Η σταφυλοκοκκική τροφική δηλητηρίαση είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφών στις οποίες έχουν εισέλθει σταφυλοκοκκικά βακτήρια. Το Golden Staphylococcus είναι παντού. Ωστόσο, αυτά τα πανταχού παρόντα βακτήρια δεν είναι επιβλαβή για εμάς, έως ότου βρουν τις σωστές συνθήκες και αρχίσουν να εκπέμπουν δηλητηριώδεις εντεροτοξίνες. Αν και το αγαπημένο υπόστρωμα σταφυλόκοκκων είναι οι υδατάνθρακες (μπισκότα, παγωτά, κρέμες, ζελέ φρούτων), δεν αποφεύγουν επίσης το κρέας ή τα ψάρια.
Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από το Staphylococcus aureus είναι ιδιαίτερα συχνή το καλοκαίρι. Προκύπτουν από την κατανάλωση εσφαλμένα αποθηκευμένων τροφίμων (π.χ. κρέας, γάλα και τα προϊόντα του, κρέμες αυγών), π.χ. αποψυγμένο και παγωμένο παγωτό, τρόφιμα που διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα ή λόγω ακατάλληλης υγιεινής κατά την προετοιμασία του φαγητού. Η τροφική δηλητηρίαση είναι το αποτέλεσμα της κατάποσης σταφυλοκοκκικών εξωτοξινών που υπάρχουν στο τρόφιμο ήδη πριν από τη λήψη του. Η ταχεία απορρόφησή τους στο στομάχι προκαλεί ναυτία και έμετο, τα οποία συχνά αφαιρούν την πηγή της λοίμωξης. Οι σταφυλοκοκκικές τοξίνες είναι θερμικές σταθερές, οπότε το μαγείρεμα δεν καταστρέφει. Οι σταφυλόκοκκοι αναπαράγονται υπό συνθήκες υψηλής συγκέντρωσης πρωτεϊνών, αλατιού ή σακχάρου, χωρίς την απαραίτητη παρουσία άλλων συν-οργανισμών.
Σταφυλοκοκκική τροφική δηλητηρίαση - συμπτώματα
- πόνος στο στομάχι
- ναυτία
- διάρροια
- υψηλότερη θερμοκρασία
- κατάρρευση (σε σπάνιες περιπτώσεις)
Σταφυλοκοκκική τροφική δηλητηρίαση - θεραπεία
Η θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης με σταφυλόκοκκο σε ορισμένες σοβαρές περιπτώσεις απαιτεί νοσηλεία. Τις περισσότερες φορές, όταν εμφανίζεται η ασθένεια, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί μια σωστή διατροφή και επαρκής ενυδάτωση του σώματος. Η θεραπεία της σταφυλοκοκκικής τροφικής δηλητηρίασης συνίσταται στην εξισορρόπηση της ισορροπίας νερού και ηλεκτρολυτών και στη χορήγηση παυσίπονων.
Σταφυλοκοκκική τροφική δηλητηρίαση - πρόληψη
Οι άνθρωποι που παράγουν τρόφιμα (κρέμες, κέικ, παγωτά) πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα την υγιεινή και να είναι προσεκτικοί - ένα γεμάτο δάχτυλο ή ένα βράσιμο στο πρόσωπο είναι αρκετό για να δηλητηριάσει το παγωτό και πολλοί άνθρωποι παρεμπιπτόντως. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι πρέπει πάντα να αγοράζετε φρέσκα λουκάνικα και να τα διατηρείτε κοντά. Το κρέας, τα αλλαντικά, τα λαχανικά και τα ευπαθή φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά στο ψυγείο. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε άψητα ή μαγειρεμένα πιάτα.Μην καταψύχετε ξανά τα προϊόντα και ξεπαγώνετε το κρέας και τα πουλερικά λίγο πριν προετοιμάσετε το πιάτο. Τα ευπαθή προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, καθώς η θερμοκρασία των 30-45 ° C προάγει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών.
