Το επίγειο elderberry (Aegopodium podagraria) είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια του σέλινου, το ίδιο με το μαϊντανό, το κορίανδρο, το χωρικό ή την αγγελική. Το πολωνικό όνομα του podagrycznik προέρχεται από τη δράση του: στο παρελθόν, αντιμετωπίστηκε με ουρική αρθρίτιδα, δηλαδή ουρική αρθρίτιδα. Ωστόσο, είναι πλέον γνωστό ότι δεν είναι η μόνη ιδιοκτησία του γηρατειού. Τι άλλες ιδιότητες έχει ο γηραιός και πώς να το φάει;
Πίνακας περιεχομένων:
- Γηραιότερος - τι περιέχει;
- Γηραιότερος: ιδιότητες υγείας
- Γηραιότερος: ένας φυσικός τρόπος καθαρισμού του σώματος
- Γηραιότερος - πώς να φάτε; Η χρήση του γηρατειού στην κουζίνα
Ο γηραιότερος (Aegopodium podagraria), ή με άλλα λόγια - το πόδι του κοράκι (αυτό είναι λαϊκό όνομα) αναφέρεται από πολλούς αγρότες ως ζιζάνιο που μπορεί να συμπιεστεί σχεδόν παντού και είναι πολύ δύσκολο να εξαλειφθεί.
Αναπτύσσεται επίσης σε κήπους (όπου βρίσκεται πιο συχνά κοντά σε φράχτες και όπου υπάρχει σκιά και υγρασία). Δεδομένου ότι είναι ένα φυτό που εξαπλώνεται πολύ γρήγορα (το οποίο οφείλεται στο γεγονός ότι μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και από ένα πολύ μικρό μέρος του ριζώματος) και επιβιώνει ακόμη και σε μέτρια ευνοϊκές συνθήκες για άλλα φυτά, βρίσκεται επίσης σε αλσύλλια, τάφρους, κάτω μέρη των βουνών, σκιασμένο και σε υγρά δάση και ακόμη και σε χώρους υγειονομικής ταφής. Μπορεί να αναγνωριστεί από το ύψος του (έως 90 cm), το διακλαδισμένο ρίζωμα, το γυμνό στέλεχος και τα χαρακτηριστικά μικρά λευκά άνθη.
Το elderberry ανθίζει από Μάιο έως Σεπτέμβριο και καθώς εξαπλώνεται, αναστέλλει επίσης την ανάπτυξη άλλων ζιζανίων
Γηραιότερος - τι περιέχει;
Τα στελέχη, οι ρίζες, τα πρόβατα και τα φύλλα του elderberry περιέχουν μια σειρά από φαρμακευτικές ουσίες, αλλά η ποσότητα τους εξαρτάται από το πού συλλέχθηκε το φυτό. Είναι γνωστό ότι η σύνθεση του γηραιού περιλαμβάνει:
- πολυακετυλένια,
- αιθέριο έλαιο πλούσιο σε μονο- και σεσκιτερπένια,
- φαινολικές ενώσεις από την ομάδα κουμαρινών, φλαβονοειδών και φαινολικών οξέων,
- οξύ καφέ,
- γλυκοζίτες φλαβονόλης,
- υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης και της φρουκτόζης
- χολίνη,
- σίδερο,
- χαλκός
- μαγγάνιο,
- τιτάνιο,
- βόριο,
- Β καροτίνη,
- λουτεΐνη
- κάλιο,
- μαγνήσιο,
- ψευδάργυρος,
- βιταμίνη C,
- βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη)
Γηραιότερος: ιδιότητες υγείας
Δεν ήταν χωρίς λόγο ότι η ουρική αρθρίτιδα χρησιμοποιήθηκε από τους γιατρούς ήδη από την αρχαιότητα, και ήταν επίσης ένα από τα φυτά που χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική: πριν από αιώνες παρατηρήθηκε ότι αυτό το φυτό καταπραΰνει τον πόνο και βοηθά στην επούλωση της ουρικής αρθρίτιδας, δηλαδή της ουρικής αρθρίτιδας.
Μία από τις αιτίες του είναι η συσσώρευση κρυστάλλων αλατιού ουρικού οξέος στις αρθρώσεις και το πόσιμο αλεσμένο τσάι elderberry βοηθά στην απομάκρυνση των αλάτων ουρικού οξέος από το σώμα γρηγορότερα. Έχει παρατηρηθεί ότι ο γηρατεός του εδάφους βοηθά επίσης στην επούλωση της ισχιαλγίας και των ρευματικών παθήσεων, επιταχύνει επίσης την επούλωση των πληγών, βοηθά στην ηρεμία και την ηρεμία, ρυθμίζει τον μεταβολισμό, επιτρέπει τη μείωση των αιμορροΐδων, τη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και ακόμη και τον πόνο των νεφρών που αντιμετωπίζεται με πέτρες στα νεφρά.
Το βότανο χρησιμοποιήθηκε τόσο εξωτερικά, π.χ. με τη μορφή ενός καταπλάσματος από φρεσκοκομμένα φύλλα ή φρεσκοστυμμένο αλεσμένο χυμό elderberry, το οποίο εφαρμόστηκε σε πληγές, ή πονόλαιμα και αρθρώσεις τρίβονταν, και εσωτερικά - με τη μορφή τσαγιού αποξηραμένων φύλλων ή ποτού φτιαγμένου από αλεσμένα φύλλα elderberry μαγειρεμένα σε κρασί.
Είναι πλέον γνωστό - επειδή η έρευνα το έχει αποδείξει - ότι ο γηρατειά έχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες υγείας.
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αναστέλλοντας τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στη φλεγμονή των αρθρώσεων και στη ρευματική νόσο.
- Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες - οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό αναστέλλουν π.χ. την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων και μυκήτων.
- Πιθανότατα έχει αντικαρκινικό αποτέλεσμα (η έρευνα για αυτήν την ιδιότητα είναι ακόμη σε εξέλιξη), καθώς είναι κυτταροτοξικό για πολλούς τύπους καρκίνου.
Γηραιότερος: ένας φυσικός τρόπος καθαρισμού του σώματος
Ορισμένες πηγές παρέχουν επίσης πληροφορίες ότι η έγχυση elderberry εδάφους βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού, έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο συκώτι - λόγω αυτών των ιδιοτήτων, συνιστάται η έγχυση elderberry στο πόσιμο κατά τη διάρκεια των θεραπειών αποτοξίνωσης.
Οι υποστηρικτές των φυτικών θεραπειών προτείνουν μια τέτοια θεραπεία ειδικά σε άτομα που παλεύουν με υπέρβαρο αλλά δυσκολεύονται να διατηρήσουν μια διατροφή, καθώς και σε όλους τους ασθενείς που παίρνουν φάρμακα - η τελευταία σύσταση πρέπει να λαμβάνεται με έναν κόκκο αλατιού και μόνο μετά από τη συγκατάθεση του θεράποντος ιατρού λόγω πιθανών αλληλεπιδράσεις μεταξύ των συστατικών του αλεσμένου ηλικιωμένου και των φαρμακευτικών ουσιών που περιέχονται στα φάρμακα.
Γηραιότερος - πώς να φάτε; Η χρήση του γηρατειού στην κουζίνα
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι ο γηραιότερος μπορεί επίσης να καταναλωθεί. Αυτό το φυτό πωλήθηκε ως λαχανικό ήδη στον Μεσαίωνα, και τα τελευταία χρόνια συγκομίστηκε και καταναλώθηκε σε περιόδους λιμού - επίσης στην Πολωνία. Στα ανατολικά εδάφη, ειδικά στα Borderlands, τα φύλλα και τα στελέχη του χρησιμοποιήθηκαν, μεταξύ άλλων, από για μαγείρεμα σούπες.
Σήμερα, στην Πολωνία, το elderberry χρησιμοποιείται σπάνια στην κουζίνα, σε αντίθεση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπου τα νεαρά φύλλα του elderberry τρώγονται εναλλακτικά με σπανάκι, προστίθενται σε σαλάτες ή ακόμη και σε σούπες από μίσχους και φύλλα. Εν τω μεταξύ, αυτό το φυτό - λόγω της μυρωδιάς του καρότου και της ευχάριστης, πικάντικης γεύσης - μπορεί να προσθέσει ποικιλία σε πολλά πιάτα.
Τα φρέσκα στελέχη και τα φύλλα του elderberry μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες και σαλάτες, και μετά το στέγνωμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα. Τα φύλλα του γηρατειού μπορούν να παρασκευάζονται και να πίνουν αντί για τσάι, ή μπορείτε να πιέσετε το χυμό τους. Τα φύλλα του γηρατειού είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για ένα νόστιμο πέστο - απλώς ανακατέψτε (σε οποιεσδήποτε αναλογίες) τα φύλλα του γηρατειού και της τσουκνίδας, προσθέστε ένα ποτήρι ξηρούς καρπούς και σπόρους ηλίανθου που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί στο νερό για λίγες ώρες, μια σκελίδα σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με λίγο ελαιόλαδο - πρέπει να χρησιμοποιήσετε αρκετά για να κάνετε το πέστο παχύ και να μην τρέχει.
Το τελικό πέστο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας το ως προσθήκη στα ζυμαρικά ή σε πάστα για ψωμί.
