ΣΟΚΟΛΆΤΑ: ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ, ΘΡΕΠΤΙΚΈΣ ΑΞΊΕΣ, ΘΕΡΜΊΔΕΣ

Κύριος / Δίαιτα Και Διατροφή, / 2020

Σοκολάτα: ιδιότητες, θρεπτικές αξίες, θερμίδες

Η σοκολάτα λέγεται ότι είναι ένα γλυκό φάρμακο. Και μπορείτε πραγματικά να εθιστείτε στη σοκολάτα. Το λατρεύουμε για την υπέροχη γεύση και μυρωδιά του. Αλλά επίσης επειδή βελτιώνει τη διάθεσή σας, σας δίνει ενέργεια και εξαλείφει την κόπωση. Αποδεικνύεται ότι η σοκολάτα έχει επίσης οφέλη για την υγεία. Ελέγξτε πόσες θερμίδες έχει η σοκολάτα και γιατί πρέπει να την τρώτε.

Πίνακας περιεχομένων:

Σοκολάτα - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
Σοκολάτα - πόσες θερμίδες έχει η σοκολάτα;
Σοκολάτα - καλύτερο πικρό ή γάλα;
Σοκολάτα - επιπτώσεις στην υγεία. Γιατί αξίζει να φάτε;
Σοκολάτα - τι σημαίνει η λευκή επίστρωση στη σοκολάτα;
Σοκολάτα - παρενέργειες
Σοκολάτα - αλλεργία στη σοκολάτα
Η σοκολάτα μπορεί να είναι εθιστική
Σοκολάτα ως αφροδισιακό;

Η σοκολάτα περιέχει πάνω από 600 ουσίες που έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Χάρη σε αυτά, η σοκολάτα έχει πολλές ιδιότητες και θρεπτικές αξίες. Προστατεύουν από πολλές ασθένειες, διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τη διάθεση και ακόμη - όπως αποδεικνύεται - προστατεύουν από κοιλότητες.

Σήμερα, η επιστήμη επιβεβαιώνει αυτό που ήδη γνώριζαν οι Αζτέκοι πολεμιστές, οι οποίοι αναζωογονήθηκαν πριν από τη μάχη με ένα ποτό από σκόνη κακάο. Για δεκαετίες, οι άνθρωποι θαυμάζουν τις εκπληκτικές ιδιότητες της σοκολάτας, και στη συνέχεια την πετούν από το βάθρο της, κατηγορώντας ότι αυξάνει τη χοληστερόλη, χαλάει τα δόντια, καθιστώντας την παχιά και γενικά ανθυγιεινή.Σήμερα μπορούμε να το δούμε ξανά.

Υπάρχει μια έκρηξη στις ΗΠΑ για ειδικές θεραπείες σοκολάτας για τη θεραπεία της κόπωσης, της απάθειας και της νευρικής εξάντλησης. Τα χαλαρωτικά λουτρά σοκολάτας προσελκύουν δεκάδες επισκέπτες στο Bad Eisenkappel, ένα θέρετρο υγείας στη νοτιοδυτική Αυστρία.

Οι κοσμετολόγοι που εργάζονται εκεί ισχυρίζονται ότι το βούτυρο κακάο, το οποίο είναι το βασικό συστατικό της σοκολάτας, έχει αναζωογονητικές ιδιότητες και αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων. Οι καλλυντικές θεραπείες που χρησιμοποιούν σοκολάτα έχουν γίνει επίσης μοντέρνες στην Πολωνία.

Σοκολάτα - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες

Η φυσική σοκολάτα (πικρή και σκοτεινή) είναι πλούσια σε ουσίες πολύτιμες για την υγεία. Αυτά είναι:

υδατάνθρακες - τη βασική πηγή ενέργειας, ο εγκέφαλός μας τρέφεται μόνο με αυτούς
μαγνήσιο - παίζει σημαντικό ρόλο στην απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα, υποστηρίζει την αγωγιμότητα των νευρικών κυττάρων

Η σοκολάτα είναι μια ανθεκτική ζαχαροπλαστική από μάζα κακάου, βούτυρο κακάο και ζάχαρη και - ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας - διάφορα πρόσθετα.

σίδηρος - απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη μεταφορά οξυγόνου γύρω από το σώμα
νιασίνη - υποστηρίζει την απελευθέρωση ενέργειας που περιέχεται στα τρόφιμα
θεοβρωμίνη - διεγερτική λειτουργία των νεφρών, ήπια διουρητικά, διεγείρει επίσης το κεντρικό νευρικό σύστημα, δίνοντας αποτελέσματα παρόμοια με την καφεΐνη
φαινυλαιθυλαμίνη - ανήκει στην ομάδα των ενδορφινών. Όταν οι ενδορφίνες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνουν τη διάθεση, διεγείρουν θετική ενέργεια και συναισθήματα από ήπια ευτυχία έως ευφορία, συνθήκες κοινές για τους αθλητές
φλαβονοειδή - αναστέλλουν τη διαδικασία οξείδωσης των λεγόμενων κακή χοληστερόλη, αύξηση της αντίστασης στις λοιμώξεις, συμμετοχή στη ρύθμιση των μυϊκών και αγγειακών συσπάσεων - βεβαιωθείτε ότι το λεγόμενο τα αιμοπετάλια δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αυτές οι ενώσεις μπορούν επίσης να βρεθούν σε μήλα, αμύγδαλα, σταφύλια ή κρασί, αλλά πουθενά δεν υπάρχουν τόσες από αυτές όπως στα φασόλια κακάου.

Η λευκή και σοκολάτα γάλακτος, λόγω της προσθήκης συμπυκνωμένου γάλακτος, περιέχει επίσης πρωτεΐνη, η οποία είναι ένας παράγοντας στην ανάπτυξη και αναγέννηση του σώματος, και ασβέστιο - σημαντικό για την αποτελεσματικότητα των μυών και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, τα ένζυμα και την πήξη του αίματος.

Σοκολάτα - πόσες θερμίδες (kcal) έχει η σοκολάτα - μπαρ / κύβος;

Μια μπάρα σοκολάτας των 100 γραμμαρίων έχει περίπου 530 έως 580 kcal (kilocalories). Ένας μικρός κύβος σοκολάτας ζυγίζει 6 g και έχει 32-35 kcal.

100 g (10 g) απλής σοκολάτας έχει 531 kcal. απλός κύβος σοκολάτας - 32 kcal
100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος γεμισμένη με ξηρούς καρπούς έχει 539 kcal. ένας κύβος σοκολάτας γάλακτος με ξηρούς καρπούς - 32 kcal
100 γραμμάρια σκούρας (μαύρης) σοκολάτας είναι 554 kcal. ένας κύβος μαύρης σοκολάτας - 33 kcal
100 g λευκής σοκολάτας ισούται με 578 kcal. ένας κύβος λευκής σοκολάτας - 35 kcal
ένα ποτήρι ζεστή σοκολάτα περίπου 150 kcal

Η λευκή σοκολάτα είναι πιο θερμιδική. Παράγεται χωρίς την προσθήκη λικέρ κακάου, το οποίο δίνει στη σοκολάτα ένα καφέ χρώμα. Επομένως, απαιτεί περισσότερο βούτυρο κακάο - αυτό καθιστά αυτή την λιχουδιά θερμιδική.

Καλύτερη σοκολάτα γάλακτος ή γάλακτος; Η Δρ Ania απαντά

Αξίζει να γνωρίζετε

Σε 30 χρόνια, μπορεί να μην υπάρχει σοκολάτα!

Όλα λόγω του ταχέως μειούμενου αποθέματος κακάου. Το 2018, 70 χιλιάδες τόνοι περισσότεροι χρησιμοποιήθηκαν στον κόσμο από ό, τι παράγονται. Προβλέπεται ότι το έλλειμμα θα μπορούσε να φθάσει ένα εκατομμύριο τόνους το 2020. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα φυτά κακάου μπορεί να εξαφανιστούν ήδη από το 2050. Επί του παρόντος, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής κακάου στον κόσμο προέρχεται από τη Γκάνα και την Ακτή του Ελεφαντοστού. Ωστόσο, οι τοπικές φυτείες απειλούνται από την ξηρασία που προκαλείται από την κλιματική αλλαγή, καθώς και από τα παράσιτα και την ανεπαρκή διαχείριση της γης.

Σοκολάτα - επιπτώσεις στην υγεία. Γιατί αξίζει να φάτε;

Η τελευταία έρευνα από αμερικανικά ιατρικά κέντρα αναφέρει ότι μετά την κατανάλωση σοκολάτας, η δραστηριότητα των αιμοπεταλίων στο αίμα μειώνεται, δείχνουν λιγότερη τάση να κολλάνε μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Τα συστατικά που περιέχει κάνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά, αποτρέποντας π.χ. συμφόρηση. Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα φασόλια κακάου βελτιώνουν την εργασία του κυκλοφορικού συστήματος. Αυτές οι ενώσεις χαλαρώνουν τα αιμοφόρα αγγεία (που διευκολύνουν τη ροή του αίματος), εξουδετερώνοντας το αποτέλεσμα του λεγόμενου κακή χοληστερόλη και εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων στο αίμα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η κατανάλωση περίπου το ένα τρίτο ενός φραγμού μαύρης σοκολάτας την ημέρα προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.

Υπό την επίδραση της σοκολάτας κατά σχεδόν 20 τοις εκατό. το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στο αίμα αυξάνεται (αυτό είναι περισσότερο από ό, τι δίνει το κόκκινο κρασί) - επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης προστατεύοντας το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα και προάγουν τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο. Ωστόσο, αυτό το φαινόμενο παρατηρείται μόνο σε άτομα που καταναλώνουν μαύρη σοκολάτα.

Η σοκολάτα έχει πολλά συστατικά που αυξάνουν το επίπεδο σεροτονίνης στο αίμα - την ορμόνη που είναι υπεύθυνη για καλή διάθεση. Προσθέτει σθένος και βελτιώνει τη διάθεση. 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας περιέχουν έως και 300 mg μαγνησίου, το οποίο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα - βελτιώνει την πνευματική απόδοση και τη νευρική αγωγιμότητα.

Έρευνα που πραγματοποιήθηκε από μια ομάδα επιστημόνων από το Ελσίνκι έδειξε ότι η σοκολάτα βελτιώνει τη διάθεση των μελλοντικών μητέρων, και επομένως έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Σύμφωνα με αυτούς, τα παιδιά των μητέρων που έτρωγαν τακτικά μαύρη σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι πιο ευτυχισμένα και πιο δραστήρια.

Από όλα τα γλυκά, η σοκολάτα είναι η λιγότερο επικίνδυνη για τα δόντια. Πρόσφατες αναφορές δείχνουν ότι περιέχει ουσίες που εμποδίζουν τη φθορά των δοντιών. Αυτό ανακαλύφθηκε από τους Ιάπωνες, οι οποίοι τώρα εργάζονται σε μια νέα οδοντόκρεμα εμπλουτισμένη με εκχύλισμα κέλυφος κακάου.

Ωστόσο, όπως όλα τα γλυκά, η σοκολάτα περιέχει υδατάνθρακες που διαλύονται και βλάπτουν τα δόντια σας. Ωστόσο, επειδή παραμένει στο στόμα για μικρό χρονικό διάστημα, επειδή διαλύεται γρήγορα και το καταπίνουμε αμέσως, είναι λιγότερο επιβλαβές από, για παράδειγμα, καραμέλες ή καραμέλες ζαχαρωτών. Για λόγους ασφαλείας, ωστόσο, αξίζει να βουρτσίζετε τα δόντια σας καλά αφού τρώτε γλυκά σοκολάτας.

Η σοκολάτα θα μπορούσε να αποτελέσει τη βάση ενός νέου φαρμάκου για το βήχα, λένε ειδικοί από το Imperial College London. Η θεοβρωμίνη στη σοκολάτα έχει αποδειχθεί αποτελεσματική ως αντιβηχικό φάρμακο κατά τη διάρκεια προκαταρκτικών μελετών.

Αξίζει να γνωρίζετε

Τι σημαίνει η λευκή επίστρωση στη σοκολάτα;

Λευκή ή γκρι επίστρωση στη σοκολάτα δεν σημαίνει ότι είναι σπασμένη. Η άνθιση είναι μικροσκοπικά σωματίδια λίπους που περιέχονται στη σοκολάτα (και όχι μούχλα όπως πιστεύουν ορισμένοι). Παράγεται όταν η γλυκύτητα αποθηκεύεται σε διαφορετικές θερμοκρασίες, π.χ. όταν λιώνει η σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο. Δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, χαλάει μόνο το αισθητικό αποτέλεσμα.

Σοκολάτα - παρενέργειες

Με όλα τα οφέλη για την υγεία της σοκολάτας, η σοκολάτα έχει επίσης κάποια μειονεκτήματα. Μπορεί να προκαλέσει ημικρανία, να επιδεινώσει την ευημερία των γυναικών που πάσχουν από PMS.

Τα άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα πρέπει επίσης να παρατηρούν προσεκτικά τις αντιδράσεις τους μετά την κατανάλωση σοκολάτας. Ίσως αυτή, μεταξύ άλλων προκαλεί καούρα, επιδεινώνει τα συμπτώματα της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης και του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι είναι ευνοϊκό για τη δυσκοιλιότητα, έτσι οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν λιγότερο ενεργό τρόπο ζωής και επιρρεπείς σε απόφραξη πρέπει να εγκαταλείψουν τις σοκολάτες. Αντ 'αυτού, μπορούν να πειραματιστούν με την κατανάλωση σοκολάτας, η οποία επιδεινώνει αυτά τα προβλήματα σε μικρότερο βαθμό.

Η σοκολάτα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από το μενού τους από άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης. Περιέχει άλατα οξαλικού οξέος που μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα με τη μορφή πέτρες στα νεφρά και στα ούρα.

Αλλά το μεγαλύτερο μειονέκτημα της σοκολάτας είναι η θερμιδική του αξία - ένα μπαρ έχει ενεργειακή αξία περίπου 500 kcal, το οποίο είναι το ίδιο με ένα στερεό γεύμα. Οι γκουρμέ επιρρεπείς στο υπέρβαρο πρέπει επομένως να μετρά προσεκτικά τις θερμίδες.

Εάν τρώτε μερικές πραλίνες, φάτε μια ελαφριά σαλάτα με άπαχο κρέας αντί για ένα μεγάλο δείπνο. Η σοκολάτα περιλαμβάνεται επίσης στη μαύρη λίστα τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν τροφικές αλλεργίες.

Σύμφωνα με τον ειδικό, ο Δρ. Bolesław Samoliński, ειδικός ΩΡΛ και αλλεργιολόγος

Η σοκολάτα προκαλεί αλλεργίες

Η σοκολάτα - ή στην πραγματικότητα δύο από τα σημαντικά συστατικά της: το κακάο και οι πρωτεΐνες - είναι στη λίστα των ισχυρών αλλεργιογόνων τροφίμων. Εκτιμάται ότι τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες αποτελούν περίπου το 25% του πληθυσμού. του πληθυσμού, και ανάμεσά τους πέντε στους εκατό αντιδρούν άσχημα στη σοκολάτα. Αυτό συμβαίνει συχνότερα με ατοπική δερματίτιδα (στα παιδιά μπορεί αρχικά να εμφανίζεται ως ένα μικρό εξάνθημα στα μάγουλα, τότε το δέρμα γίνεται τραχύ και ξηρό). Για να μάθουμε σε τι είμαστε αλλεργικοί, εκτός από τις ειδικές δοκιμές, τις λεγόμενες φυσική πρόκληση. Για πρωινό, σερβίρεται μόνο ένα προϊόν που υπάρχει υποψία ότι προκαλεί αλλεργία, π.χ. σοκολάτα (1-2 κύβους για ένα παιδί ηλικίας λίγων ετών, περίπου 1/2 ένα δισκίο για ένα μεγαλύτερο παιδί). Εάν εμφανίσετε φαγούρα στο δέρμα, έκζεμα, αλλεργική ρινίτιδα ή δύσπνοια, υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι υπάρχει αλλεργία. Μερικές φορές βλέπουμε αυτά τα συμπτώματα μετά από 15 λεπτά, αλλά μερικές φορές δεν θα εμφανιστούν μέχρι την επόμενη μέρα. Προκειμένου μια τέτοια δοκιμή να είναι αξιόπιστη, θα πρέπει να πραγματοποιείται την περίοδο κατά την οποία δεν παίρνουμε φάρμακα απευαισθητοποίησης. Σημείωση: εάν θέλουμε να ελέγξουμε το παιδί με αυτόν τον τρόπο, είναι απαραίτητο να το κάνουμε σε συνεννόηση με έναν αλλεργιολόγο γιατρό. Υπάρχει κίνδυνος απειλητικής για τη ζωή αλλεργικής αντίδρασης.

Η σοκολάτα μπορεί να είναι εθιστική

Ποιο είναι το μυστικό της ακαταμάχητης γοητείας της σοκολάτας, η οποία μερικές φορές είναι ακόμη και εθιστική; Πρόσφατα γνωρίζουμε ότι τα φασόλια κακάου περιέχουν ουσίες που μοιάζουν με τις χημικές ουσίες που βρίσκονται στα φύλλα μαριχουάνας.

Δρουν σαν μόρια που μεταφέρουν σήματα στα εγκεφαλικά κύτταρα και η κατάποσή τους οδηγεί σε εθισμό. Αυτά είναι τα λεγόμενα αλκαλοειδή (συμπεριλαμβανομένων μορφίνης, καφεΐνης, κοκαΐνης, ατροπίνης και κινίνης) που επηρεάζουν τα νευρικά κύτταρα.

Τα ίδια χημικά βρέθηκαν επίσης στο κρασί και την μπύρα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα ίδια τα αλκαλοειδή δεν προκαλούν εθισμό. Το άρωμα των κόκκων κακάου και η ασυνήθιστη γεύση του είναι επίσης υπεύθυνα για το γεγονός ότι δεν μπορούμε να αντισταθούμε σε μια σοκολάτα.

Είναι κακό που η σοκολάτα σε κάνει εθισμένο; Για άτομα που είναι κατάλληλα ή διαβητικά, σίγουρα δεν είναι τα καλύτερα νέα. Ωστόσο, οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να ανησυχούν για τίποτα - το κακάο δεν είναι αλκοόλ ή φάρμακα που καταστρέφουν τον εγκεφαλικό ιστό.

Συνιστούμε

Συγγραφέας: Time S.A.

Γνωρίζετε ότι με ένα σωστά σύνθετο μενού, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά λίγες διατροφικές «αμαρτίες» από καιρό σε καιρό; Το κύριο πράγμα είναι μια συνειδητή προσέγγιση στη διατροφή. Το JeszCoLubisz, ένα καινοτόμο διατροφικό σύστημα του Οδηγού Υγείας, έρχεται στη διάσωση. Απολαύστε μια ξεχωριστά επιλεγμένη διατροφή και συνεχή, απεριόριστη επαφή με έναν διαιτολόγο. Με τέτοια υποστήριξη, σίγουρα θα πετύχετε τον στόχο σας.

Μάθετε περισσότερα. Χρήσιμες πληροφορίες

Τέλεια σοκολάτα

έχει μια ομαλή, βελούδινη, χωρίς σβώλους συνοχή
λιώνει αργά, μεταξένια στο στόμα
Η διάσπασή του σε σωματίδια συνοδεύεται από ένα χαρακτηριστικό κροτάλισμα
στερείται πικρής και ξινής επίγευσης
η πλάκα έχει μια ωραία στιλπνότητα χωρίς ίχνος λευκής επίστρωσης
Αντιδρά ελαφρώς στις αλλαγές της θερμοκρασίας του αέρα, οπότε ακόμη και σε θερμότητα δεν πρέπει να διαλύεται.

Σοκολάτα ως αφροδισιακό;

Αν και η σοκολάτα δεν περιέχει ουσίες που λειτουργούν ως αφροδισιακά, πιστώνεται με τέτοιες ιδιότητες. Η Casanova το έπινε αντί για σαμπάνια, ισχυριζόμενη ότι ήταν ένα πραγματικό φίλτρο αγάπης. Ίσως γι 'αυτό έχει γίνει ένα από τα συστατικά του διάσημου αφροδισιακού που ονομάζεται "ισπανική μύγα".

Προφανώς, η σοκολάτα ήταν μια από τις κύριες λιχουδιές που σερβίρονται στις μπάλες στο Marquis de Sade. Δεν μπορεί να εξηγηθεί μόνο από το περιεχόμενο της καφεΐνης που διεγείρει το νευρικό σύστημα.

Επί του παρόντος, οι επιστήμονες τείνουν να λένε ότι η γεύση και η μυρωδιά της σοκολάτας, ενώ προκαλούν ένα αίσθημα ευχαρίστησης, έχουν πολύ ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Και όταν βιώνουμε ευχαρίστηση, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος ενισχύεται επίσης. Ωστόσο, όταν είμαστε δυσαρεστημένοι και αγχωμένοι, γινόμαστε πιο επιρρεπείς σε λοιμώξεις κάθε είδους.

Σπουδαίος

Η σοκολάτα εξυπηρετεί τους ανθρώπους, μπορεί να σκοτώσει τα σκυλιά. Η θανατηφόρα δόση είναι 62 g σοκολάτας γάλακτος ανά κιλό σωματικού βάρους του ζώου. Ακολουθεί ότι για έναν σκύλο 5 κιλών αρκεί 310 g, δηλαδή περίπου τρεις μπάρες σοκολάτας, για να συμβεί μια τραγωδία.

Η μαύρη πικρή σοκολάτα είναι πολύ πιο δηλητηριώδης για τον σκύλο. Για ένα σκύλο βάρους 25 κιλών, η θανατηφόρα δόση της μαύρης σοκολάτας είναι περίπου 150 g, που ισούται με 1,5 bar σοκολάτας μεσαίου μεγέθους. Αυτό συμβαίνει επειδή το πεπτικό σύστημα του σκύλου σας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε ορισμένες χημικές ουσίες στη σοκολάτα, όπως θεοβρωμίνη και καφεΐνη.

μηνιαία "Zdrowie"

Συνιστούμε τον ηλεκτρονικό οδηγό