Το χαρτόνι δελεαστικό με βαμμένα φρούτα και ένα πολλά υποσχόμενο όνομα δεν σημαίνει ότι υπάρχει χυμός μέσα. Οι παραγωγοί που χαρακτηρίζουν τα προϊόντα τους ως "φυσικά" συχνά προσθέτουν λίγο χυμό φρούτων, αλλά άφθονο νερό και άλλα πρόσθετα. Τι πρέπει να προσέξω για να ξεχωρίσω τον πραγματικό χυμό από τα αρωματισμένα και χρωματιστά ποτά;
Διαβάστε επίσης: Αξίζει να πίνετε νερό λεμονιού; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεδιψάσετε;Οι χυμοί, τα νέκταρ και τα ποτά φρούτων πωλούνται στα ίδια μπουκάλια ή κουτιά και συχνά έχουν παρόμοια ονόματα.
Επομένως, είναι δύσκολο να τους ξεχωρίσουμε. Μεγάλες επιγραφές: "πορτοκάλι" ή "γκρέιπφρουτ με λεπτή σάρκα" μας κάνουν να πιστεύουμε ότι αυτοί είναι οι καλύτεροι ποιοτικοί χυμοί. Εν τω μεταξύ, αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου χυμός, αλλά ποτό ή νέκταρ.
Πίνακας περιεχομένων:
- Πώς επιλέγω έναν καλό χυμό;
- Πώς αναγνωρίζετε χυμό καλής ποιότητας;
- Πόσο χυμό υπάρχει στο χυμό;
- Νέκταρ - μισό με νερό
- Ποτό - γλυκιά χημεία
- Πώς επιλέγω έναν καλό χυμό; Διαβάστε τις ετικέτες
Πώς επιλέγω έναν καλό χυμό;
Σύμφωνα με τη νομοθεσία της ΕΕ, ο χυμός μπορεί να είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται μόνο από φρούτα ή λαχανικά χωρίς την προσθήκη νερού, ζάχαρης και χημικών.
Σημαίνει απλώς ότι ο χυμός από το κατάστημα πρέπει να μοιάζει, να γεύεται και να μυρίζει ακριβώς όπως ο χυμός που πιέζεται στο σπίτι από φρέσκα φρούτα.
Το γεγονός ότι πίνετε το χυμό διασφαλίζεται από την επιγραφή "χυμός 100%" στη συσκευασία και όχι με το νέκταρ ή το ποτό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό επειδή τα νέκταρ και τα ποτά περιέχουν χυμό αραιωμένο με νερό.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία της ΕΕ, ο χυμός μπορεί να είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται μόνο από φρούτα ή λαχανικά χωρίς την προσθήκη νερού, ζάχαρης και χημικών.
Η φαντασία των παραγωγών δεν γνωρίζει όρια για να ξεπεράσει το νόμο. Έρχονται με διάφορα ονόματα που μπορεί να είναι παραπλανητικά.
Έβαλαν στη συσκευασία τις λέξεις «πορτοκαλί», «μήλο», «ντομάτα». Εκτός από τη λέξη "χυμός", κρύβουν πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο της συσκευασίας.
Ένα τέχνασμα μάρκετινγκ που χρησιμοποιείται συνήθως είναι επίσης η χρήση των όρων: "100 τοις εκατό. πορτοκάλια "," κατευθείαν από τον οπωρώνα "," φρούτα του κόσμου "," 100 τοις εκατό. γεύση "ή απλά" μήλο "ή" 100 τοις εκατό "μόνο, που δεν σημαίνει τίποτα.
Μια μεγάλη επιγραφή στη συσκευασία λέει: "cranberry", οπότε είμαστε πεπεισμένοι ότι αγοράζουμε υγιεινό χυμό.
Στο σπίτι, αποδεικνύεται ότι είναι ένα ποτό πολλαπλών φρούτων, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το νερό και το βακκίνιο μόνο 2%, επιπλέον, μεταξύ των συστατικών είναι η ζάχαρη και τα χημικά πρόσθετα.
Ένα λίτρο χυμού απαιτεί δύο φορές περισσότερα φρούτα από ένα λίτρο νέκταρ, γι 'αυτό οι χυμοί είναι πιο ακριβοί από τα νέκταρ.
Πώς αναγνωρίζετε χυμό καλής ποιότητας;
Η ποιότητα του χυμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των φρούτων και τη μέθοδο παραγωγής. Οι πιο υγιεινοί και νόστιμοι χυμοί είναι θολό, φτιαγμένοι από φρέσκα φρούτα και δεν υπόκεινται σε παστερίωση (π.χ. μια νύχτα).
Οι περισσότεροι από τους χυμούς που διατίθενται στην αγορά παρασκευάζονται από συμπυκνώματα (πρώτα ο χυμός συμπιέζεται και μετά το νερό εξατμίζεται από αυτό). Συνήθως, η σάρκα και η γεύση διαχωρίζονται επίσης από το χυμό. Αλλά στην περαιτέρω φάση παραγωγής, ο συμπυκνωμένος χυμός αραιώνεται με την ποσότητα νερού που έχει εξατμιστεί.
Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν σχεδόν τόσο διαλυτές ουσίες στο χυμό (σάκχαρα, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα) όσο και στα φρέσκα φρούτα.
Το φυσικό άρωμα που διαχωρίστηκε κατά τη διάρκεια της συγκέντρωσης προστίθεται επίσης, και ορισμένοι χυμοί περιλαμβάνουν επίσης σωματίδια πολτού και φρούτων.Μια τέτοια τεχνολογία επιτρέπει την παραγωγή χυμών από εποχικά ή εξωτικά φρούτα όλο το χρόνο και μακριά από τον τόπο όπου μεγαλώνουν.
Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ο ανασυσταμένος χυμός αντιστοιχεί σε τουλάχιστον μέτριας ποιότητας φρέσκο. Εφόσον κατασκευάζεται σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Χυμός ντομάτας - ιδιότητες υγείας και θρεπτικές αξίες
- Χυμός τεύτλων - θρεπτικές ιδιότητες. Πώς να πίνετε χυμό παντζαριών;
- Ποιες είναι οι ιδιότητες υγείας του χυμού Aronia;
Πόσο χυμό υπάρχει στο χυμό;
Ο χυμός πρέπει να περιέχει 85-100 τοις εκατό. υγιή, ώριμα, φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη φρούτα (λαχανικά). Ο κατασκευαστής μπορεί να προσθέσει κάποια ζάχαρη ή άλλα, σαφώς καθορισμένα φυσικά γλυκαντικά (σιρόπι γλυκόζης, φρουκτόζη) σε χυμούς φρούτων (εκτός από το χυμό αχλαδιού και σταφυλιού) για να μαλακώσει την ξινή γεύση τους.
Εάν η προστιθέμενη ζάχαρη δεν υπερβαίνει τα 15 g / l, ο παραγωγός δεν χρειάζεται να το δηλώσει στη συσκευασία (ο χυμός θεωρείται χωρίς ζάχαρη).
Αλλά αν υπάρχουν περισσότερα από αυτά, θα πρέπει να δηλώνεται ότι ο χυμός είναι γλυκανμένος ("με προσθήκη ζάχαρης") και η ποσότητα ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g / l. Σύμφωνα με το πρότυπο, το κιτρικό οξύ προστίθεται σε ορισμένους χυμούς (έως 3 g / l). Αλλά δεν πρέπει να προσθέτετε ταυτόχρονα ζάχαρη και οξινιστικές ουσίες στο χυμό. Οι χυμοί λαχανικών μπορούν να καρυκευθούν με ζάχαρη ή μέλι ή / και αλάτι, βότανα και κιτρικό οξύ.
Όλοι οι χυμοί μπορούν να εμπλουτιστούν με βιταμίνες (π.χ. C, βήτα-καροτένιο) και μέταλλα (π.χ. ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο). Ωστόσο, απαγορεύεται η προσθήκη τεχνητών γεύσεων, χρωστικών και συντηρητικών.
Ποια ποτά μπορείτε να πιείτε σε ζεστό καιρό;
Θα είναι χρήσιμο για εσάςΧυμοί φρούτων ή λαχανικών - ποιοι είναι πιο υγιείς;
Οι χυμοί λαχανικών περιέχουν περισσότερο σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες και β-καροτένιο από τους χυμούς φρούτων. Οι χυμοί καρότου, καρότου και ροδάκινου, καρότου και μήλων καθώς και χυμοί πολλαπλών λαχανικών παρέχουν ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα βήτα-καροτίνης.
Ο χυμός ντομάτας είναι πηγή καλίου, χυμού τεύτλων - φολικού οξέος και φυτικών ινών. Οι χυμοί φρούτων περιέχουν πολύ ζάχαρη (8-12 g / 100 ml).
Επομένως, αν και είναι υγιείς, θα πρέπει να πίνουν με προσοχή (3 ποτήρια την εβδομάδα). Τα άτομα με υπέρβαρο, διαβήτη, παγκρεατικό και ηπατικές διαταραχές πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά. Μια καλή λύση είναι να αραιώσετε το χυμό με μεταλλικό νερό ή με συνηθισμένο βραστό νερό.
Τα νέκταρ, και ειδικά τα ποτά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, άδειες θερμίδες και έχουν πολύτιμα συστατικά. Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε τα ποτά με υποκατάστατο του χυμού και πολλά πρόσθετα.
Νέκταρ - μισό με νερό
Το συνδέουμε με κάτι ασυνήθιστο - το ποτό των θεών, αλλά σε σύγκριση με το χυμό σημαίνει κατώτερη ποιότητα. Τα νέκταρ είναι φρέσκοι ή συμπυκνωμένοι χυμοί και πουρές αραιωμένοι με νερό.
Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε χυμό στο νέκταρ ορίζεται αυστηρά:
- 50 τοις εκατό για μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι, ροδάκινο, νέκταρ ανανά
- 40 τοις εκατό για βατόμουρα, σμέουρα, φράουλες, κεράσια, βερίκοκα
- 35 τοις εκατό για κεράσια
- 30 τοις εκατό για δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια
- τουλάχιστον 25 τοις εκατό για σταφίδες, λεμόνια, ρόδια, μπανάνες, μάνγκο, παπάγια
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο νέκταρ παρά στον χυμό, το πολύ 200 g / l. Τις περισσότερες φορές, ένα λίτρο νέκταρ περιέχει περίπου 20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Πίνοντας ένα ποτήρι νέκταρ, παρέχουμε στο σώμα 5 κουταλάκια του γλυκού περιττή γλυκύτητα!
Σε αντίθεση με το χυμό, το νέκταρ μπορεί να αναμιχθεί με γλυκαντικά (συμπεριλαμβανομένου του μελιού) και οξινιστικά ταυτόχρονα.
Για νέκταρ φρούτων "χωρίς προσθήκη ζάχαρης" ή "μειωμένης ενέργειας", χρησιμοποιούνται συνθετικές ουσίες 200-400 φορές πιο γλυκές αντί για ζάχαρη (ή μερικώς), π.χ. σακχαρίνη (Ε 954), ασπαρτάμη (Ε 951), ακεσουλφάμη Κ (950 ), κυκλαμικό οξύ (Ε 952).
Αυτές οι ουσίες προκαλούν αλλεργίες, διάρροια και πονοκεφάλους σε ορισμένα άτομα και δεν συνιστώνται για παιδιά. Η ασπαρτάμη δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από μια σπάνια κληρονομική ασθένεια - τη φαινυλκετονουρία, επειδή περιέχει ένα συστατικό τοξικό για αυτούς.
Δεν πρέπει να πουλάτε χυμούς στην ελαφριά έκδοση, επειδή δεν μπορείτε να προσθέσετε γλυκαντικά στους χυμούς. Στα νέκταρ, όπως και στους χυμούς, δεν πρέπει να υπάρχουν τεχνητά χρώματα, γεύσεις ή συντηρητικά.
Ποτό - γλυκιά χημεία
Μέχρι την Πολωνία να ενταχθεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τα ποτά φρούτων περιλαμβάνονται στην ίδια ομάδα προϊόντων με τους χυμούς και τα νέκταρ, δηλαδή ποτά που περιέχουν χυμούς φρούτων ή λαχανικών.
Τώρα καταλαμβάνουν τη θέση τους ανάμεσα σε ποτά με βάση το χυμό. Δεν υπάρχουν όρια στην περιεκτικότητα σε χυμό.
Υποτίθεται μόνο ότι το ποτό είναι περισσότερο αραιωμένος χυμός από το νέκταρ. Τα ποτά περιλαμβάνουν επίσης προϊόντα με πολύ χυμό (πάνω από τον κανόνα για τα νέκταρ), τα οποία περιέχουν συστατικά που απαγορεύονται στην παραγωγή νέκταρ και χυμών.
Συνήθως, ωστόσο, τα ποτά περιέχουν 3-20 τοις εκατό. χυμός, το υπόλοιπο είναι νερό και φυσικά και τεχνητά χρώματα, αρώματα, γλυκαντικά, συντηρητικά. Μερικοί παράγουν ποτά φρούτων που περιέχουν μόνο 0,1 τοις εκατό. χυμό, ακόμη και χωρίς λίγο φρούτο.
Κάντε το απαραίτηταΕπιλέξτε φυσικά θολό χυμούς
Οι χυμοί σβήνουν τη δίψα, καθαρίζουν και αποξινώνουν το σώμα, διεγείρουν το μεταβολισμό, είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Περιέχουν αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τη γήρανση, την αθηροσκλήρωση και τον καρκίνο.
Οι χυμοί που είναι θολό ή με κομμάτια φρούτων και χωρίς παστερίωση είναι οι πιο υγιείς. Οι φυσικώς συννεφιασμένοι χυμοί περιέχουν τέσσερις φορές περισσότερα φλαβονοειδή, τα πιο αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά.
Οι διαυγασμένοι (διαυγή) χυμοί χάνουν μερικές βιταμίνες, μέταλλα και το μεγαλύτερο μέρος των ινών τους. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία βιταμίνη C, φλαβονοειδή και πηκτίνες για τη μείωση της κακής χοληστερόλης.
Θα βρείτε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στους χυμούς παρά στα νέκταρ. Η μαύρη σταφίδα και ο χυμός εσπεριδοειδών είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης C, το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ και ο ανανάς περιέχουν επίσης πολύ φολικό οξύ.
Πώς επιλέγω έναν καλό χυμό; Διαβάστε τις ετικέτες
Αν θέλετε καλό χυμό, κάντε το στο σπίτι. Είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεται χρόνο. Και αν δεν σας αρέσει, επιλέξτε προϊόντα από αξιόπιστες εταιρείες.
Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε φρέσκο, το λεγόμενο μια μέρα, χυμοί από μικρά τοπικά οικολογικά εργοστάσια. Πριν αγοράσετε χυμό, ελέγξτε εάν η εμπορική ονομασία του προϊόντος είναι στην ετικέτα, π.χ. χυμός πορτοκάλι, νέκταρ πορτοκαλιού ή ποτό πορτοκαλιού.
Μην ακολουθείτε το όνομα που εφευρέθηκε από τον κατασκευαστή - διάφορους όρους όπως "100 τοις εκατό". και να προστεθεί με μικρά γράμματα της "γεύσης" μπορεί να είναι παραπλανητικό.
Συχνά, οι κατασκευαστές τοποθετούν πληροφορίες στη συσκευασία υποδηλώνοντας ότι ο χυμός ή το νέκταρ είναι καλύτερο από άλλους. Για παράδειγμα, οι λέξεις "δεν περιέχει συντηρητικά" είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ, διότι δεν πρέπει να τα περιέχει χυμός ή νέκταρ.
Δίπλα στο όνομα, ο παραγωγός θα πρέπει να παρέχει σαφείς πληροφορίες εάν ο χυμός (νέκταρ) κατασκευάστηκε από συμπυκνωμένο ή φρέσκο φρούτο, και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε φρούτα και πιθανή γλυκαντική ουσία του προϊόντος.
Κατά γενικό κανόνα, όσο περισσότερος χυμός στο χυμό, τόσο το καλύτερο. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα φρούτα (λαχανικά), αντικαταστήστε τα με φθίνουσα σειρά. Εάν υπάρχουν περισσότερα από τρία συστατικά, ο κατάλογος μπορεί να αντικατασταθεί από τη λέξη "multi-fruit" ("multi-fine").
Στη συσκευασία των νέκταρ ή των ποτών μπορείτε να διαβάσετε: "συμπυκνωμένος χυμός, νερό" (περισσότερο χυμό από το νερό), "νερό, συμπυκνωμένος χυμός" (περισσότερο νερό από χυμό ") ή" νερό, ζάχαρη, χυμός "(περισσότερο νερό και ζάχαρη). Αποφύγετε τα ποτά με γεύση φρούτων, επειδή είναι γλυκό νερό με πρόσθετα χημικά.
Η ετικέτα πρέπει να περιλαμβάνει την ημερομηνία λήξης, τις συνθήκες αποθήκευσης, τη διατροφική αξία, καθώς και το όνομα του κατασκευαστή. Όσο περισσότερα δεδομένα παρέχει ο κατασκευαστής, τόσο περισσότερο μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι αγοράζουμε ένα καλό προϊόν.
Προτεινόμενο άρθρο:
Εβδομαδιαία αποτοξίνωση χυμού - Οι αρχές μιας δίαιτας καθαρισμού χυμούμηνιαία "Zdrowie"
