Οι άλγες και οι διατροφικές τους ιδιότητες

Τα άλγη είναι πολύ πλούσια τροφή διατροφικά. Παραδοσιακά έχουν χρησιμοποιηθεί σε πολλές κουζίνες του κόσμου (ειδικά στην Ασία) και τώρα έρχονται επίσης στη διατροφή μας.
Ονομάζονται επίσης "λαχανικά της θάλασσας" και περιέχουν πολλά συστατικά ευεργετικά για την υγεία μας.

Ποια στοιχεία είναι πλούσια σε άλγη;

Αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεΐνης (είναι πλούσια σε αμινοξέα όπως γλυκίνη, αργινίνη, αλανίνη και γλουταμινικό οξύ), βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, Β1, Β3, Β12, C, D και Ε, φολικό οξύ και ριβοφλαβίνη.
Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, μπορούμε να βρούμε ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, θείο, φώσφορο, σελήνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, φθόριο, βόριο, νικέλιο, κοβάλτιο και μαγγάνιο.

Σε ποιους τομείς μπορούν να μας φέρουν οφέλη;

Όντας πλούσιοι στην Ωμέγα 3, ενεργούν ευεργετικά στην καρδιαγγειακή υγεία, η σημαντική συμβολή τους στην ινών παρεμβαίνει στην εντερική διαμετακόμιση και βελτιώνει τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στην υγεία των οστών μας διορθώνοντας την απώλεια ορυκτών στα οστά και τους αρθρώσεις.

Φύκια γλυκού νερού και αλμυρού νερού

Τα περισσότερα από τα φύκια που ζουν στο γλυκό νερό είναι τοξικά και το αλμυρό νερό μπορεί να καταναλωθεί. Ωστόσο, δεν συνιστώνται όλοι, καθώς κάποιοι μπορεί να προκαλέσουν διάρροια ή να προκαλέσουν ερεθισμό του πεπτικού συστήματος.

Τρεις τύποι φύκια

Πράσινα άλγη

Ανάμεσά τους βρίσκουμε πράσινο μαρούλι ή Ulva Lactuca, Chlorella και σπιρουλίνα (πλούσια σε αμινοξέα).

Κόκκινα άλγη

Το αγαράγκαρ (που χρησιμοποιείται στη ζύμη), το dulse και το nori.

Καφέ άλγη

Μεταξύ των πιο χρησιμοποιούμενων είναι το kombu (πολύ πλούσιο σε ιώδιο και μέταλλα), hiziki, wakame και arame.

Μικρές ημερήσιες δόσεις φυκιών

Στην ιδανική περίπτωση, καταναλώνετε καθημερινά μικρές ποσότητες αυτού του φυκιού. Έτσι το σώμα μας μπορεί να τα αφομοιώσει εύκολα. Μια κουταλιά της σούπας την ημέρα είναι αρκετή.

Προσθέστε τα στα πιάτα μας

Πριν από τη χρήση τους, θα πρέπει να επανυδατωθούν καλά και να προστεθούν σε stews, μαγειρεμένα, σαλάτες, σούπες ή stews. Μερικοί όπως η σπιρουλίνα μπορούν να βρεθούν σε σκόνη και μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να ταζουμε ζυμαρικά, ρύζι ή quinoa. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε λαχανικά ή σαλάτες ή σε κρέας ή ψάρια.

Πού μπορούμε να τα βρούμε;

Πωλούνται σε καταστήματα που ειδικεύονται στη διαιτολογία ή στην ασιατική κουζίνα.

Μετεμμηνοπαυσιακές ή χορτοφαγικές γυναίκες

Η συμβολή του στο ιώδιο ενδείκνυται σε άτομα με υποθυρεοειδικά προβλήματα και σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες που έχουν δύσκολο να χάσουν βάρος εξαιτίας της χαμηλής απόδοσης του θυρεοειδούς (δεν συνιστάται σε περίπτωση υπερθυρεοειδισμού). Η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες τις καθιστά πολύ ενδιαφέρουσα για τους χορτοφάγους και χρειάζονται μια επιπλέον προμήθεια ασβεστίου ή σιδήρου.