Δηλητηρίαση από μανιτάρια. Γιατί τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη;

Τα συμπτώματα δηλητηρίασης με μερικά μανιτάρια ενδέχεται να μην εμφανιστούν έως και 2-3 εβδομάδες μετά την κατανάλωση. Τα γαστρεντερικά παράπονα είναι τα πιο ήπια από αυτά. Οι τοξίνες από μη βρώσιμους μύκητες οδηγούν σε κώμα, βλάβη στο ήπαρ, σάλιασμα και ακόμη και θάνατο. Πριν ξεκινήσετε να μαζεύετε μανιτάρια, ελέγξτε αν μπορείτε να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα και τα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Κάθε χρόνο γίνονται δηλητηριάσεις από μανιτάρια. Ευτυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις περιορίζονται σε γαστρεντερικές παθήσεις. Ωστόσο, εξακολουθούν να εμφανίζονται θανατηφόρες δηλητηριάσεις. Το toadstool είναι συνήθως υπεύθυνο γι 'αυτούς.

Ποια μανιτάρια είναι τα πιο εύκολα να συγχέονται μεταξύ τους;

Μεταξύ των παραμυθιών, υπάρχουν μερικοί τρόποι διάκρισης δηλητηριωδών μανιταριών από βρώσιμα, π.χ. ότι τα τελευταία είναι πικρά, τσιμπήματα. Το μοσχάρι έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση. Είναι επίσης λάθος να πιστεύουμε ότι τα φρούτα που τρώγονται από ζώα είναι ασφαλή για εμάς.

Ο μόνος σίγουρος τρόπος για να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι να γνωρίζετε τα μορφολογικά τους χαρακτηριστικά. Το αγαρικό μύγας stinkhorn μοιάζει πολύ με έναν χαρταετό, ένα πρασινωπό περιστέρι και μια κίτρινη χήνα, επομένως είναι η πιο κοινή αιτία θανατηφόρου δηλητηρίασης.

Ένα εξίσου τοξικό toadstool μιμείται έναν χαρταετό και ένας τεμαχιστής μιμείται μια χήνα άνοιξη ή ένα μανιτάρι αγρού. Παίρνουμε τη λευκασμένη χοάνη για το τάρτα στην άκρη του δρόμου, και το κάστανο για τα ηθικά. Οι κουρτίνες μοιάζουν με κόκκινα πεύκα.

Τα πιο επικίνδυνα διπλά βρώσιμα μανιτάρια είναι φυλλώδη μανιτάρια. Επομένως, είναι καλύτερο να βάζετε μόνο τα σωληνοειδή στο καλάθι, επειδή τα πιο τοξικά δεν είναι μεταξύ αυτών.

ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Ας μην επιλέξουμε νεαρούς καρποφόρους οργανισμούς, επειδή τα χαρακτηριστικά των ειδών τους δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί. Πάντα στρίβετε τα μανιτάρια. Όταν είναι ολόκληρα, είναι ευκολότερο να διακρίνουμε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη.

>> Μην χάσετε:

• Τα 10 πιο δηλητηριώδη μανιτάρια. Ελέγξτε ποια μανιτάρια δεν επιλέγουν ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
• Δηλητηρίαση από βρώσιμα μανιτάρια. Πότε μπορούν τα βρώσιμα μανιτάρια να είναι επιβλαβή;
• Δηλητηρίαση από μανιτάρια. Έχετε αυτά τα συμπτώματα; Θα μπορούσε να είναι δηλητηρίαση από μανιτάρια

Δηλητηριώδεις τοξίνες στα μανιτάρια

Το πιο επικίνδυνο από αυτά είναι η αμανιτίνη. Βρίσκεται σε μερικά toadstools (stinkhorn, άνοιξη, δηλητηριώδες), chubajeczki, κράνη. Είναι μια πολύ ισχυρή τοξίνη που δεν μπορεί να απομακρυνθεί με βρασμό, τηγάνισμα, ξήρανση (πεθαίνει μόνο στους 290 ° C). Είναι πολύ ανθεκτικό. Διαρκεί 10 χρόνια. Καταστρέφει πλήρως τα ηπατικά κύτταρα, αλλά επίσης βλάπτει τα νεφρά και το νευρικό σύστημα. Η giromitrin, κρυμμένη στο chyme κάστανο, είναι τοξική για το κεντρικό νευρικό σύστημα, βλάπτει τα νεφρά και το ήπαρ. Όχι μόνο τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, αλλά και οι ατμοί που παράγονται κατά το μαγείρεμα.

Από την άλλη πλευρά, η ορλανίνη, που βρίσκεται στις φλέβες, βλάπτει τους νεφρούς. Μια μεγάλη ομάδα μυκήτων περιέχει ενώσεις που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων. Το Muscarine βρίσκεται σε μερικές χοάνες και σε μερικές χοάνες προκαλεί παροδικές διαταραχές στην καρδιά και την αναπνοή.

Μερικά μανιτάρια περιέχουν τοξίνες (π.χ. μουσκιμόλη) που προκαλούν ενθουσιασμό, παραισθήσεις, απώλεια συνείδησης. Άλλα περιέχουν ουσίες με ναρκωτικό αποτέλεσμα παρόμοιο με το LSD (π.χ. ψιλοκίνη).

Το Coprine υπάρχει στα σπυράκια. Είναι ακίνδυνο, αρκεί να μην πίνετε αλκοόλ για 2-3 ημέρες μετά το φαγητό. Αποκλείει την αποσύνθεσή του, οπότε έχει αποτέλεσμα παρόμοιο με το Esperal.

Τι να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια;

Εάν υποψιαζόμαστε δηλητηρίαση από μανιτάρια, προκαλέστε εμετό και αποθηκεύστε μέρος του εμέτου για μυκολογική εξέταση, τότε αναφέρετέ το στο νοσοκομείο. Δεν είναι κάθε δηλητηρίαση ένα αρκετά ήπιο γαστρεντερικό σύνδρομο, που συμβαίνει 3-5 ώρες μετά την κατανάλωση μανιταριών που περιέχουν ενώσεις που ερεθίζουν το γαστρικό και εντερικό βλεννογόνο.

Τα τυπικά συμπτώματα του (έμετος, ναυτία, κοιλιακό άλγος, διάρροια) μπορεί να υποδηλώνουν δηλητηρίαση με φρύνο, άνοιξη, δηλητηριώδη φρύνος. Σε αυτήν την περίπτωση, ωστόσο, οι γαστρικές διαταραχές αρχίζουν να ενοχλούνται αργότερα, μετά από 6-24 ώρες, όταν οι τοξίνες έχουν ήδη διεισδύσει στο αίμα. Μετά από 1-2 ημέρες, υπάρχει μια σύντομη βελτίωση στην ευεξία και στη συνέχεια εμφανίζονται συμπτώματα μη αναστρέψιμης βλάβης στο ήπαρ (ίκτερος, ηπατικό κώμα) και άλλα θανατηφόρα όργανα.

Εκτός από τα γαστρικά συμπτώματα, υπάρχουν και άλλα συμπτώματα δηλητηρίασης. Περίπου 2 ώρες μετά την κατανάλωση τεμαχίων, μικρές χοάνες που περιέχουν σημαντικές ποσότητες μουσκαρίνης, υπάρχει π.χ. σάλτσα, μύωση, ιδρώτα, αργός καρδιακός ρυθμός κόκκινο και στίγματα φρύνος - διαστολή των μαθητών, διέγερση, παραισθήσεις, ξηροστομία, ανισορροπία.

Μερικές φορές τα συμπτώματα εμφανίζονται πολύ αργά. Σε περίπτωση δηλητηρίασης με φλέβες (πόνος στα νεφρά, αιματουρία, λίγη ούρηση, αδυναμία), μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και μετά από 2-3 εβδομάδες. Επομένως, εάν έχουμε αμφιβολίες σχετικά με το είδος του μανιταριού που συλλέγεται, ας το πετάξουμε αμέσως.

Μανιτάρια μη βρώσιμα αλλά μη τοξικά

Υπάρχουν πολλά μανιτάρια που δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά έχουν δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση, είναι σκληρά και χορδές. Ένα παράδειγμα είναι η πικρία της χολής, κοινώς γνωστή ως Σατανάς, η οποία είναι πικρή. Άλλα μανιτάρια είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθούν, οπότε αποφύγετε να τα φάτε, αν και έχουν ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

μηνιαία "Zdrowie"

Συγγραφέας: αρχείο ιστότοπου

Στον οδηγό θα μάθετε:

• Μπορούν τα μανιτάρια να τρώγονται ωμά;
• Πώς μπορώ να παγώσω τα μανιτάρια;
• Πώς να φυλάσσετε μανιτάρια;
• Μπορώ να ελέγξω ότι ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες με οικιακές θεραπείες;
• Μπορούν τα βρώσιμα μανιτάρια να είναι επικίνδυνα;
• Τι να μην συνδυάσετε μανιτάρια με;