Σπιτικά προϊόντα για το χειμώνα: νόστιμο και υγιεινό

Οι κονσέρβες που παράγονται βιομηχανικά μοιάζουν με τη γιαγιά - αλλά μόνο στην εμφάνιση. Γνωρίζουμε συνταγές για νόστιμες και υγιεινές κονσέρβες που κάνουν το στόμα σας νερό. Συσκευάστε λοιπόν φρούτα και λαχανικά σε βάζα!

Οι γιαγιάδες μας έκαναν κονσέρβες όλο το καλοκαίρι, γιατί το χειμώνα δεν υπήρχαν φρέσκα φρούτα ή λαχανικά. Τώρα, παρόλο που ακόμη και τα πιο εξωτικά φρούτα και λαχανικά είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αξίζει να διατηρηθεί αυτή η παράδοση και να χρησιμοποιηθούν συνταγές για κονσέρβες, μαρμελάδες, τουρσιά και τουρσιά. Δεν χρειάζεται να παράγετε κονσέρβες σε "βιομηχανικές" ποσότητες, μια ντουζίνα είναι αρκετή, αλλά φτιάχτηκε με τον ίδιο τρόπο όπως πριν από χρόνια. Ότι τα βάζα θα ήταν 100 τοις εκατό. θα μπορούσαν να πληρούν τις προϋποθέσεις του κινήματος Slow Food, δεν θα έπρεπε καν να υπάρχουν πηκτικές ουσίες σε αυτά!

Για σπιτικές κονσέρβες, επιλέξτε λαχανικά και φρούτα από την άμεση περιοχή

Η παρασκευή σπιτικών κονσερβών είναι μοντέρνα, ταιριάζει απόλυτα με την ιδέα του "τρώτε τοπικά" - "τρώτε τοπικά", δηλαδή εποχιακά φρούτα και λαχανικά από την άμεση περιοχή - φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, ντομάτες, αγγούρια. Οι Αμερικανοί έχουν υπολογίσει ότι το προϊόν που καταλήγει στο πιάτο τους έχει ταξιδέψει 1.500 μίλια. Σε αυτό το ταξίδι χάνει φρεσκάδα και πολλά θρεπτικά συστατικά. Επιλέγοντας τοπικά φρούτα και λαχανικά, εξοικονομείτε ενέργεια. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε ανακυκλώσιμα υλικά - βάζα από άλλα προϊόντα.

Κατά την παρασκευή κονσερβών, η αυστηρή υγιεινή είναι απαραίτητη

Όλα τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Μπορείτε να τα βράσετε, χωρίς να ξεχνάτε τα καπάκια (πετάξτε τα κατεστραμμένα). Ένας καλός τρόπος παστερίωσης είναι να βάζετε τα βάζα σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά ή να τα ξεπλένετε με 70% αλκοόλ. Το αλκοόλ καταστρέφει τα βακτήρια πιο αποτελεσματικά από το βραστό νερό.

Προστατεύστε τις κονσέρβες από το φως

Τα έτοιμα προϊόντα καταστρέφονται από υψηλή θερμοκρασία και φως. Επομένως, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερα να μην τα κρατάτε για περισσότερες από μία σεζόν - χάνουν το χρώμα τους και, το πιο σημαντικό, γίνονται άχρηστα από τη διατροφή. Εάν παρατηρήσετε ίχνος μούχλας μετά το άνοιγμα του βάζου, μην προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε καθώς έχει σπάσει ολόκληρη η επεξεργασία.