Δεδομένου ότι υπήρχαν ψυγεία, έχουμε χάσει πολλά προβλήματα με την αποθήκευση τροφίμων. Αλλά ακόμη και στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, τα τρόφιμα δεν είναι πάντα ασφαλή. Ορισμένα είδη μούχλας ή μικροβίων μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Πώς να αποθηκεύσετε τρόφιμα ώστε τα προϊόντα να παραμένουν νόστιμα, ορεκτικά και να μην χάνουν την αξία τους;
Η τροφή επιδεινώνεται υπό την επήρεια πανταχού παρόντων μικροοργανισμών, όπως βακτήρια και μύκητες. Ορισμένα προϊόντα είναι ιδιαίτερα ασταθή λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που σαπίζουν εύκολα ή γρήγορα λιπαρά. Το κύριο συστατικό - το νερό - έχει τη μεγαλύτερη επίδραση στην υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων. Όσο περισσότερο νερό, τόσο πιο γρήγορα γίνονται οι χημικές αντιδράσεις και τόσο πιο γρήγορα μεγαλώνουν τα μικρόβια. Ως εκ τούτου, πολλές μέθοδοι διατήρησης τροφίμων (ξήρανση, κάπνισμα, αλάτισμα, κατάψυξη) μειώνουν κυρίως την περιεκτικότητα σε νερό. Το αφαιρεί ή αλλάζει την κατάσταση συσσωμάτωσης, εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας. Η ανθεκτικότητα των προϊόντων μπορεί επίσης να επεκταθεί μειώνοντας τη θερμοκρασία και περιορίζοντας την πρόσβαση του ατμοσφαιρικού οξυγόνου και του φωτός.
Διαβάστε επίσης: Πόση ηλεκτρική ενέργεια καταναλώνει το ψυγείο; Προσέξτε για μούχλα σε ξηρούς καρπούς. Κατεψυγμένα τρόφιμα - τρόποι σωστής κατάψυξης και απόψυξης των τροφίμων
Αποθήκευση φαγητού στο ψυγείο
Ένα ψυγείο είναι απαραίτητο για την αποθήκευση φαγητού. Κάποτε ήταν πιο κρύο κάτω από τον καταψύκτη. Τώρα τα διαμερίσματα ψυγείου και καταψύκτη συνήθως διαχωρίζονται. Διαβάστε τις οδηγίες για να μάθετε ποιο ράφι για την αποθήκευση ψαριών και κρέατος (η θερμοκρασία πρέπει να είναι χαμηλότερη) ή τυρί (μέτρια). Αλλά ακόμη και στο ψυγείο, το φαγητό δεν είναι απολύτως ασφαλές. Αν και τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ταχύτερα σε θερμοκρασία 7 έως 60 βαθμούς C, συνήθως απαντώνται σε φρούτα και λαχανικάΓερσίνια αντέχει μείον 2 βαθμούς C. ΟμοίωςΛιστέριατο οποίο είναι ανθεκτικό στο κρύο και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση όταν φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα δύο βακτήρια μπορεί να υπάρχουν, για παράδειγμα, σε τυρί cottage, ενώ άλλα βρίσκονται συχνά στα πουλερικά. Πώς να προστατευτείτε από αυτούς; Χωρίς παράταση της συνιστώμενης περιόδου αποθήκευσης και τήρηση της υγιεινής. Ας πλύνουμε λοιπόν τα φρούτα. Κρατήστε το τυρόπηγμα σύντομα. Μονώστε τα πουλερικά από τα υπόλοιπα προϊόντα τυλίγοντας τα σε αλουμινόχαρτο και βεβαιωθείτε ότι δεν στάζει χυμός από αυτά. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι ακόμη και στον καταψύκτη, σε θερμοκρασία μείον 12 βαθμούς C, μπορεί να αναπτυχθούν ορισμένα είδη επιβλαβών καλουπιών.
Κάντε το απαραίτηταΣπιτικό πάγωμα
Η θερμοκρασία σε βιομηχανικές ψυκτικές αποθήκες είναι μείον 20-30 βαθμούς Κελσίου, αλλά μείον 18 βαθμοί C σε οικιακό καταψύκτη είναι αρκετή για να διασφαλιστεί η ασφάλεια. Το κρέας που πρέπει να καταψυχθεί πρέπει να είναι απολύτως φρέσκο. Δεν πρέπει να πλένεται ή να συνθλίβεται. Σχεδιασμένο για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να καταψύχεται σε θερμοκρασία μείον 10-18 βαθμούς C και πρέπει να διατηρείται συνεχώς. Στο σπίτι, αξίζει να παγώσετε τα μούρα. Πρώτα μια νύχτα - χαλαρά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο και στη συνέχεια ρίξτε τα σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες. Θα είναι φρέσκα για αρκετούς μήνες, αρκεί να διατηρούνται σε σταθερή και όσο το δυνατόν χαμηλότερη θερμοκρασία.
Τα λαχανικά δεν πρέπει πάντα να ψύχονται
Το κρύο του ψυγείου - παράδοξα - επιταχύνει την αλλοίωση ντοματών, αγγουριών και πιπεριών. Παίρνουν λεκέδες όταν βγαίνουν από αυτό. Εάν αγοράζουμε παγωμένες ντομάτες (από το κρύο κατάστημα) στο σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να τις φάμε αμέσως. Είναι σταθερές, αλλά η θερμοκρασία ψύξης καταστρέφει την αντοχή τους σε ασθένειες μούχλας και βακτηρίων. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τις ντομάτες είναι η ίδια θερμοκρασία με το κελάρι, δηλαδή 10-13 βαθμοί C, για τα αγγούρια - όχι μικρότερη από 7 βαθμούς C. Εάν έχουμε μια επιλογή θερμοκρασίας δωματίου 20 βαθμών C ή 6 βαθμών C στο ψυγείο, πρέπει να επιλέξουμε 20 βαθμούς Κελσίου, ειδικά για 2-3 ημέρες. Τα αγγούρια και οι ντομάτες θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση και οι ντομάτες που δεν είναι πλήρως κόκκινες θα ωριμάσουν ήσυχα (αλλά όχι στον ήλιο, γιατί θα είναι πολύ ζεστές).Όλα τα ριζικά λαχανικά, οι πατάτες και τα φρούτα μεγαλύτερης διάρκειας, όπως τα μήλα, μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι για μερικές ημέρες. Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν καλά στη θερμοκρασία του κελαριού, δηλαδή 10 βαθμούς Κελσίου, και αν δεν μπορούμε να τις παρέχουμε, οι πατάτες πρέπει να αγοράζονται τακτικά. Θα αρχίσουν να διαλύουν το άμυλο σε απλά σάκχαρα στο ψυγείο και θα γίνουν γλυκά και σε ένα θερμαινόμενο κελάρι - θα βλαστήσουν. Το κρύο είναι καλά ανεκτό από μαρούλια και λαχανικά ρίζας - τεύτλα, καρότα, μαϊντανό, ραπανάκια - ακόμη και 0 βαθμούς C (αλλά όχι κάτω). Τα εσπεριδοειδή δεν φοβούνται επίσης το κρύο, επειδή προστατεύονται από μια παχιά φλούδα, αλλά θα αντέχουν επίσης σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στεγνώνουν γρηγορότερα σε αυτό. Τα ευπαθή μούρα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, άγριες φράουλες, βατόμουρα) είναι καλύτερα να αποθηκεύονται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μερικές ημέρες (σμέουρα και άγριες φράουλες έως δύο ημέρες). Οι ντομάτες (και τα μήλα, τα πεπόνια και οι πιπεριές) δεν πρέπει να αποθηκεύονται με μαρούλι και αγγούρια, τα οποία γίνονται κίτρινα γρηγορότερα σε αυτήν την εταιρεία. Αυτό οφείλεται στο αιθυλένιο που εκπέμπεται από τις ντομάτες, το οποίο χρησιμοποιείται σε ωριμασμένους χώρους.
Ασφαλής αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων
Μετά την αγορά, κάθε κατεψυγμένο φαγητό πρέπει να τοποθετείται σε μια θερμομονωτική σακούλα και να μεταφέρεται στον οικιακό καταψύκτη το συντομότερο δυνατό. Να θυμάστε ότι τα κατεψυγμένα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι πολύ πιο ευπαθή από το φρέσκο προϊόν. Δεν είναι ποτέ στείρο - αν και η χαμηλή θερμοκρασία αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, τους σκοτώνει μόνο στο 70%. Τα υπόλοιπα βακτήρια περιμένουν απλώς ευνοϊκές συνθήκες για να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται αμέσως. Ο χυμός που διαρρέει κατά την απόψυξη είναι ένα εξαιρετικό μέσο για αυτούς. Απόψυξη, κατάψυξη και απόψυξη - αυτή είναι μια συνταγή για την παραγωγή ενός μικροβιολογικού ορυχείου. Γι 'αυτό αγοράζουμε μόνο χαλαρά και σκληρά κατεψυγμένα τρόφιμα. Η κατάρρευση σημαίνει πάντα αποθήκευση σε διαφορετικές θερμοκρασίες - π.χ. όταν ήταν μείον 30 και έπειτα μείον 20 βαθμοί C. Τέτοιες αλλαγές θερμοκρασίας αντιβαίνουν στους κανόνες. Στη συνέχεια, το νερό, παρά την κατάψυξη, λιώνει ελαφρώς ή εξατμίζεται. Εάν αισθανόμαστε κάτω από τα δάχτυλά μας ότι το περιεχόμενο της σακούλας μαλακώνει, δεν πρέπει να το βάζουμε στον καταψύκτη, αλλά να το χρησιμοποιούμε.
ΣπουδαίοςΔιαβάστε τις ετικέτες
- Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης των ελάχιστα επεξεργασμένων και όχι των χημικά διατηρημένων τροφίμων που καθορίζονται από τους παραγωγούς. Εάν διαβάσουμε ότι κάτι "πρέπει να καταναλωθεί έως ... (ημερομηνία εδώ)" και δίπλα στο "αποθήκευση σε θερμοκρασία 0 έως 2 ή 4 βαθμούς C", η διάρκεια ζωής ισχύει μόνο για την υποδεικνυόμενη θερμοκρασία, όχι υψηλότερη.
- Τα υγρά προϊόντα σε χαρτοκιβώτια στερεώνονται θερμικά (παστεριώνονται) και χύνονται ασηπτικά, δηλαδή αποστειρωμένα και μικροβιολογικά ασφαλή.
- Ο κατασκευαστής εγγυάται ότι θα διατηρήσει τις καλύτερες δυνατότητες του προϊόντος μέχρι τη δεδομένη ημερομηνία (συνήθως με περιθώριο ασφαλείας). Διαβάστε πόσος χρόνος μπορεί να διατηρηθεί μετά το άνοιγμα. ακόμη και οι ώρες είναι σημαντικές, γιατί τότε το προϊόν χάνει στειρότητα και αναπτύσσονται μικροοργανισμοί σε αυτό.
- Η ημερομηνία λήξης των κονσερβοποιημένων εμπορευμάτων αναφέρεται σε κλειστό δοχείο. Μετά το άνοιγμα, λαμβάνετε οξυγόνο και το περιεχόμενο πρέπει να τρώγεται εντός 2 ημερών. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο αφού μετακινήσετε το από το δοχείο στο δοχείο - επειδή η επαφή οξυγόνου με μέταλλο έχει αρνητική επίδραση (κατά το άνοιγμα, η μεταλλική μονωτική επίστρωση καταστρέφεται).
Αποθήκευση τροφίμων χωρίς οξυγόνο
Τα τρόφιμα συνήθως προστατεύονται από τον αέρα - επειδή το οξυγόνο επιταχύνει τις χημικές αλλαγές και, επομένως, την αλλοίωση των τροφίμων. Άρα αξίζει να αγοράσετε προϊόντα συσκευασμένα σε κενό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά δοχεία στο σπίτι εξοπλισμένα με αντλία απορρόφησης αέρα. Υπάρχουν επίσης προϊόντα διατροφής βιομηχανικά συσκευασμένα στο λεγόμενο μια τροποποιημένη ατμόσφαιρα, δηλαδή με μειωμένο επίπεδο οξυγόνου και αυξημένο επίπεδο διοξειδίου του άνθρακα. Θα αναγνωρίσουμε τέτοια προϊόντα από το σφραγισμένο φύλλο. Τα χρωματισμένα προϊόντα, ακόμη και προσυσκευασμένα, έχουν υποστεί ζημιά από το φως, επειδή τα καροτενοειδή που περιέχονται σε αυτά αποικοδομούνται γρηγορότερα όταν εκτίθενται σε φως. Γι 'αυτό, για παράδειγμα, ο χυμός καρότου σε ένα μπουκάλι, είναι καλύτερο να μην το διατηρείτε στην κορυφή, αλλά να το τοποθετείτε στο ντουλάπι. Προστατεύει καλά από την πρόσβαση στον αέρα και το στέγνωμα. περιτύλιγμα φαγητού. Από την άλλη πλευρά, το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και επιπλέον προστατεύει από το φως. Επίσης κατάλληλο για συσκευασία φαγητού για ταξίδια. Αξίζει να γνωρίζετε ότι δεν συνιστάται η χρήση του με όξινα προϊόντα, επειδή το αλουμίνιο αντιδρά με οξέα. Όσο για τα δοχεία - δεν είναι όλα κατάλληλα για όλα τα προϊόντα. Το κρέας, τα αλλαντικά, τα τυριά και το βούτυρο δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία που περιέχουν ουσίες που διαλύονται σε λίπος. Πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το προϊόν είναι πιστοποιημένο από το Εθνικό Ινστιτούτο Υγιεινής και ότι ο κατασκευαστής εγγυάται την ασφαλή αποθήκευση τροφίμων με λίπος.
Αποθήκευση πράσινων λαχανικών
Αλλά η έλλειψη οξυγόνου δεν είναι πάντα ευεργετική. Μπορεί ακόμη και να είναι επικίνδυνο όταν πρόκειται για πράσινα λαχανικά. Αποθηκεύοντας, για παράδειγμα, το σπανάκι σε αναερόβιες συνθήκες, επιταχύνουμε την αλλοίωσή του. Οι αναπνευστικές διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στους ιστούς αυξάνουν τη θερμοκρασία και η έλλειψη πρόσβασης στον αέρα μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή πολύ επιβλαβών νιτρωδών στα λαχανικά. Το μαρούλι χρειάζεται ειδικότερα οξυγόνο για να αποτρέψει την αναερόβια αναπνοή. Κάνουμε λάθος όταν το συσκευάζουμε σε μια πλαστική σακούλα ώστε να μην στεγνώσει και να παραμείνει εύθραυστο. Πρώτον, το μαρούλι χάνει τη γεύση του, και δεύτερον, και το πιο σημαντικό, τα νιτρικά άλατα που περιέχει, τα οποία δεν είναι οι ίδιες τοξίνες, θα αρχίσουν να μειώνονται σε επιβλαβή νιτρώδη άλατα χωρίς οξυγόνο. Μερικά είδη φυτών (συμπεριλαμβανομένων σχοινόπρασο, μαϊντανό, ραπανάκια και άνηθο) τείνουν να συσσωρεύουν νιτρικά άλατα επειδή χρειάζονται άζωτο για την παραγωγή πρωτεϊνών. Τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται επίσης από λαχανικά ρίζας, δηλαδή καρότα και τεύτλα, τα οποία είναι τα περισσότερα παντζάρια. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να πασπαλιστούν με νερό για να μην στεγνώσουν και να χάσουν τη σφριγηλότητά τους και να τα αποθηκεύσουν σε ανοιχτή ή διάτρητη σακούλα ή τυλιγμένα σε χαρτί.
Τρόπος αποθήκευσης:
Κρέας, μεταποιημένο κρέας και πουλερικά
Μην πλένετε ωμό κρέας πριν το βάλετε στο ψυγείο, γιατί τότε αυξάνουμε την ποσότητα νερού, η οποία θα χρησιμοποιηθεί εύκολα από μικροοργανισμούς (γι 'αυτό το κρέας συσκευάζεται σε δίσκους με επένδυση που απορροφά το νερό. Μην το κόβετε, επειδή το μαχαίρι μεταφέρει μικροοργανισμούς που υπάρχουν στην επιφάνεια στα βάθη. σε 0-2 βαθμούς C. Εάν θέλετε να παρατείνετε το χρόνο αποθήκευσης, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, επειδή το οξύ επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Ιχθύες
Απαιτούν αποθήκευση σε πάγο, δηλαδή σε θερμοκρασία μείον 1-2 βαθμούς C. Αλλά δεν έχουμε τέτοιες συνθήκες στο σπίτι, οπότε στην πραγματικότητα, τα ψάρια θα πρέπει να προετοιμάζονται αφού το φέρετε από το κατάστημα ή την επόμενη μέρα μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο. Εκτός αν αγοράσετε κατεψυγμένα - τότε πρέπει να το βάλετε αμέσως στον καταψύκτη. Εάν είναι κοκαλιάρικο, θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από το λίπος, έως και τρεις μήνες. Τα καπνισμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά πάντα σε μεμβράνη - έτσι ώστε η μυρωδιά να μην εξαπλώνεται σε άλλα πιάτα.
Γαλακτοκομείο
Διασπάται γρήγορα υπό την επίδραση μικροοργανισμών. Όταν ψωνίζετε, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης (πάνω από το μηδέν), τόσο καλύτερη. Τα κίτρινα τυριά παραμένουν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε χαρτί τροφίμων. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο έτσι ώστε να αποκτήσουν ελαστικότητα και γεύση σε θερμοκρασία δωματίου. Τα τυροπήγματα είναι ασταθή. Η ημερομηνία λήξης που αναφέρεται στο πακέτο είναι συνήθως 48 ώρες. Μπορεί να είναι μεγαλύτερο εάν αγοράζετε τυρί cottage σε συσκευασία αλουμινίου που ερμητικά σφραγίζεται από τον κατασκευαστή. Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Είναι σημαντικό να μην τα πλένετε εκ των προτέρων (η φυσική επικάλυψη στο κέλυφος αποτελεί εμπόδιο στα βακτηρίδια) και πάντα ζεματίστηκε πριν από τη χρήση, επειδή κατά μέσο όρο ένα στα 1000 αυγά είναι μολυσμένο με σαλμονέλα. Το γάλα και τα ποτά γάλακτος σε σφραγισμένα κουτιά έχουν σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Μόλις ανοίξουν, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς βράσιμο για 12 ώρες το πολύ. Τα γιαούρτια και τα κεφίρ πρέπει να ψύχονται σύμφωνα με την ημερομηνία που καθορίζεται από τον κατασκευαστή - όχι πλέον!
Λίπη
Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, λαμβάνουν χώρα χημικές και ενζυματικές αντιδράσεις που τις προκαλούν να γίνουν τραγανές. Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία, το φως, την πρόσβαση στο ατμοσφαιρικό οξυγόνο και τον τύπο συσκευασίας (το καλύτερο σκοτεινό γυαλί). Τα φυτικά έλαια δεν αποτελούν πόλο έλξης για τους μικροοργανισμούς, επειδή δεν περιέχουν νερό. Τα εκλεπτυσμένα παράγονται με την προσθήκη ουσιών που προστατεύουν από την οξείδωση. Μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο χωρίς ψυγείο, κατά προτίμηση με περιορισμένο φως. Τα πολύτιμα λάδια ψυχρής πίεσης είναι λιγότερο ανθεκτικά και πρέπει να ψύχονται στους 4-6 βαθμούς C (έως 3 μήνες). Στο λάδι, τα κομμάτια μπορεί να σχηματιστούν υπό την επίδραση χαμηλής θερμοκρασίας, αλλά είναι εντάξει. Το βούτυρο είναι το πιο δύσκολο γιατί μπορεί να γίνει μούχλα. Τα διατηρούμε στο ψυγείο και παρακολουθούμε τη χρήση κατά ημερομηνία! Το βούτυρο θα διαρκέσει όσο πιο μακροχρόνια αποσαφηνίζεται με τη μέθοδο των γιαγιάδων μας: αφού βράσει και κρυώσει, αφαιρέστε το στρώμα του "αφρού" και ρίξτε το νερό. Το λαρδί στους 6-8 βαθμούς C μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
Προϊόντα σιτηρών
Είναι καλύτερο να τρώτε ψωμί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Γίνεται πιο γρήγορο, αλλάζοντας τη γεύση, τη μυρωδιά και την υφή σε θερμοκρασία κοντά στο μηδέν, επομένως δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο. Καλούπια γρήγορα σε αλουμινόχαρτο. Από την άλλη πλευρά, η κατάψυξη του ψωμιού επιβραδύνει τις διεργασίες αλλοίωσης και επιτρέπει την αποθήκευσή της για αρκετούς μήνες χωρίς φόβο να χάσει τη γεύση του. Τα παρασκευάσματα αλευριού είναι επίσης παγωμένα - ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, κέικ, πίτσες.
Φρέσκο χορτάρι
Το διατηρούμε σε θερμοκρασία κάτω των 10 βαθμών C. Πρέπει πάντα να καλύπτονται με χυμό, ώστε να μην παίρνουν αέρα, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη των βακτηρίων μούχλας και σήψης.
Έτοιμα πιάτα
Θα αντέξουν 2-4 ημέρες σε θερμοκρασίες κάτω από 10 βαθμούς C, τα μακρύτερα όξινα πιάτα, επειδή το οξύ περιορίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα πιάτα πρέπει να οξινιστούν προσθέτοντας τοματοπολτό. Κύριος κανόνας: δροσερό γρήγορα. Μην συνεχίζετε στη σόμπα, ειδικά μια κεραμική πλάκα, η οποία κρυώνει αργά - γιατί τότε μικροοργανισμοί που δεν είναι αδιάφοροι για την υγεία ή τοξικούς, π.χ.Clostridium perfingensπου μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
