξεκινούν νωρίς, ήσυχα, στο… έντερο2.
Προτεινόμενο άρθρο:
Sugar detox - πώς να σταματήσετε τη ζάχαρη; Πώς να ξεπεράσετε τον εθισμό στη ζάχαρη;Τυρί
Ένα από τα βασικά συστατικά διαφόρων τύπων προϊόντων γρήγορου φαγητού. Νόστιμο, ακόμη και εθιστικό κατά καιρούς. Περιέχει μεγάλες ποσότητες ασβεστίου, αλλά παρέχει εξίσου μεγάλες ποσότητες Oxy-LDL. Είναι πολύ θερμιδική από μόνη της - ένα κομμάτι του δημοφιλούς γκούντα, δηλαδή 25 g τυριού, είναι 79 kcal, συμπεριλαμβανομένων 5,7 g λίπους.
Η κατανάλωση τυριών συσχετίζεται θετικά με την υψηλότερη θνησιμότητα. Έχοντας αυτό υπόψη, είναι καλή ιδέα να περιορίσετε την κατανάλωση τυριού σε λιγότερες από μία μερίδες την εβδομάδα. Οι ξηροί καρποί και κάθε είδους πάστες με τη χρήση τους που συνιστώνται στη δίαιτα MIND είναι μια εξαιρετικά νόστιμη εναλλακτική λύση.
Προϊόντα τηγανητού και γρήγορου φαγητού
Όταν εργάζομαι με ασθενείς, τονίζω πάντα ότι το τηγάνισμα είναι μια από τις πιο αφύσικες μορφές θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων. Κατά το τηγάνισμα, χημικές και φυσικές αλλαγές πραγματοποιούνται σε πολλά επίπεδα. Ωστόσο, πιθανώς κανένα από αυτά δεν έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα ...
Η πρώτη αλλαγή που συμβαίνει στα τρόφιμα κατά το τηγάνισμα, ειδικά πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, είναι η παραγωγή ακρυλαμιδίου (αυτή η αντίδραση εμφανίζεται επίσης κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα). Το ακρυοαμίδιο είναι γνωστό για τις καρκινογόνες ιδιότητές του. Επιπλέον, τα τηγανητά τρόφιμα επηρεάζουν αρνητικά το καρδιαγγειακό σύστημα και την καρδιά και θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οι καρδιαγγειακές παθήσεις συμβαδίζουν συνήθως με νευροεκφυλιστικές ασθένειες του εγκεφάλου.
Ωστόσο, με τη σωστή θερμική επεξεργασία, μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια. Είναι σημαντικό να μην θερμαίνετε το λίπος σε υψηλές θερμοκρασίες, να το προσθέτετε λίγο μόνο ώστε το φαγητό να μην κολλάει στο τηγάνι. Ο όρος «ψήσιμο» είναι πιο κατάλληλος για τηγάνισμα σε αυτές τις θερμοκρασίες.
Το βραστό κρέας ή λαχανικά για μικρό χρονικό διάστημα δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σε σύγκριση με το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι, δεν θα τηγανίζετε παϊδάκια, αλλά για ένα μέρος από νόστιμες τηγανίτες, αυτή η φόρμα σίγουρα θα λειτουργήσει.
Γλυκα
Γνωρίζατε ότι η νόσος του Αλτσχάιμερ αναφέρεται συνήθως ως «διαβήτης τύπου III»; Αυτό συμβαίνει επειδή η δυσλειτουργία της οικονομίας της ζάχαρης καθιστά δύσκολο τον εγκέφαλο να τρέφεται αποτελεσματικά. Η μεταφορά οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών είναι δύσκολη και η περίσσεια σακχάρου (υπεργλυκαιμία) είναι τοξική για τον εγκέφαλο.
Η υπερβολική γλυκόζη που εμφανίζεται στο κυκλοφορικό σύστημα, ειδικά μετά από ένα γεύμα πλούσιο σε ζάχαρη, είναι καταστροφικό. Επιπλέον, όταν καταναλώνετε γλυκά, είναι πολύ πιο δύσκολο να ελέγξετε την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνονται. Ο έξυπνος συνδυασμός των σωστών συστατικών κάνει την αίσθηση της ευχαρίστησης πολύ απατηλή, και το σνακ συνήθως δεν τελειώνει σε ένα κομμάτι.
Σε πολύ επεξεργασμένα προϊόντα, όπως μπισκότα και γλυκά, μπορείτε να βρείτε, εκτός από μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, επίσης trans λιπαρά και μια μεγάλη λίστα προσθέτων και συντηρητικών. Να θυμάστε ότι δεν είναι απαραίτητο να εξαλείψετε όλα τα γλυκά προϊόντα από τη διατροφή σας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην εμφανίζονται καθημερινά. Νόστιμο κουάκερ ή τηγανίτες με μήλο θα είναι μια πολύ καλύτερη λύση από ένα κουλούρι, ντόνατ ή γλυκό γιαούρτι.
Πηγές:
1. Οι McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Οι νευροπροστατευτικές δίαιτες σχετίζονται με τη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας: Η μελέτη υγείας και συνταξιοδότησης. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Η πρόσληψη κρέατος και ο κίνδυνος εκκολπωματίτιδας στους άνδρες. Έντερα, 2017
Σχετικά με τον συγγραφέα Mikołaj Choroszyński, διαιτολόγο και γαστροκόμα Μάστερ της ανθρώπινης διατροφής και διαιτολογίας, ψυχο-διαιτολόγος, youtuber. Ο συγγραφέας του πρώτου βιβλίου στην πολωνική αγορά για μια δίαιτα που εξουδετερώνει τις νευροεκφυλιστικές ασθένειες "MIND Diet. A Way for a Long Life". Εκπληρώνεται επαγγελματικά, διευθύνει την κλινική διατροφής Bdieta, γιατί η διατροφή ήταν πάντα το πάθος του. Βοηθά τους ασθενείς της λέγοντάς τους τι να φάνε για να παραμείνουν υγιείς και να φαίνονται καλοί.
