Η τσιπούρα έχει λευκό χρώμα και έχει μικρή ποσότητα οστών. Το κρέας τσιπούρας είναι μια καλή πηγή καλής πρωτεΐνης, βιταμινών Β, κυρίως βιταμίνης Β12, σιδήρου, βιταμίνης D και φωσφόρου. Επιπλέον, η τσιπούρα περιέχει πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ελέγξτε τις θρεπτικές αξίες της τσιπούρας και πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ψάρι.
Η Ντοράδα, παρά τις αξίες της γεύσης και της υγείας της, δυστυχώς δεν είναι ένα ψάρι που πρέπει να υπάρχει καθημερινά στα τραπέζια μας, επειδή ο πληθυσμός του απειλείται με εξαφάνιση. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τσιπούρα, αξίζει να ελέγξετε από ποιες περιοχές αλιείας προέρχεται και να επιλέξετε μόνο μία περιοχή όπου τα αποθέματα είναι σχετικά σταθερά. Αντίθετα, αγοράστε φύκια που έχουν αλιευθεί στα νερά του Βισκαϊκού Κόλπου και της Μεσογείου, καθώς είναι πιο άφθονο από εκείνο του Βορειοανατολικού Ατλαντικού, όπου απειλείται με εξαφάνιση.
Πίνακας περιεχομένων
- Το Dorada είναι πηγή πρωτεϊνών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
- Dorada - ένας πλούτος βιταμινών και μετάλλων
- Dorada - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος
- Για ποιον είναι η Ντοράδα;
- Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε συμβουλές;
- Dorada - μαγειρικές εφαρμογές
Το Dorada είναι πηγή πρωτεϊνών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων
100 g τσιπούρας περιέχει 16,5 g υγιεινής πρωτεΐνης, γι 'αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί επιτυχώς ως υποκατάστατο του κόκκινου κρέατος και των πουλερικών.
Η Ντοράδα, όπως ο μπακαλιάρος, ο ιππόγλωσσος και η χωματίδα, είναι ένα άπαχο ψάρι. 100 g κρέατος περιέχουν 115 kcal. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της τσιπούρας είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, αρκετές φορές υψηλότερη από ό, τι σε ιππόγλωσσα ή καλκάνι - 100 g κρέατος περιέχει 1,12 g πολυακόρεστων λιπών, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα ρυθμίζοντας το έργο των αρτηριών, αποτρέποντας τους θρόμβους αίματος, μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Dorada - ένας πλούτος βιταμινών και μετάλλων
Η τσιπούρα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Β12 - 100 γραμμάρια τσιπούρα περιέχουν 2,0 μg vit. Β12, το οποίο καλύπτει την ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα άνω του 80%.
Μεταξύ των ορυκτών, διακρίνεται από την ποσότητα φωσφόρου, η περιεκτικότητα της οποίας σε 100 g τσιπούρας καλύπτει το 50% της ζήτησης για αυτό το συστατικό για έναν ενήλικα.Ο φωσφόρος, όπως το ασβέστιο, συμμετέχει στην κατασκευή οστών και δοντιών, είναι μέρος των νουκλεϊκών οξέων, συμμετέχει στην αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων και συμμετέχει στη διατήρηση της ισορροπίας οξέος-βάσης.
Ο σίδηρος είναι επίσης αξιοσημείωτο, η ποσότητα του οποίου είναι σχετικά υψηλή σε σύγκριση με εκείνη σε άλλα ψάρια - 100 g τσιπούρας περιέχει 2,0 mg αυτού του ορυκτού. Ο σίδηρος δεν παράγεται στο σώμα, οπότε πρέπει να τροφοδοτείται εξωτερικά. Εκτελεί μια σειρά σημαντικών λειτουργιών, όπως: αιμοσφαιρίνη, μυοσφαιρίνη και ένζυμα ιστών. Επιπλέον, υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και του νευρικού συστήματος.
Dorada - θρεπτική αξία σε 100 g του προϊόντος
| Ενεργειακή αξία | 115 kcal |
| Πρωτεΐνη | 16,5 γρ |
| Λίπη | 5,5 γρ |
| Κορεσμένο λίπος | 1,6 γρ |
| Μονοακόρεστα λίπη | 1,6 γρ |
| Πολυακόρεστα λίπη | 1,12 γρ |
| Συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 | 0,4 γρ |
| Χοληστερίνη | 110 mg |
| Κάλιο | 310 mg (7% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για έναν ενήλικα) |
| Νάτριο | 20 mg (1%) |
| Φώσφορος | 350 mg (50%) |
| Σίδερο | 2,0 mg (20%) |
| Σελήνιο | 7 μg (13%) |
| Ασβέστιο | 90 mg (9%) |
| Μαγνήσιο | 30 mg (7%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,4 mg (31%) |
| Βιταμίνη Β12 | 2,0 μg (83%) |
| Βιταμίνη D3 | 2,0 μg (13%) |
| Βιταμίνη Α | 0,0 μg (0%)
|
Πηγή: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Norms, IŻŻ Τροποποίηση, 2012
Για ποιον είναι η Ντοράδα;
Η περιεκτικότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στη τσιπούρα βοηθά στην πρόληψη ασθενειών όπως:
- αθηροσκλήρωση
- καρδιαγγειακή νόσο
- βρογχικο Ασθμα
- αλλεργία
- ρευματοειδής αρθρίτιδα
Επιπλέον, αυτά τα οξέα μειώνουν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν την ικανότητα συσσώρευσης αιμοπεταλίων, αυξάνουν την αντίσταση του σώματος και έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, η τσιπούρα, λόγω της περιεκτικότητάς της σε σίδηρο, η οποία είναι διαφορετική από άλλα ψάρια, συνιστάται για άτομα με αναιμία και γυναίκες με μακρά και άφθονη εμμηνόρροια.
Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε συμβουλές;
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε υδράργυρο, το Dorada συνιστάται για έγκυες γυναίκες. Είναι μια πηγή πολύτιμων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που παίζουν ρόλο στη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Dorada - μαγειρικές εφαρμογές
Μπορούμε να βρούμε συμβουλές για την αγορά με τη μορφή φιλέτων, ολόκληρων σφαγίων και σφαγίων με εκσπλαχνισμό. Το Dorada είναι ιδανικό για:
- μαγείρεμα
- ψήσιμο
- πνιγμός
- ψήνοντας στη σχάρα σε ένα τηγάνι
Μπορεί να σερβιριστεί τόσο σοταρισμένο όσο και σε σάλτσες λαχανικών και σε σάλτσα φρούτων. Η υπέροχη γεύση της τσιπούρας μπορεί να αποκτηθεί μαρινάροντάς το σε κρασί εκ των προτέρων. Μπορεί επίσης να γεμιστεί, να παρασκευαστεί για κεφτεδάκια ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στην ψαρόσουπα. Αξίζει να συνδυάσετε τη τσιπούρα με προϊόντα πλούσια σε βιταμίνη C, χάρη στα οποία θα αυξήσουμε την απορρόφηση του σιδήρου, το περιεχόμενο του οποίου σε αυτό το ψάρι είναι αρκετά υψηλό. Σερβίρετε λοιπόν την τσιπούρα στο σπανάκι, ψημένη με λεμόνι, σκόρδο και άνηθο, ή σε συνδυασμό με σαλάτα με πιπέρι και ντομάτα.
Συνταγή για τσιπούρα ψημένη με λεμόνι και μπρόκολο
- 1 παγωμένη τσιπούρα
- 20 g ελαιόλαδου
- 150 γραμμάρια μπρόκολου
- χυμό λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, βασιλικό, καυτερή πιπεριά
Ξεπλύνετε τη συμβουλή, στεγνώστε την και κάντε τομές με ένα μαχαίρι στη μία πλευρά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο και μετά ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 18 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αχνίστε το μπρόκολο στον ατμό. Σερβίρετε με μπρόκολο και πατάτες φούρνου, γλυκοπατάτες ή ρύζι.
Μην το χάσετε
- Τιλάπια: θρεπτικές αξίες και ιδιότητες. Αξίζει να φάει η Τιλάπια;
- Miruna: ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
