Οι κόκκοι Chia, που προέρχονται από δύο φυτά (Salvia miltiorrhiza και Salvia columbariae), είναι πολύ πλούσιο σε άλφα-λινολενικό οξύ, δηλαδή σε ωμέγα 3 αλλά και σε ωμέγα 6. Μοιάζει αρκετά με τους σπόρους σησαμιού Τα φασόλια Chia είναι γενικά μικρά μπεζ φασόλια. Είναι πλούσια σε ίνες τροφίμων και ενδιαφέρουσα για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας. Περιέχουν επίσης ασβέστιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Β9. Η Τσιά είναι ένα από τα τρόφιμα που έχει δώσει στον κόσμο ο Μεξικό.
Οι πρόγονοί μας
Παρόλο που πρόσφατα έχει γίνει ένα νέο φαγητό για τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία τους, οι κόκκοι chia ήταν ήδη γνωστοί στους προγόνους μας από το 3.500 π.Χ. Το χρησιμοποιούσαν ως ένα σημαντικό φαγητό για κατανάλωση και ιατρικές χρήσεις. Για τους Μάγια, μαζί με το καλαμπόκι, ήταν μια από τις βασικές καλλιέργειες που προορίζονταν για το φαγητό τους, ενώ οι Αζτέκοι το χρησιμοποιούσαν ως φαγητό για τους πολεμιστές, καθώς ήταν πηγή ενέργειας για μεγάλα ταξίδια.Στη συνέχεια, η κατανάλωση chia ως μέρος της συνηθισμένης διατροφής έπεσε σε λήθη και μέχρι πρόσφατα το ενδιαφέρον για αυτόν τον σπόρο επανήλθε λόγω των ιδιοτήτων της θρεπτικής ουσίας.
Οι ιδιότητές του
Περίπου δύο κουταλιές της σίας τσαγιού παρέχουν 139 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 9 γραμμάρια λίπους, 12 γραμμάρια υδατανθράκων και 11 γραμμάρια ινών.Το Chia περιέχει επίσης βιταμίνες και ανόργανα άλατα, μεταξύ των οποίων τα αντιοξειδωτικά - κυρίως φλαβονοειδή - σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και λιπαρά οξέα Ωμέγα 3. Δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να καταναλωθεί από ανθρώπους με κοιλιοκάκη.
Τα κύρια θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο τσι
- Ίνα: το μεγαλύτερο μέρος των ινών που υπάρχουν στους σπόρους chia είναι διαλυτό, έτσι βοηθά στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης.
- Αντιοξειδωτικά: Οι υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στην chia προστατεύουν τα κύτταρα από την οξείδωση, παρατείνουν τη γήρανση και προστατεύουν την υγεία της καρδιάς μας.
- Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: η έλλειψη αυτής της ομάδας βιταμινών ευνοεί τον σχηματισμό καταθέσεων πλάκας στα αρτηριακά τοιχώματα και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, έτσι ώστε η κατανάλωση της chia να προστατεύει από αυτές τις βλάβες.
- Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: αυτοί οι τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων βοηθούν στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων, της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης. Μειώνουν επίσης τον κίνδυνο αρρυθμιών και καθυστερούν τη διαδικασία συσσώρευσης λίπους στις αρτηρίες. Οι σπόροι Chia αντιπροσωπεύουν την πηγή λαχανικών με την υψηλότερη συγκέντρωση ωμέγα 3.
- Ένα άλλο πλεονέκτημα της chia είναι ότι η κατανάλωσή της σε τακτική βάση ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της καρδιάς μας, καθώς συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων και των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης, τα οποία είναι εξετάστε τους παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.
