Από τις φυσικές βιταμίνες, δηλαδή από τα λαχανικά και τα φρούτα, το σώμα ωφελείται περισσότερο από τα συνθετικά αντίστοιχα. Αυτό συμβαίνει επειδή, εκτός από τις βιταμίνες με τρόφιμα, παρέχουμε επίσης στον οργανισμό άλλες ενώσεις που δεν βρίσκονται στα χάπια.
Τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα μας παρέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Με εξαίρεση τη βιταμίνη D, η οποία συντίθεται στο δέρμα υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός (μερικά από αυτά και στα θαλάσσια ψάρια), και Β12 - βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα. Ο οργανισμός ωφελείται περισσότερο από τις φυσικές βιταμίνες παρά από τα χημικά τους. Αυτό συμβαίνει επειδή, εκτός από τις βιταμίνες με τρόφιμα, παρέχουμε επίσης στον οργανισμό άλλες ενώσεις που δεν βρίσκονται στα χάπια. Μερικά από αυτά επεκτείνουν την ανθεκτικότητα των βιταμινών, άλλα διευκολύνουν την απορρόφησή τους και ενισχύουν ακόμη και τη δράση τους. Για παράδειγμα, τα φλαβονοειδή που περιέχονται σε ορισμένα φρούτα (chokeberry, βατόμουρα, βατόμουρα) επεκτείνουν τη ζωή των σαρωτών ελεύθερων ριζών, δηλαδή βιταμινών C, A, E. Επομένως, εάν καταναλώνετε πολυβιταμίνη, δεν θα είναι το ίδιο με την κατανάλωση σταφυλιών.
Διαβάστε επίσης: Πώς να φυλάσσετε λαχανικά, ώστε να μην χάνουν τη θρεπτική τους αξία; ΓΛΥΚΗΜΙΚΟΣ ΔΕΙΚΤΗΣ: τι είναι αυτό; Σε τι εξαρτάται ο γλυκαιμικός δείκτης;
Φυσικές βιταμίνες καλύτερες από συνθετικές
Οι συνθετικές βιταμίνες μπορεί να είναι υπερδοσολογία, κάτι που είναι πολύ πιο δύσκολο με τις φυσικές ενώσεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, Ε, Δ και Κ. Εάν ληφθούν σε υψηλές δόσεις, μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα και να είναι επιβλαβή. Η υπερβολική βιταμίνη Α διαταράσσει την εργασία του ήπατος, της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Στην περίπτωση εγκύων γυναικών, μπορεί να οδηγήσει σε δυσπλασίες του μωρού. Η υπερβολική δόση βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια κόπωση, απώλεια βάρους και σε ακραίες περιπτώσεις ασβεστοποίηση των μαλακών ιστών, π.χ. νεφρά, καρδιά, πνεύμονες ή αιμοφόρα αγγεία. Η υπερβολική βιταμίνη Ε προκαλεί αδυναμία, υπνηλία, επιδείνωση της λειτουργίας των μυών και βιταμίνη Κ - οδηγεί σε αναιμία, ίκτερο και εγκεφαλική βλάβη. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, η περίσσεια των οποίων εκκρίνεται από το σώμα στα ούρα, έχουν επίσης παρενέργειες σε περίπτωση υπερδοσολογίας. Η βιταμίνη C μπορεί να βλάψει τα νεφρά και η βιταμίνη Β6 μπορεί να βλάψει τα νεύρα. Το ζήτημα της ασφάλειας των συνθετικών βιταμινών γίνεται όλο και πιο αμφιλεγόμενο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι βιταμίνες Α και Ε, αντί να μειώσουν τον κίνδυνο θανάτου, μπορεί ακόμη και να τις αυξήσουν.
Βιταμίνες ανεκτίμητες για τη ζωή
Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις απαραίτητες για τη ζωή (λατινική βίτα, που σημαίνει ζωή και αμίνη - το όνομα μιας οργανικής ένωσης που περιέχει μια βασική αμινομάδα NH2). Δεν παρέχουν θερμίδες, αλλά το σώμα τις χρειάζεται για να μετατρέψει τα θρεπτικά συστατικά σε ενέργεια. Στερείται βιταμινών, μεγαλώνει γρήγορα, χάνει δύναμη και αρρωσταίνει. Δεν είναι δομικό υλικό, αλλά κανένα κελί δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αυτά. Χάρη στις βιταμίνες και τα ένζυμα που πραγματοποιείται η περίπλοκη διαδικασία επεξεργασίας των παραδοθέντων τροφίμων, αποσυντίθεται αργά σε απλούστερες ουσίες και απορροφάται από τον οργανισμό.
Η παρουσία βιταμινών στο σώμα και ο ρόλος τους στο μεταβολισμό ανακαλύφθηκε από την ιατρική μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα. Προηγουμένως, πιστεύαμε ότι χρειαζόμασταν μόνο πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, μέταλλα και νερό για ανάπτυξη και όλες τις λειτουργίες της ζωής. Από τότε, έχουμε μάθει περίπου δώδεκα βιταμίνες. Περιλαμβάνουν λιποδιαλυτά (A, D, E και K) που το σώμα αποθηκεύει στους ιστούς του, οπότε δεν χρειάζεται να τα προμηθεύετε καθημερινά και υδατοδιαλυτό (C, ομάδα B) - δεν μπορούν να αποθηκευτούν, επομένως τα χρειάζεστε καθημερινά συμπλήρωμα.
