Δευτέρα, 2 Δεκεμβρίου 2013.- Μέχρι πρόσφατα, οι ξηροί καρποί είχαν κακή τύχη. Αναφέρονται ως απλά σνακ, πολλοί εξαιρέθηκαν από τη διατροφή τους και έπεισαν ότι «κέρδισαν πολύ βάρος και συνέβαλαν λίγα». Ωστόσο, για λίγο αυτό το κομμάτι αλλάζει την εικόνα του, υποστηριζόμενη από αρκετές έρευνες που υποστήριξαν τον σημαντικό ρόλο τους στη διατροφή.
Τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, τα έργα αυτά δείχνουν όχι μόνο βοηθούν στη διατήρηση της πλήρους διατροφής χωρίς να παρέχουν υπερβολικό βάρος, αλλά φαίνονται πολύ χρήσιμα για την απομάκρυνση τόσο σημαντικών προβλημάτων υγείας όσο και των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το τελευταίο αποδεικνύει ότι ήταν η μελέτη PREDIMED, με επικεφαλής ισπανούς ερευνητές και των οποίων τα ισχυρά αποτελέσματα καταδεικνύουν τον καρδιοπροστατευτικό ρόλο που παίζουν τα καρύδια στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής.
Το ίδιο περιοδικό που φιλοξένησε τα δεδομένα από το ισπανικό δοκίμιο - το διάσημο The New England Journal of Medicine - δημοσιεύει αυτή την εβδομάδα ένα νέο έργο που ακολουθεί μετά από αυτό και συμβάλλει στην παράταση των οφελών που συνδέονται με τα καρύδια.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματά τους, που προέκυψαν μετά από μακρά παρακολούθηση 76.464 γυναικών και 42.498 ανδρών, η κατανάλωση αυτών των προϊόντων δείχνει μια αντίστροφη και εξαρτώμενη από τη δόση σχέση με τη θνησιμότητα. Με άλλα λόγια: στο δείγμα που αναλύθηκε, όσοι έπιναν καρύδια επτά ή περισσότερες φορές την εβδομάδα είχαν 20% χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας από όσους δεν κατανάλωναν συνήθως αυτό το είδος προϊόντος.
Αυτή η συσχέτιση, επισημαίνουν οι ερευνητές, παρατηρήθηκε σε σχέση με τις "κύριες αιτίες θανάτου, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου ή των αναπνευστικών διαταραχών". Επιπλέον, ήταν συνεπής σε όλες τις υποομάδες που αναλύθηκαν και αφού έλαβε υπόψη άλλους παράγοντες επηρεασμού.
"Δεδομένου του παρατηρητικού χαρακτήρα της μελέτης μας, δεν είναι δυνατόν να συμπεράνουμε ότι αυτή η αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης καρπών με κέλυφος και της θνησιμότητας αντικατοπτρίζει μια αιτία και το αποτέλεσμά της", οι συγγραφείς αυτής της εργασίας αναγνωρίζουν ότι έχουν λάβει χρηματοδότηση από εταιρείες παραγωγής καρπών με κέλυφος . Ωστόσο, αποσαφηνίζουν τα "δεδομένα μας είναι συνεπή" με άλλα δεδομένα που έχουν ληφθεί σε κλινικές δοκιμές και ότι "υποστηρίζουν τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αυτών των προϊόντων".
Για αυτούς τους επιστήμονες, με επικεφαλής τον Ying Bao, από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ (ΗΠΑ), το κλειδί για τα οφέλη των καρπών με κέλυφος είναι ο πλήρης αριθμός των θρεπτικών τους ουσιών. Τα συστατικά όπως τα "ακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα ή φυτοχημικά προϊόντα", υπογραμμίζουν, θα μπορούσαν να δώσουν στα προϊόντα αυτά «καρδιοπροστατευτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες».
Ο Ramón Estruch, ερευνητής της CIBERobn και υπεύθυνος για τον συντονισμό της προαναφερθείσας ισπανικής μελέτης, συμφωνεί με αυτή την άποψη, ο οποίος, ωστόσο, διευκρινίζει ότι δεν συμβαίνει τίποτα για να εκπληρώσουν τη λειτουργία τους. "Στην ιδανική περίπτωση, πάρτε μια χούφτα την ημέρα τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Και σίγουρα παίρνοντας τους πρώτες είναι η καλύτερη επιλογή", λέει. Φυσικά, η κατανάλωσή του σε ζάχαρη ή αλμυρή μορφή δεν είναι ενδεδειγμένη.
Επιπλέον, προσθέτει, η στιγμή κατά την οποία προσλαμβάνεται φαίνεται επίσης σημαντική. "Έχει αποδειχθεί ότι η προστατευτική επίδραση είναι μεγαλύτερη εάν συμπεριληφθούν στα γεύματα και όχι ληφθούν χωριστά", προσθέτει ο Estruch.
Για τον Miguel Ángel Martínez, ειδικευμένο στο Τμήμα Προληπτικής Ιατρικής και Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Ναβάρας, ο οποίος έχει σκηνοθετήσει πολυάριθμες έρευνες για το θέμα αυτό, η μελέτη αυτή αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι ο μαύρος μύθος που συχνά συνοδεύει τους καρπούς με κέλυφος δεν είναι τίποτε άλλο παρά μύθος.
"Οι μελέτες που διεξήχθησαν στο Πανεπιστήμιο έδειξαν ότι τα καρύδια δεν σχετίζονται με την αύξηση βάρους, αλλά το αντίθετο και ότι έχει προστατευτικό ρόλο στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, μεταξύ άλλων προβλημάτων", λέει.
"Αυτή είναι μια μελέτη παρατήρησης", συνεχίζει, "αλλά έχει διεξαχθεί σε ένα ασυναγώνιστο επιδημιολογικό πλαίσιο και είναι πολύ αυστηρή, άρα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα συμπεράσματά της", τονίζει.
Η ίδια άποψη είναι ο Jordi Salas, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Rovira i Virgili του Tarragona και ο οποίος έχει επίσης σκηνοθετήσει αρκετές μελέτες σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες των καρπών με κέλυφος. "Αυτή η εργασία είναι η πιο σημαντική μελέτη παρατήρησης που έχει μέχρι στιγμής σχετικά με την κατανάλωση καρυδιών και τη θνησιμότητα από διάφορες αιτίες", λέει.
"Επιβεβαιώνει αυτό που είδαμε σε άλλα έργα και αυτό που πολλές επιστημονικές κοινωνίες ήδη συνιστούν: ότι είναι βολικό να παίρνουμε καρπούς για να αποφύγουμε πολλές ασθένειες", καταλήγει.
Πηγή:
Ετικέτες:
Ευεξία Οικογένεια Ολοκλήρωση Παραγγελίας
Τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, τα έργα αυτά δείχνουν όχι μόνο βοηθούν στη διατήρηση της πλήρους διατροφής χωρίς να παρέχουν υπερβολικό βάρος, αλλά φαίνονται πολύ χρήσιμα για την απομάκρυνση τόσο σημαντικών προβλημάτων υγείας όσο και των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το τελευταίο αποδεικνύει ότι ήταν η μελέτη PREDIMED, με επικεφαλής ισπανούς ερευνητές και των οποίων τα ισχυρά αποτελέσματα καταδεικνύουν τον καρδιοπροστατευτικό ρόλο που παίζουν τα καρύδια στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής.
Το ίδιο περιοδικό που φιλοξένησε τα δεδομένα από το ισπανικό δοκίμιο - το διάσημο The New England Journal of Medicine - δημοσιεύει αυτή την εβδομάδα ένα νέο έργο που ακολουθεί μετά από αυτό και συμβάλλει στην παράταση των οφελών που συνδέονται με τα καρύδια.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματά τους, που προέκυψαν μετά από μακρά παρακολούθηση 76.464 γυναικών και 42.498 ανδρών, η κατανάλωση αυτών των προϊόντων δείχνει μια αντίστροφη και εξαρτώμενη από τη δόση σχέση με τη θνησιμότητα. Με άλλα λόγια: στο δείγμα που αναλύθηκε, όσοι έπιναν καρύδια επτά ή περισσότερες φορές την εβδομάδα είχαν 20% χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας από όσους δεν κατανάλωναν συνήθως αυτό το είδος προϊόντος.
Αυτή η συσχέτιση, επισημαίνουν οι ερευνητές, παρατηρήθηκε σε σχέση με τις "κύριες αιτίες θανάτου, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου ή των αναπνευστικών διαταραχών". Επιπλέον, ήταν συνεπής σε όλες τις υποομάδες που αναλύθηκαν και αφού έλαβε υπόψη άλλους παράγοντες επηρεασμού.
"Δεδομένου του παρατηρητικού χαρακτήρα της μελέτης μας, δεν είναι δυνατόν να συμπεράνουμε ότι αυτή η αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης καρπών με κέλυφος και της θνησιμότητας αντικατοπτρίζει μια αιτία και το αποτέλεσμά της", οι συγγραφείς αυτής της εργασίας αναγνωρίζουν ότι έχουν λάβει χρηματοδότηση από εταιρείες παραγωγής καρπών με κέλυφος . Ωστόσο, αποσαφηνίζουν τα "δεδομένα μας είναι συνεπή" με άλλα δεδομένα που έχουν ληφθεί σε κλινικές δοκιμές και ότι "υποστηρίζουν τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αυτών των προϊόντων".
Για αυτούς τους επιστήμονες, με επικεφαλής τον Ying Bao, από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ (ΗΠΑ), το κλειδί για τα οφέλη των καρπών με κέλυφος είναι ο πλήρης αριθμός των θρεπτικών τους ουσιών. Τα συστατικά όπως τα "ακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, ίνες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα ή φυτοχημικά προϊόντα", υπογραμμίζουν, θα μπορούσαν να δώσουν στα προϊόντα αυτά «καρδιοπροστατευτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες».
Ο Ramón Estruch, ερευνητής της CIBERobn και υπεύθυνος για τον συντονισμό της προαναφερθείσας ισπανικής μελέτης, συμφωνεί με αυτή την άποψη, ο οποίος, ωστόσο, διευκρινίζει ότι δεν συμβαίνει τίποτα για να εκπληρώσουν τη λειτουργία τους. "Στην ιδανική περίπτωση, πάρτε μια χούφτα την ημέρα τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Και σίγουρα παίρνοντας τους πρώτες είναι η καλύτερη επιλογή", λέει. Φυσικά, η κατανάλωσή του σε ζάχαρη ή αλμυρή μορφή δεν είναι ενδεδειγμένη.
Επιπλέον, προσθέτει, η στιγμή κατά την οποία προσλαμβάνεται φαίνεται επίσης σημαντική. "Έχει αποδειχθεί ότι η προστατευτική επίδραση είναι μεγαλύτερη εάν συμπεριληφθούν στα γεύματα και όχι ληφθούν χωριστά", προσθέτει ο Estruch.
Για τον Miguel Ángel Martínez, ειδικευμένο στο Τμήμα Προληπτικής Ιατρικής και Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Ναβάρας, ο οποίος έχει σκηνοθετήσει πολυάριθμες έρευνες για το θέμα αυτό, η μελέτη αυτή αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι ο μαύρος μύθος που συχνά συνοδεύει τους καρπούς με κέλυφος δεν είναι τίποτε άλλο παρά μύθος.
"Οι μελέτες που διεξήχθησαν στο Πανεπιστήμιο έδειξαν ότι τα καρύδια δεν σχετίζονται με την αύξηση βάρους, αλλά το αντίθετο και ότι έχει προστατευτικό ρόλο στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, μεταξύ άλλων προβλημάτων", λέει.
"Αυτή είναι μια μελέτη παρατήρησης", συνεχίζει, "αλλά έχει διεξαχθεί σε ένα ασυναγώνιστο επιδημιολογικό πλαίσιο και είναι πολύ αυστηρή, άρα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα συμπεράσματά της", τονίζει.
Η ίδια άποψη είναι ο Jordi Salas, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Rovira i Virgili του Tarragona και ο οποίος έχει επίσης σκηνοθετήσει αρκετές μελέτες σχετικά με τις θρεπτικές ιδιότητες των καρπών με κέλυφος. "Αυτή η εργασία είναι η πιο σημαντική μελέτη παρατήρησης που έχει μέχρι στιγμής σχετικά με την κατανάλωση καρυδιών και τη θνησιμότητα από διάφορες αιτίες", λέει.
"Επιβεβαιώνει αυτό που είδαμε σε άλλα έργα και αυτό που πολλές επιστημονικές κοινωνίες ήδη συνιστούν: ότι είναι βολικό να παίρνουμε καρπούς για να αποφύγουμε πολλές ασθένειες", καταλήγει.
Πηγή:
