Τι να φάτε για να γίνετε υγιείς μέσω του φθινοπώρου; Δοκιμάστε την κουζίνα Five Changes, η οποία προϋποθέτει φαγητό σύμφωνα με την εποχή και το γεωγραφικό πλάτος. Οι Κινέζοι εφευρέθηκαν αυτή τη διατροφή πριν από 3.000 χρόνια! Η διατροφή διευκολύνει την απώλεια βάρους, βελτιώνει την ομορφιά και μειώνει τις πεπτικές παθήσεις.
Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, κάθε διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας παρασκευής φαγητού, υπόκειται στον κύκλο των πέντε αλλαγών ή των πέντε στοιχείων - με τη σειρά: Ξύλο, Φωτιά, Γη, Μέταλλο, Νερό και πάλι Ξύλο. Τα στοιχεία αντιστοιχίζονται στις εποχές. Η άνοιξη (Δέντρο) ακολουθείται από το καλοκαίρι (Φωτιά), μετά το Ινδικό καλοκαίρι (Γη), το φθινόπωρο (Μέταλλο) και το χειμώνα (Νερό).
- Σύμφωνα με αυτήν τη φιλοσοφία, το φθινόπωρο είναι μια περίοδος που νιώθετε ήδη ότι το καλοκαίρι "έκρηξη φωτιάς" τελείωσε. Όλος ο κόσμος επιβραδύνεται, κρυώνει, σταματά - εξηγεί η Άννα Κρασούσκα, ιδρυτής της Ακαδημίας Διατροφής για την Υγεία "Five Tastes". - Οι μέρες γίνονται πιο κρύες, οπότε για να παραμείνουμε υγιείς, πρέπει να αρχίσουμε να τρώμε τρόφιμα που θα μας κρατούν ζεστά. Για αυτόν τον λόγο, συνιστάται να τρώτε 3 ζεστά γεύματα την ημέρα το φθινόπωρο (ακόμη και μια θρεπτική σούπα λαχανικών για πρωινό). Η κατανάλωση πρώτων υλών πρέπει να είναι περιορισμένη (το καλοκαίρι ήταν μια εποχή που τα λαχανικά ήταν άφθονα). Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψουμε τα πράσινα το φθινόπωρο.
- Ας προσπαθήσουμε να φάμε λαχανικά από τη βιολογική γεωργία. Δεν είναι γενετικά τροποποιημένα, δεν περιέχουν φυτοφάρμακα ή βαρέα μέταλλα, εξηγεί. Αλλά πώς να αναγνωρίσετε στο κατάστημα εάν μια ντομάτα είναι οικολογική; - Θα μυρίζει απλώς σαν την ντομάτα που θυμόμαστε από την παιδική ηλικία, από τον κήπο της γιαγιάς - ο ειδικός μας χαμογελά.
Five Changes Cuisine - μια επανάσταση στο πιάτο
Η διατροφή σύμφωνα με την κουζίνα των πέντε αλλαγών μπορεί να φαίνεται αρκετά ριζοσπαστική. Αλλά είναι πραγματικά απαραίτητο μόνο να εισαγάγουμε μερικές πινελιές (π.χ. μείωση της ποσότητας πρωτεΐνης και αύξηση των φυτικών προϊόντων). Το φθινοπωρινό μενού πρέπει να δημιουργηθεί σύμφωνα με τις ακόλουθες αναλογίες:
- 40-50% των σπόρων, των πλιγούρι, των νιφάδων - κεχρί, καλαμποκιού, πλιγούρι βρώμης θερμαίνονται καλύτερα σε κρύο καιρό. Τα δημητριακά παρέχουν ενέργεια και φυτικές ίνες.
- 35-40 τοις εκατό μαγειρεμένα εποχιακά λαχανικά - π.χ. κολοκύθα, καρότα, παντζάρια, πατάτες, σέλινο, κολοκύθια.
- 10-15 τοις εκατό εγγενή φρούτα - μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια. Παρεμπιπτόντως, αξίζει να επιστρέψουμε στις ξεχασμένες κομπόστες. Μπορούμε επίσης να ψήνουμε ή να μαγειρεύουμε μήλα ή αχλάδια χωρίς ζάχαρη.
- 10 τοις εκατό όσπρια - φασόλια, φακές, κουκιά, ρεβίθια. Η σόγια είναι επίσης αποδεκτή, αλλά είναι καλύτερα ζυμωμένη (βρίσκεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής).
- λίγο κρέας - στην Πολωνία τρώμε πάρα πολύ! Συνιστάται να τρώτε κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα. Το φθινόπωρο, για παράδειγμα, συνιστάται ένας ζωμός θέρμανσης.
- 3 τοις εκατό προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - π.χ. λάχανο τουρσί, λευκό και κόκκινο μπορς ·
- 2 τοις εκατόΆλλα - ψυχρής πίεσης έλαια (ελαιόλαδο, καρύδια) ή οργανικό βούτυρο, ξηροί καρποί και ελαιούχοι σπόροι (σπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι, λιναρόσποροι), αυγά, μη επεξεργασμένο θαλασσινό ή ορυκτό αλάτι, φρέσκα και αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, τζίντζερ, πιπέρι, κουρκούμη), τσάι από βότανα, καφές με κόκκους.
Η κουζίνα Five Changes - για υγεία και ομορφιά
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποθέτει ότι η κατανάλωση φαγητού που μαγειρεύεται σύμφωνα με το Five Changes προστατεύει από πολλές ασθένειες (συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου). Στο πολωνικό κλίμα, η κατανάλωση φθινοπώρου, η θέρμανση των πιάτων βελτιώνει την ασυλία. Καθώς τα πιάτα είναι κατασκευασμένα από φυσικά συστατικά (περιέχουν λίγο αλάτι και λίπος), απορροφώνται καλύτερα από το σώμα. Ωστόσο, η έλλειψη αυτών των προσθέτων μπορεί αρχικά να κάνει τη γεύση των πιάτων απαράδεκτη για εμάς. - Αλλά μετά από λίγες μέρες θα τον εκτιμήσουμε. Θα νιώσουμε ότι η ψημένη κολοκύθα έχει γεύση σαν κολοκύθα και όχι αλάτι. Και στο μαϊντανό πέστο μπορούμε να νιώσουμε το άρωμα των μπαχαρικών - ενθαρρύνει την Άννα Κρασούσκα.
Μετά από μερικές εβδομάδες, η εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών θα βελτιωθεί σημαντικά. Επιπλέον, αν και δεν είναι δίαιτα αδυνατίσματος, θα είναι δυνατόν να χάσετε μερικά κιλά χωρίς καμία θυσία (χωρίς το yo-yo αποτέλεσμα). Κυρίες που ανέφεραν γαστρεντερικά προβλήματα (μετεωρισμός, δυσκοιλιότητα, αίσθημα πλήρους) θα αισθανθούν ανακούφιση.
- Επιπλέον, η αρτηριακή πίεση μπορεί να μειωθεί σε άτομα που έχουν προβλήματα με το κυκλοφορικό σύστημα. Από την άλλη πλευρά, οι διαβητικοί θα παρατηρήσουν μείωση των συμπτωμάτων της νόσου - προσθέτει ο ειδικός.
Και το πιο σημαντικό, η ηρεμία θα επιστρέψει. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα υγιεινών υδατανθράκων, θα γεμίσουμε ενέργεια. Μετά από όλα, χιλιάδες χρόνια πριν, οι Κινέζοι γνώριζαν ότι η υγεία κρύβεται όχι μόνο στο σώμα, αλλά και στο μυαλό.
Αρχές της κουζίνας των πέντε αλλαγών
»Φάτε 3 ζεστά γεύματα την ημέρα.
»Φάτε κρέας μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα.
»Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώτε όλο και μικρότερα γεύματα - σύμφωνα με τον κανόνα:" Φάτε πρωινό σαν αυτοκράτορας, μεσημεριανό σαν βασιλιά και δείπνο σαν ζητιάνος ".
»Εγκαταλείψτε τα αλλαντικά - εκτός από το κρέας, περιέχουν ανθυγιεινά πρόσθετα (σταθεροποιητές, συντηρητικά). Επιπλέον, οξινίζουν το σώμα (τότε αισθανόμαστε ληθαργικό, η μυρωδιά από το στόμα επιδεινώνεται).
»Μην τρώτε εκτρεφόμενα ψάρια (π.χ. pangasius) - οι κτηνοτρόφοι συχνά τα γεμίζουν με αντιβιοτικά που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Τα θαλασσινά ψάρια (π.χ. γάδος, σκουμπρί) είναι πολύ καλύτερα.
»Περιορίστε την πρωτεΐνη - αυτό είναι κυρίως για μωρά. Οι ενήλικες χρειάζονται σχεδόν μόνο φυτικούς υδατάνθρακες για να λειτουργήσουν σωστά.
»Κάθε μέρα περίπου το 90% τα τρόφιμα πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης - σπόροι, λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι.
»Διαγράψτε τη ζάχαρη - είναι καλύτερο να την εξαλείψετε σχεδόν πλήρως από τη διατροφή σας. Κάντε το ίδιο με τα μεταποιημένα προϊόντα (λευκό ψωμί, σούπες σε σκόνη, fast food).
»Πετάξτε τον άβακα - αυτή η διατροφή είναι για εσάς και όχι για αυτήν. Επομένως, μερικές φορές μπορείτε να "γιορτάσετε" με λιπαρά κρέατα και ένα επιδόρπιο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Απλώς θυμηθείτε να μην αφήσετε την εξαίρεση να γίνει κανόνας.
