ΜΑΡΟΎΛΙ - ΒΙΤΑΜΊΝΕΣ ΚΑΙ ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΊΑ ΠΟΥ ΑΠΑΙΤΟΎΝΤΑΙ ΚΑΤΆ ΤΗΝ ΕΓΚΥΜΟΣΎΝΗ

Ποιες είναι οι ιδιότητες του μαρουλιού;

Το μαρούλι είναι μόνο 7% ξηρό βάρος. το υπόλοιπο, 93 τοις εκατό, είναι νερό. Παρ 'όλα αυτά, περιέχει αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων πολύτιμων ουσιών. Περιέχει πολλή βιταμίνη C (διπλάσια από το φρέσκο αγγούρι) και βιταμίνη Ε, η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος και προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α που βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και είναι υπεύθυνη για την καλή όραση, η βιταμίνη D ρυθμίζει την έκκριση ινσουλίνης και η βιταμίνη Β6 που βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Έχει επίσης πολύ ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Το μαρούλι είναι επίσης ένα ολόκληρο οπλοστάσιο αντιοξειδωτικών όπως καροτενοειδή, πολυφαινολικά οξέα και αβονοειδή. Δεν προστατεύουν μόνο από τις ελεύθερες ρίζες, αλλά και υποστηρίζουν το κυκλοφορικό σύστημα. Επιπλέον, 100 g περιέχει μόνο 15 θερμίδες. Τίποτα εκτός από το φαγητό!

Μπορώ να καταναλώσω καφέ ενώ είμαι έγκυος;

Εάν τρώτε τακτικά, το μαρούλι έχει ηρεμιστικό και ύπνο. Η αμερικανική έρευνα το έχει αποδείξει αυτό. Μεγάλο μέρος των λαχανικών σερβίρεται καθημερινά στο τελευταίο γεύμα σε ηλικιωμένους που είχαν πρόβλημα να κοιμηθούν. Μετά από μερικούς μήνες, το πρόβλημα εξαφανίστηκε. Αν θέλετε να μάθετε αν λειτουργεί πραγματικά, φάτε μισό μεγάλο μαρούλι με δείπνο.

Τι άλλο κρύβουν τα φύλλα μαρουλιού;

Τα φύλλα μαρουλιού είναι επίσης πηγή βιταμίνης Β9, δηλ. Φολικού οξέος. Έχει ιδιαίτερη σημασία για τις γυναίκες που σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες και εκείνες που περιμένουν ήδη ένα μωρό. Η βιταμίνη Β9 εμπλέκεται στη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων, δηλαδή στο γενετικό υλικό των κυττάρων. Το σώμα μας δεν μπορεί να το παράγει από μόνο του, γι 'αυτό πρέπει να του παρέχουμε τροφή ή με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη φυλλικού οξέος 3-4 μήνες πριν από την εγκυμοσύνη μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο σοβαρών ελαττωμάτων του νευρικού συστήματος στο έμβρυο, καθώς και την ανάπτυξη αναιμίας στη μελλοντική μητέρα. Μια δίαιτα πλούσια σε φολικό οξύ πρέπει να φροντίζεται ιδιαίτερα από γυναίκες που είχαν προηγουμένως πάρει ορμονικά αντισυλληπτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μειώνοντας την απορρόφηση αυτής της ουσίας από τον οργανισμό από τα τρόφιμα.

Πρέπει να φοβάστε τα νιτρικά άλατα στο μαρούλι;

Απαιτούνται από το φυτό για την κατασκευή πρωτεϊνών και, κατά συνέπεια, για περαιτέρω ανάπτυξη. Βρίσκονται κυρίως στα φύλλα, επειδή συμμετέχουν ενεργά στη φωτοσύνθεση, δηλαδή στις βιοχημικές αλλαγές. Η παρουσία νιτρικών είναι φυσιολογική για όλα τα φυτά. Το πρόβλημα είναι ότι ορισμένοι έχουν πάρα πολλά από αυτά, κάτι που είναι κακό για εμάς. Μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου μετά από πολλά χρόνια. Τα νιτρικά άλατα ανάγονται σε νιτρώδη άλατα, τα οποία με τη σειρά τους μετατρέπονται στο ανθρώπινο σώμα σε καρκινογόνες νιτροζαμίνες. Η πηγή των νιτρωδών είναι λιπάσματα, συνήθως τεχνητά, τα οποία τα φυτά παίρνουν τόσο πολύ όσο τα παρέχουμε και όχι όσο χρειάζονται. Εάν ο παραγωγός πάει πολύ μακριά με λίπανση, θα υπάρχει πολύ άζωτο στο μαρούλι. Μερικές φορές, ωστόσο, ακόμη και παρά την απόλυτη ειλικρίνεια του παραγωγού, το μαρούλι περιέχει περισσότερα νιτρικά άλατα από ό, τι θα έπρεπε. Αυτό συμβαίνει όταν το φυτό δεν παίρνει αρκετό φως. Η έλλειψη του ήλιου προκαλεί τη διαδικασία φωτοσύνθεσης πολύ πιο αργή.

Πότε και πού να αγοράσετε μαρούλι;

Το πιο υγιεινό είναι το μαρούλι από το Μάιο έως το φθινόπωρο. Το χειμώνα, μπορούμε να αγοράσουμε εισαγόμενες σαλάτες σε καταστήματα - από την Ισπανία, την Ιταλία ή το Μαρόκο. Ωστόσο, δεν πρέπει να έχουν περίσσεια νιτρικών αλάτων σε αυτά, διότι στη νότια Ευρώπη λαμβάνουν τη σωστή δόση του ήλιου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Το πολωνικό μαρούλι αξίζει πάντα να αγοράζεται από έναν αξιόπιστο πωλητή ή σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων, τότε δυστυχώς είναι πιο ακριβό. Θεωρητικά, το μαρούλι για προσωπική χρήση μπορεί να φυτευτεί σε μια κατσαρόλα και να καλλιεργηθεί στο περβάζι. Είναι απλώς ότι το φυτό θα είναι πολύ λιγότερο παχύρρευστο και πιθανότατα δεν θα αποφύγουμε την παρουσία επιβλαβών ουσιών. Γιατί; Εάν χρησιμοποιούμε συνηθισμένο έδαφος, θα πρέπει να γονιμοποιηθεί ούτως ή άλλως, διαφορετικά δεν θα έχουμε καλλιέργεια. Το άνθος του εδάφους, από την άλλη πλευρά, μπορεί να περιέχει σημαντικά περισσότερο άζωτο από τον κανόνα για τα φυτά τροφίμων.

Πώς αποθηκεύω το μαρούλι;

Η μέθοδος αποθήκευσης επηρεάζει επίσης την αξία της υγείας του μαρουλιού. Μην το φυλάσσετε σε μια ερμητικά κλειστή σακούλα, γιατί ενεργοποιεί την αναερόβια αναπνοή και παράγει επιβλαβή νιτρώδη από τα νιτρικά άλατα στα φύλλα. Είναι καλύτερο να το φυλάσσετε στο συρτάρι αποθήκευσης λαχανικών, σε μια ανοιχτή σακούλα. Εάν στεγνώσει, πασπαλίζετε τα φύλλα με νερό - θα παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες. Κάθε φύλλο πρέπει να ξεπλένεται προσεκτικά ξεχωριστά σε κρύο νερό. Όχι μόνο για να αποτρέψουμε την άμμο από την τριβή στα δόντια, αλλά και επειδή μπορούμε να αφαιρέσουμε μερικώς τα νιτρικά και τα επιφανειακά φυτοπροστατευτικά προϊόντα κατά το πλύσιμο. Τότε είναι καλύτερο να συνθλίβετε τα φύλλα με τα δάχτυλά σας - τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μικρά για να ταιριάζουν αμέσως στο στόμα σας. Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι, επειδή σε επαφή με το μέταλλο, η βιταμίνη C που περιέχεται στα φύλλα οξειδώνεται. Το διαιρεμένο μαρούλι πρέπει να χυθεί αμέσως με σάλτσα με βάση το λάδι ή σάλτσα για να το προστατεύσει από την οξείδωση και να το φάτε αμέσως.

Πώς να σερβίρετε μαρούλι;

Θα έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα γεύσης αναμειγνύοντας διάφορους τύπους μαρουλιού. Μην θεωρείτε αυτό το λαχανικό μόνο ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Το μαρούλι σε συνδυασμό με, για παράδειγμα, κομμάτια τόνου, ψητό κρέας, ξηρούς καρπούς και ντομάτες σε κύβους μπορούν να κάνουν ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο. Το μαρούλι θα έχει υπέροχη γεύση με βότανα, άνηθο, ραπανάκι, κάπαρη, σχοινόπρασο, πιπεριές, αγγούρια, κρεμμύδια, αυγά, κουκιά, φασόλια, αντσούγιες, γαρίδες ή φρούτα.