Τα πιάτα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού γίνονται όλο και μεγαλύτερα και μεγαλύτερα σε θερμίδες. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της έρευνας που διεξήχθη από μια ομάδα επιστημόνων με επικεφαλής τον Δρ Megan A. McCrory από το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης (ΗΠΑ) και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Υπάρχουν όλο και περισσότερα εστιατόρια γρήγορου φαγητού σε όλο τον κόσμο. Στις ΗΠΑ, περίπου το 37% από αυτούς τρώνε εκεί καθημερινά. άτομα άνω των 20 ετών, και στην ηλικιακή ομάδα από 20 έως 39 ετών είναι ακόμη και 45 τοις εκατό. Εν τω μεταξύ, ένα γεύμα που καταναλώνεται σε ένα τέτοιο εστιατόριο με ορεκτικό και συμπλήρωμα παρέχει κατά μέσο όρο 767 kcal, το οποίο είναι σχεδόν 40 τοις εκατό. ημερήσια ενεργειακή απαίτηση (με δίαιτα 2000 kcal). Και όταν προσθέτουμε ένα γλυκό ποτό σε αυτό, θα είναι 45-50 τοις εκατό. ημερήσια απαίτηση θερμίδων. Αυτό το "γέμισμα" με θερμίδες οδηγεί, μεταξύ άλλων, παχυσαρκία, διαβήτης τύπου 2, υπέρταση και καρδιακές παθήσεις.
Διαβάστε επίσης: Παχυσαρκία - αιτίες, θεραπεία και συνέπειες του FAST FOOD κάτω από το μικροσκόπιο - τι κρύβεται σε χάμπουργκερ, πατάτες και κατσαρόλες
Για να μάθουν πώς άλλαξαν τα γεύματα γρήγορου φαγητού όσον αφορά τη διατροφή, οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης επέλεξαν 10 από τα πιο δημοφιλή αμερικανικά εστιατόρια γρήγορου φαγητού και ανέλυσαν τα μενού τους από το 1986, το 1991 και το 2016. Εξέτασαν τις αλλαγές που έχουν συμβεί εδώ και 30 χρόνια στα πιάτα που προσφέρουν τα εστιατόρια. . Τα θέματα της έρευνας ήταν: μεγέθη μερίδας, θερμιδική αξία πιάτων, ενεργειακή πυκνότητα καθώς και περιεκτικότητα σε νάτριο, σίδηρο και ασβέστιο. Ανέλυσαν γεύματα από 3 κατηγορίες: ορεκτικά, συνοδευτικά πιάτα και επιδόρπια.
Το πιο σημαντικό συμπέρασμα από την έρευνα της Βοστώνης είναι ότι τα τελευταία 30 χρόνια ο αριθμός των ορεκτικών, των συνοδευτικών πιάτων και των επιδορπίων που προσφέρονται από εστιατόρια γρήγορου φαγητού έχει αυξηθεί έως και 226 τοις εκατό! Αυτό σημαίνει ότι κάθε χρόνο, κατά μέσο όρο, 22 νέα πιάτα εμφανίστηκαν στο μενού!
Επιπλέον, η θερμιδική αξία των πιάτων αυξήθηκε επίσης σε όλες τις κατηγορίες που μελετήθηκαν και τα περισσότερα - επιδόρπια - 62 kcal ανά δεκαετία. Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, αυτή η αύξηση οφείλεται κυρίως στην αύξηση των μεγεθών μερίδων: ορεκτικά - 13 γραμμάρια ανά δεκαετία και επιδόρπια - 24 γραμμάρια ανά δεκαετία. Η μελέτη έδειξε επίσης ότι η περιεκτικότητα σε νάτριο στο προσφερόμενο fast food επίσης αυξήθηκε σημαντικά και στις τρεις κατηγορίες που μελετήθηκαν.
Οι ερευνητές ελπίζουν ότι τα αποτελέσματα της μελέτης τους θα αυξήσουν την ευαισθητοποίηση των καταναλωτών και θα τους κάνουν να παραλείψουν το γρήγορο φαγητό για να αποφύγουν την κατανάλωση τόσων θερμίδων και νατρίου.
Με βάση: www.diabetologia.esculap.com, PAP
