Σάλτσα Alfredo

Η σάλτσα Alfredo είναι μία από τις πιο γνωστές και εκτιμημένες σάλτσες στον κόσμο, κάτι που δεν είναι περίεργο, γιατί είναι νόστιμο. Επιπλέον, είναι εύκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί.

Τι είναι η σάλτσα Alfredo;

Ο σεφ Alfredo di Lelio προετοίμασε για πρώτη φορά αυτή τη λαϊκή σάλτσα που συνοδεύει το fettuccine στο εστιατόριό του Alfredo di Lelio, που βρίσκεται στη Ρώμη. Η συνταγή έγινε διάσημη και η σάλτσα απέκτησε το όνομα του δημιουργού της.

Λέγεται ότι όλα άρχισαν όταν η Mary Pickford και ο Douglas Fairbanks προσπάθησαν το fettuccine με τη σάλτσα Alfredo στο μήνα του μέλιτος το 1927. Ήταν τόσο ικανοποιημένοι που αποφάσισαν να δώσουν στο di Lelio ένα πιρούνι και μια χρυσή κουτάλα με μια εικόνα και των δύο φαγητών στο εστιατόριο Προφανώς, οι Pickford και Fairbanks προετοίμασαν το διάσημο fettuccine Alfredo για τους φίλους του στο Χόλιγουντ, ένα πιάτο που κατέληξε σε όλο τον κόσμο.

Ποια είναι η αρχική συνταγή σάλτσας Alfredo

Η αρχική συνταγή του 1914 περιείχε τυρί παρμεζάνα και βούτυρο . Η καινοτομία του Alfredo σχετικά με την υπάρχουσα συνταγή συνίστατο στην προσθήκη μιας διπλής ποσότητας βουτύρου έτσι ώστε η έγκυος σύζυγός του να μπορεί να χωνεύει πιο εύκολα το fettuccine.

Αν και η σάλτσα Alfredo δημιουργήθηκε για να συνοδεύει τη φετουκτίνη, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εποχή άλλων ζυμαρικών, ακόμη και κρέατος, κοτόπουλου, λαχανικών ή θαλασσινών.

Πώς να κάνετε σπιτική σάλτσα Alfredo

Η σάλτσα Alfredo μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα στο σπίτι. Θα χρειαστείτε τρεις κουταλιές βούτυρο και δύο ελαιόλαδο. Δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, δύο φλυτζάνια παχιά κρέμα, μια πρέζα πιπέρι, μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ένα φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα.

Για να ξεκινήσετε, λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι. Μετά
Προσθέστε το σκόρδο, την κρέμα και το πιπέρι. Ανακατέψτε και ανακατέψτε το παρασκεύασμα περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί παρμεζάνας και συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το τυρί μοτσαρέλα.

Ποιες είναι οι καλύτερες συνταγές ζυμαρικών με σάλτσα Alfredo

Εκτός από τα θρεπτικά και νόστιμα, noodles σάλτσα Alfredo προετοιμάζονται σε δέκα λεπτά, ούτε ένα ακόμη, ούτε ένα λιγότερο.


Οι χυλοπίτες μαγειρεύονται al dente, χυτεύονται και τοποθετούνται σε γυάλινο πιάτο.

Ταυτόχρονα, το βούτυρο λιώνει σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμας και σκόνη σκόρδου και ανακατέψτε με ένα συρμάτινο χτύπημα μέχρι ομαλά, χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια προστίθεται το γάλα, σιγά-σιγά, ενώ το μίγμα χτυπάται καλά. Το τυρί ενσωματώνεται στο παρασκεύασμα και η σάλτσα καρυκεύεται με πιπέρι. Όταν η σάλτσα έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, σερβίρεται στα χυλοπίτες και διακοσμείται με φύλλα βασιλικού.

Πώς να ετοιμάσετε κάποια σπαγγέτι με σάλτσα Alfredo

Δεν είναι ασυνήθιστο για σπαγγέτι με σάλτσα Alfredo να ευχαριστήσουν τόσο πολύ τα μικρά παιδιά στο σπίτι.


Αρχικά, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente με αλάτι και δύο ταμπλέτες ζωμού κοτόπουλου.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε καλά ώστε τα δύο συστατικά να αναμειγνύονται σωστά. Όταν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει, πρέπει να προσθέσετε τη σκόνη παρμεζάνας, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα με μια ξύλινη κουταλιά για μερικά δευτερόλεπτα και προσθέστε αλάτι στη γεύση και τον μαϊντανό.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις ταινίες μπέικον σε ένα άλλο τηγάνι και τα προσθέτουμε στο σπάκετ μαζί με τη σάλτσα Alfredo.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα Alfredo με αυγό

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές σάλτσας Alfredo. Μερικές φορές, το βούτυρο και η τυρί με βάση τη σάλτσα πάχνονται με ροζ ή μπεσαμέλ. Άλλες συνταγές περιλαμβάνουν κρέμα αυγού και γάλακτος. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ζωμό, λευκό κρασί, κρεμμύδι, ζαμπόν, λαχανικά, θαλασσινά ή κοτόπουλο.

Φωτογραφία: © Stephanie Frey <- Shutterstock.com