Η αλλεργία σόγιας περιλαμβάνεται στην ομάδα των τροφικών αλλεργιών. Η αυξημένη επαφή με αυτό το όσπριο σημαίνει ότι ο αριθμός των ατόμων που αντιδρούν με αλλεργία στη σόγια αυξάνεται συστηματικά. Είναι σημαντικό ότι η αλλεργία στη σόγια επηρεάζει όχι μόνο τα παιδιά (συμπεριλαμβανομένων των νεότερων), αλλά και τους ενήλικες.
Πίνακας περιεχομένων
- Αλλεργία σόγιας - ισοφλαβόνες
- Αλλεργία σόγιας - απειλές
- Γιατί είναι αλλεργική στη σόγια;
- Αλλεργίες σόγιας - τύποι
- Αλλεργία σόγιας - συμπτώματα
- Αλλεργία σόγιας - διάγνωση
- Αλλεργία σόγιας - θεραπεία
Η αλλεργία στη σόγια διαγιγνώσκεται όλο και περισσότερο, κάτι που πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν εντατική επαφή με τη σόγια ήδη από την παιδική ηλικία.
Η σόγια ανήκει, όπως τα φασόλια, τα μπιζέλια και τα φιστίκια, στη βοτανική οικογένεια των οσπρίων (Leguminosae).
Η σόγια είναι μια φτηνή πηγή πρωτεΐνης και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.
Εκτός από την κλασική σόγια, η αγορά προσφέρει επίσης διάφορους τύπους προϊόντων σόγιας, συμπεριλαμβανομένων των πιο διάσημων στην Πολωνία, όπως:
- γάλα σόγιας
- σάλτσα σόγιας
- τόφου
- μπριζόλες σόγιας
- πατέ σόγιας
- miso
- τέμπε
Η ίδια η σόγια είναι γνωστή για την εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία τις καθιστά ιδανική αντικατάσταση για το κρέας. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β και πολλών μετάλλων και διαιτητικών ινών.
Ωστόσο, οι περισσότερες ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση σόγιας και των προϊόντων τους προέρχονται από τις ισοφλαβόνες σόγιας που υπάρχουν.
Αλλεργία σόγιας - ισοφλαβόνες
Οι ισοφλαβόνες που βρίσκονται στη σόγια και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτήν είναι κυρίως daidzein και genistein. Ανήκουν στα φλαβονοειδή, δηλαδή πολυφαινόλες, που είναι πολύ συχνές ενώσεις στον κόσμο των φυτών.
Δείχνουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν την ικανότητα να καθαρίσουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στο σώμα, αποδεικνύοντας έτσι προστατευτική επίδραση στους ιστούς από το οξειδωτικό στρες. Ως αποτέλεσμα, η τακτική κατανάλωση αυτών των ενώσεων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων καρκίνων.
Οι ισοφλαβόνες συχνά ονομάζονται επίσης εναλλάξιμα φυτοοιστρογόνα, επειδή η δομή τους μοιάζει με γυναικείες σεξουαλικές ορμόνες και, επομένως, εμφανίζουν οιστρογονική δραστηριότητα.
Αυτές οι ιδιότητες των ισοφλαβονών σημαίνουν ότι μπορούν δυνητικά να χρησιμοποιηθούν ως ενώσεις που μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών που εξαρτώνται από ορμόνες. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση σόγιας και προϊόντων που προέρχονται από αυτήν μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη και ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Υπάρχουν επίσης μελέτες που δείχνουν ότι η κατανάλωση προϊόντων σόγιας και σόγιας επηρεάζει επίσης την ανδρική ορμονική ισορροπία.
Αλλεργία σόγιας - απειλές
Στην Ευρώπη, η σόγια έχει καλή φήμη. Αλλά υπάρχει επίσης κάποια διαμάχη καθώς υπάρχουν φωνές σχετικά με τις επιβλαβείς επιπτώσεις της σόγιας στην υγεία. Από το 2008, έχουν αναφερθεί τρεις σημαντικές προειδοποιήσεις για τη σόγια.
Το πρώτο είναι ότι σχετικά υψηλά επίπεδα φυτοοιστρογόνων στη σόγια μπορούν να λειτουργήσουν ως ενδοκρινικοί διαταράκτες και να επηρεάσουν αρνητικά τη γονιμότητα.
Το δεύτερο παράπονο κατά της σόγιας είναι ότι αυξάνονται οι αναφορές σοβαρών αλλεργικών αντιδράσεων.
Αναφέρεται επίσης ότι πολλά παιδιά στα οποία έχουν χορηγηθεί υποκατάστατα γάλακτος με βάση τη σόγια λόγω αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα έχουν επίσης αναπτύξει αλλεργία σόγιας.
Γιατί είναι αλλεργική στη σόγια;
Η αλλεργιογένεια των μεμονωμένων προϊόντων σόγιας ποικίλλει. Για να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, πρέπει να υπάρχει επαρκής αμετάβλητη πρωτεΐνη σόγιας στη διατροφή. Τα αλλεργιογόνα σόγιας ποικίλλουν.
Για παράδειγμα, η ώριμη σόγια συνήθως περιέχει το αλλεργιογόνο Gly m 4. Επιπλέον, σημαντικές ποσότητες αλλεργιογόνου Gly m4 έχουν επίσης βρεθεί σε γάλα, γιαούρτι, δημητριακά, tofu και σκόνη πρωτεΐνης σόγιας, τα οποία χρησιμοποιούνται σε συμπληρώματα διατροφής.
Σε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως η σάλτσα σόγιας και το miso, οι δοκιμές δεν αποκάλυψαν σημαντικές ποσότητες αλλεργιογόνου Gly m4.
Ωστόσο, οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει να είναι προσεκτικοί με αυτά τα προϊόντα. Ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής, η ζυμωμένη σόγια μπορεί επίσης να περιέχει αρκετό αλλεργιογόνο σόγιας για να προκαλέσει αλλεργία.
Αλλεργίες σόγιας - τύποι
Υπάρχουν δύο τύποι αλλεργίας σόγιας - πρωτογενής και δευτερογενής.
Η κύρια αλλεργία στη σόγια είναι όταν το σώμα μας ευαισθητοποιείται μετά την πρώτη επαφή με τις πρωτεΐνες του, οι οποίες είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, αλλά δεν προκαλεί εμφανή συμπτώματα ασθένειας.
Ως αποτέλεσμα της επανειλημμένης έκθεσης σε αυτά τα αλλεργιογόνα, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος αντιδρά με υπερδιέγερση και αναπτύσσεται μια πλήρης αλλεργική αντίδραση.
Σε αλλεργικό άτομο, η επανακατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, η οποία εκδηλώνεται:
- διάρροια
- ναυτία
- εμετος
- επιδείνωση της εμφάνισης του δέρματος
Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ. Είναι πιο συνηθισμένο σε βρέφη και μικρά παιδιά που λαμβάνουν υποκατάστατα γάλακτος με βάση τη σόγια λόγω αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα.
Τα κύρια αλλεργιογόνα στην πρωτογενή αλλεργία σόγιας είναι οι πρωτεΐνες Gly m 5 και Gly m 6. Το τελευταίο είναι θερμοσταθερό και επεξεργάζεται μακρά από τον οργανισμό.
Η δευτερογενής αλλεργία στη σόγια εμφανίζεται σε άτομα που πάσχουν από άλλους τύπους αλλεργιών - τα πιο συνηθισμένα είναι εκείνα που είναι αλλεργικά στη γύρη σημύδας.
Η λεγόμενη διασταυρούμενη αντίδραση μεταξύ αλλεργιογόνων σόγιας και σημύδας παίζει σημαντικό ρόλο εδώ.
Η εμφάνιση μιας διασταυρούμενης αντίδρασης προκύπτει από το γεγονός ότι και τα δύο αλλεργιογόνα είναι δομικά παρόμοια, πράγμα που σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό μας σύστημα, το οποίο είναι υπεύθυνο για τον εντοπισμό ενώσεων που είναι επιβλαβείς για εμάς, μπορεί να τις συγχέει μεταξύ τους.
Σε αυτήν την περίπτωση, τα συμπτώματα της αλλεργίας στη σόγια εμφανίζονται μετά την πρώτη επαφή με αυτήν. Η πρωτεΐνη σόγιας Gly m4 έχει ισχυρή χημική ομοιότητα με την αλλεργιογόνη πρωτεΐνη γύρης σημύδας.
Το Gly m 4 είναι θερμοσταθερό και δεν ανιχνεύεται πλέον μετά από τέσσερις ώρες μαγειρέματος. Στους πάσχοντες από αλλεργία στη γύρη σημύδας, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση κατά την πρώτη κατανάλωση προϊόντος σόγιας, επειδή η ευαισθητοποίηση δεν προκαλείται από το προϊόν σόγιας, αλλά από γύρη.
Μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται απροσδόκητα. Τα συμπτώματα είναι παρόμοια με την πρωτογενή αλλεργία. Μπορεί να εμφανιστεί
- πρήξιμο των χειλιών
- αίσθημα καύσου στο στόμα
- πρήξιμο της γλώσσας και του λάρυγγα που μπορεί να προκαλέσουν δύσπνοια
Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να εμφανιστεί αναφυλακτικό σοκ.
Αλλεργία σόγιας - συμπτώματα
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στη σόγια δεν είναι μοναδικά για τη σόγια. Παρόμοιες ασθένειες εμφανίζονται σε σχεδόν όλους τους τύπους τροφικών αλλεργιών. Τις περισσότερες φορές, οι ασθενείς παραπονιούνται:
- έλλειψη όρεξης ή έντονη μείωση
- ναυτία
- εμετος
- διάρροια (μπορεί μερικές φορές να είναι διάρροια με αίμα)
- αίσθημα καύσου στο στόμα μετά την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων
- ερυθρότητα γύρω από το στόμα
- πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας
Στα παιδιά, ειδικά στα μικρά, μια αλλεργία στη σόγια μπορεί επίσης να εκδηλωθεί σε έλλειψη σωστής αύξησης βάρους, καθώς και ανήσυχη συμπεριφορά του παιδιού κατά τη διάρκεια της σίτισης και απροθυμία να φάει. Είναι επίσης δυνατό να επιβραδυνθεί ή ακόμη και να ανασταλεί η ανάπτυξη ενός παιδιού, τόσο σωματικά όσο και διανοητικά.
Στην περίπτωση αλλεργίας στη σόγια, η ακόλουθη εμφάνιση είναι λιγότερο συχνή:
- αλλαγές στο δέρμα (κυρίως με τη μορφή εκκένωσης με θηλώματα, ερυθρότητα σε συνδυασμό με φαγούρα στο δέρμα, πρήξιμο)
- πονοκεφάλους
- ενόχληση
- υπνηλία και συνεχής κόπωση
- αναπνευστικά συμπτώματα (δύσπνοια, ασθματικές προσβολές)
Αλλεργία σόγιας - διάγνωση
Η διάγνωση της αλλεργίας σόγιας απαιτεί τον αποκλεισμό άλλων αιτιών των συμπτωμάτων του ασθενούς. Δεν είναι εύκολο γιατί τα συμπτώματα των περισσότερων τροφικών αλλεργιών είναι παρόμοια μεταξύ τους, και μερικές φορές ακόμη και τα ίδια.
Αυτός είναι ο λόγος που ένα σωστό ιατρικό ιστορικό παίζει τόσο σημαντικό ρόλο. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας συνομιλίας, ο γιατρός ρωτά όχι μόνο για τον τύπο των παθήσεών μας, αλλά και για τις συνθήκες υπό τις οποίες εμφανίζονται ή επιδεινώνονται, καθώς και για παρόμοια συμπτώματα που εμφανίζονται στα μέλη της οικογένειάς μας.
Για να επιβεβαιωθεί η αρχική διάγνωση, πρέπει να γίνουν δοκιμές πρόκλησης, που συχνά ονομάζονται επίσης δοκιμές πρόκλησης και εξάλειψης. Αυτές οι δοκιμές εκτελούνται σε δύο στάδια. Στην πρώτη, στον ασθενή χορηγείται μια ουσία που υπάρχει υποψία ότι προκαλεί συμπτώματα. Στη δεύτερη, αυτή η ουσία αποκλείεται από τη διατροφή.
Κατά τη διάρκεια της εξέτασης, παρατηρούνται τα συμπτώματα του ασθενούς - εάν, μετά από επαφή με μια δεδομένη ουσία, ο ασθενής εμφανίσει παρενέργειες και εξαφανίζονται ή μειώνονται μετά την αποβολή αυτής της ένωσης, η διάγνωση έχει επιβεβαιωθεί.
Μέχρι τώρα, οι δοκιμές πρόκλησης είναι ο μόνος τρόπος για να γίνει μια σίγουρη διάγνωση της αλλεργίας στη σόγια. Δεν υπάρχουν εργαστηριακές εξετάσεις που να κάνουν μια τέτοια διάγνωση ξεκάθαρα.
Συχνά, οι γιατροί διατάζουν επίσης τον προσδιορισμό του επιπέδου των αντισωμάτων IgE, αλλά αυτή η δοκιμή επιτρέπει μόνο τον εντοπισμό της αλλεργικής βάσης των αλλαγών. Η μελέτη δεν απαντά στο ερώτημα τι είναι υπεύθυνο για την εμφάνισή τους.
Μερικές φορές απαιτείται επίσης μέτρηση του επιπέδου των αντισωμάτων IgG ειδικά για τα αλλεργιογόνα σόγιας. Ωστόσο, από ιατρική άποψη, αυτό το τεστ δεν έχει καμία χρησιμότητα, καθώς η παρουσία αυτών των αντισωμάτων είναι μόνο ενδεικτική της έκθεσης στη σόγια (στην οποία εκτίθενται όλοι μας) και όχι σε αλλεργία σόγιας.
Κατά τη διάγνωση της αλλεργίας σόγιας, ο γιατρός μπορεί επίσης να διατάξει δερματικές εξετάσεις για να αποκλείσει παρά να επιβεβαιώσει την παρουσία αυτής της αλλεργίας. Η δοκιμή συνίσταται στη χορήγηση διαλύματος που περιέχει κατάλληλα παρασκευασμένο αλλεργιογόνο κάτω από το δέρμα και την παρακολούθηση της εμφάνισης αλλαγών στο δέρμα. Εάν συμβούν τέτοιες αλλαγές, η διάγνωση αυτού του τύπου αλλεργίας είναι πιθανή, αλλά όχι βέβαια, αλλά η έλλειψη τέτοιων αλλαγών στο δέρμα αποκλείει την πιθανότητα αλλεργίας στις πρωτεΐνες σόγιας.
Αλλεργία σόγιας - θεραπεία
Η μόνη αποτελεσματική και βασική θεραπεία για την αλλεργία στη σόγια, όπως όλες οι άλλες τροφικές αλλεργίες, είναι η αποφυγή φυτικών τροφών, δηλ. Ακολουθήστε μια δίαιτα αποβολής.
Η παρακολούθηση μιας τέτοιας διατροφής, δηλαδή, ο αποκλεισμός των σπόρων αυτού του φυτού από την καθημερινή μας διατροφή, δεν είναι τόσο εύκολη. Αυτό συμβαίνει κυρίως επειδή η σόγια προστίθεται συνήθως σε πολλά τρόφιμα, κάτι που δεν αναφέρεται πάντα στην ετικέτα των τροφίμων.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Διαβάστε περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη
