ΝΕΡΟ KEFIR (κρύσταλλοι / ιαπωνικά φύκια) - ιδιότητες και εφαρμογή

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες WATER KEFIR (ιαπωνικά κρύσταλλα / φύκια) - ιδιότητες και εφαρμογή 5

Το νερό κεφίρ είναι ένα ποτό που λαμβάνεται από ιαπωνικούς κρυστάλλους - μια καλλιέργεια ευεργετικών βακτηρίων και ζύμης. Οι ιδιότητες και η εφαρμογή του κεφίρ νερού είναι πολύ μεγάλες, αλλά στην εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιείται κυρίως για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Ελέγξτε την επίδραση του νερού kefir και σε ποιο κατάστημα μπορείτε να το αγοράσετε.

Το νερό κεφίρ είναι ένα ποτό που λαμβάνεται από έναν συνδυασμό νερού, ζάχαρης και σιτάρι νερού κεφίρ, τα οποία είναι μια συμβιωτική κοινότητα βακτηρίων και ζύμης - SCOBY (Συμβιωτικές καλλιέργειες βακτηρίων και ζυμών). Αυτοί οι κόκκοι είναι γνωστό ότι έχουν τη μορφή μικρών, λευκών, ημιδιαφανών κόκκων που αναπτύσσονται ταχέως με τακτική "σίτιση" και είναι γνωστοί ως ιαπωνικοί κρύσταλλοι ή κρύσταλλοι, μαργαριτάρια του Θιβέτ, ιαπωνικά φύκια ή θαλάσσια φύκια. Σε αντίθεση με το όνομά τους, αυτοί οι μικροοργανισμοί δεν έχουν καμία σχέση με τα γνωστά θαλάσσια φύκια. Δεν προέρχονται ούτε από την Ιαπωνία, αλλά πιθανώς από το Μεξικό, όπου - σύμφωνα με ορισμένες αναφορές - αναπτύσσονται σε ορισμένα είδη κάκτων. Ονομάζονται tibi ή tibicos. Οι κόκκοι του νερού κεφίρ μοιάζουν με το παραδοσιακό κεφίρ - μια αρχαία βακτηριακή καλλιέργεια που χρησιμοποιείται για τη ζύμωση γάλακτος από τα βουνά του Καυκάσου. Ωστόσο, δεν σχετίζονται άμεσα. Αυτοί είναι εντελώς διαφορετικοί πολιτισμοί.

Νερό κεφίρ - ιδιότητες υγείας και εφαρμογή

Το νερό κεφίρ ανήκει στην ομάδα των προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Βοηθούν επίσης στην ενίσχυση της ασυλίας σε υγιείς ανθρώπους και στη βελτίωση της γενικής ευημερίας. Περιλαμβάνει π.χ. σάκχαρα, αλκοόλ (η περιεκτικότητά του εξαρτάται από την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης) και βιταμίνες Β. Ωστόσο, τα προβιοτικά είναι τα πιο σημαντικά συστατικά του κεφίρ νερού.

Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αναστέλλουν την ανάπτυξη ορισμένων παθογόνων μικροοργανισμών (βακτήρια, μύκητες, ιοί) στον πεπτικό σωλήνα και ρυθμίζουν την εργασία των εντέρων. Το νερό κεφίρ μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί για την αποκατάσταση της φυσικής εντερικής μικροχλωρίδας (π.χ. μετά από αντιβιοτική θεραπεία, διάρροια) και για την υποστήριξη των πεπτικών διεργασιών. Τα προβιοτικά έχουν επίσης αποδειχθεί ότι ανακουφίζουν τα συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη.

Σε μια μελέτη της χλωρίδας των σπόρων κεφίρ νερού, διαπιστώθηκε ότι "αποτελείται κυρίως από βακτήρια γαλακτικού οξέος και μια μικρή ποσότητα ζύμης."

Επιπλέον, τα προβιοτικά αποβάλλουν τοξικές ουσίες από το σώμα. Το νερό κεφίρ βελτιώνει επίσης την απορρόφηση ανόργανων συστατικών και βιταμινών (κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το φαγητό είναι προ-πέψη, χάρη στο οποίο τα θρεπτικά συστατικά είναι πιο εύπεπτα)

Το νερό κεφίρ αυξάνει την αντίσταση του σώματος. Τα βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ (και αυτά βρίσκονται στο νερό κεφίρ) αυξάνουν τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του νερού κεφίρ δεν έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, αλλά θεωρείται εξαιρετικά αποτελεσματικό προβιοτικό. Ωστόσο, παρά τις πολλές θετικές του ιδιότητες, δεν συνιστάται για όλους.

Διαβάστε επίσης: Το SILAGE είναι ο καλύτερος ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΟΣ Κατάλογος φυσικών προβιοτικών: γιαούρτι, ενσίρωση, ξύδι ξύδι για την υγεία - η χρήση οξικού οξέος

Το νερό κεφίρ δεν είναι για όλους! Αντενδείξεις για χρήση

1) Άτομα με ανοσοανεπάρκεια

Ηλικιωμένα άτομα, άτομα με καρκίνο, μολυσμένα με HIV και άλλους ασθενείς με ανοσοανεπάρκεια δεν πρέπει να καταναλώνουν ένα ποτό φτιαγμένο από κεφίρ νερού που παράγεται υπό ακατάλληλες συνθήκες (ειδικά στο σπίτι, όπου είναι δύσκολο να διατηρηθεί η στειρότητα), επειδή το ποτό μπορεί να είναι μολυσμένο με παθογόνους μύκητες, π.χ. από το γένος Aspergillus (aspergillus), το οποίο παράγει τοξίνες που μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για άτομα με ανοσοανεπάρκεια.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η δράση τους είναι αρκετά δυνατή. Είναι καλύτερα να τα τρώτε συχνά και σε μικρότερες ποσότητες από ότι σπάνια αλλά σε μεγάλες ποσότητες.

2) Άτομα που αγωνίζονται με μυκητίαση

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να επιταχύνει την ανάπτυξη και να αυξήσει τον πληθυσμό Candida albicans - η μαγιά που είναι υπεύθυνη για τη μυκητίαση. Ως εκ τούτου, τα άτομα που αγωνίζονται με αυτήν την ασθένεια θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση προϊόντων υδατάνθρακα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τύπων τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ποτό που παρασκευάζεται από δημητριακά κεφίρ νερού.

2) Άτομα με διαβήτη

Ένα ποτό με βάση ιαπωνικά κρύσταλλα περιέχει ζάχαρη, αν και σε μικρές ποσότητες, οπότε τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να το φτάσουν. Επιπλέον, οι διαβητικοί δεν πρέπει να το πίνουν λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, η οποία μπορεί, μεταξύ άλλων, να να παρεμβαίνει στην ενέσιμη ινσουλίνη και στα αντιδιαβητικά φάρμακα.

4) Παιδιά

Λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλη, το κεφίρ νερού δεν πρέπει να χορηγείται στα παιδιά.

Αξίζει να γνωρίζετε

Νερό κεφίρ - σε ποιο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε; Ποια είναι η τιμή?

Στην Πολωνία, ο ευκολότερος τρόπος για να πάρει νερό σιτάρια κεφίρ είναι από ένα άτομο που τα χρησιμοποιεί ήδη. Η τακτική χρήση αυτών των πολιτισμών τους επιτρέπει να αναπαράγονται γρήγορα. Όποιος τα χρησιμοποιεί πιθανότατα έχει περισσότερα από όσα χρειάζεται. Πολλές προσφορές πωλήσεων μπορούν να βρεθούν σε διαδικτυακές πλατφόρμες συναλλαγών. Η τιμή για 14 κομμάτια κρυστάλλων είναι περίπου 7-8 PLN. Ιαπωνικά κρύσταλλα μπορούν επίσης να αγοραστούν σε ξένα καταστήματα, π.χ. kefirshop.co.uk

Προτεινόμενο άρθρο:

ΝΕΡΟ KEFIR - ΣΥΝΤΑΓΗ. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από ιαπωνικά κρύσταλλα;

Προτεινόμενο άρθρο:

Kombucha (kombucha) - ιδιότητες του μανιταριού τσαγιού

Βασισμένο στο βιβλίο "Sztuka fermentacji" , που εκδόθηκε από τον εκδοτικό οίκο Vivante.