Το κεράσι πουλιών είναι ένα δέντρο ή ένας μεγάλος θάμνος από την οικογένεια των τριαντάφυλλων, δηλαδή το ίδιο με το κυδώνι, τον κραταίγου, το αχλάδι, το βατόμουρο ή το λιβάδι. Οι πιο κοινές ποικιλίες κερασιών πουλιών στην Πολωνία είναι το κεράσι πουλιών και το μαύρο κεράσι. Είναι τα φρούτα του κερασιού πουλιών δηλητηριώδη ή βρώσιμα; Ποιες είναι οι ιδιότητες υγείας του κερασιού πουλιών και μπορεί να μετατραπεί σε βάμμα;
Κεράσι πουλιών (Prunus padus) είναι επίσης γνωστή με άλλα, λαϊκά ονόματα - δαμάσκηνο, "tremcha" ή "strody". Εμφανίζεται σε όλη την Ευρώπη, καθώς και στη Μικρά Ασία και τη Δυτική Σιβηρία.
Στην Πολωνία, θεωρείται ένα κοινό φυτό επειδή αναπτύσσεται ευρέως σε ολόκληρη τη χώρα μας. Είναι ευκολότερο να συναντηθείτε σε βρεγμένα παρόχθια δάση και κληματαριά, στις όχθες ποταμών, λιμνών, ρευμάτων και άλλων, ακόμη και μικρών, δεξαμενών νερού.
Μέχρι στιγμής στην Πολωνία, μπορεί κανείς να γνωρίσει την άποψη ότι τα φρούτα του μαύρου κερασιού είναι δηλητηριώδη. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, είναι εξίσου επιβλαβή με τα μήλα, τα κεράσια ή τα δαμάσκηνα, καθώς και άλλα πολωνικά φρούτα, τα οποία όλοι τρώμε χωρίς φόβο. Αυτό που έχουν κοινό είναι ότι οι σπόροι τους περιέχουν τοξικό κυανιούχο υδρογόνο - αλλά η σάρκα τους μπορεί να καταναλωθεί ωμή.
Ωστόσο, εάν κάποιος εξακολουθεί να έχει αμφιβολίες, αρκεί να ζεσταθεί ο καρπός (μετά το διαχωρισμό από τους σπόρους), τότε τους στερούμε όλες τις τοξικές ενώσεις. Το μόνο που πρέπει να προσέχετε είναι να μην τρώτε πάρα πολλά από αυτά ταυτόχρονα - μεγάλες ποσότητες μπορεί να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα.
Πίνακας περιεχομένων
- Κοινό κεράσι πουλιών και αμερικανικό κεράσι πουλιών
- Κεράσι πουλιών - ιδιότητες υγείας των φρούτων
- Πώς λειτουργεί το κεράσι πουλιών στο σώμα μας;
- Παθήσεις κερασιών πουλιών και δέρματος
- Πουλί κεράσι - χρήση στην κουζίνα
- Πότε να μαζέψετε φρούτα από κεράσι πουλιών και τι να κάνετε με αυτά;
Κοινό κεράσι πουλιών και αμερικανικό κεράσι πουλιών
Το κεράσι πουλιών και το αμερικανικό κεράσι πουλιών είναι μόνο δύο από τα λίγα γενικά γνωστά είδη κερασιών πουλιών που είναι τα πιο κοινά στην Πολωνία.
Το κεράσι πουλιών μεγαλώνει άγρια στην Ασία και την Ευρώπη. Είναι ελαφρώς μικρότερο από τους άλλους τύπους κερασιών πουλιών και φέρει καρπούς νωρίτερα από ό, τι είναι.
Το αμερικάνικο κεράσι πουλιών ονομάζεται επίσης κεράσι πουλιού - λόγω του χρόνου που αποφέρει καρπούς - είναι το Σεπτέμβριο / Οκτώβριο.
Τα υπόλοιπα είδη κερασιών πουλιών ανθίζουν την άνοιξη, παράγοντας λουλούδια με έντονη, χαρακτηριστική (και ως εκ τούτου μη αποδεκτή από όλους) μυρωδιά. Αυτά τα λουλούδια μπορούν να μαζευτούν και να παρασκευαστούν φρέσκα ή να στεγνώσουν.
Κεράσι πουλιών - ιδιότητες υγείας των φρούτων
Οι καρποί του κεράσι πουλιών εκτιμώνται για τη χαρακτηριστική, γλυκιά γεύση και το έντονο άρωμά τους. Τα γλυκά και ελαφρώς ξινά φρούτα μοιάζουν λίγο περισσότερο με το γνωστό chokeberry.
Οι καρποί του κερασιού πουλιών είναι ιδανικοί για την παρασκευή χυμών, βάμματος και κονσερβών. Έχουν επίσης πολύτιμες ιδιότητες υγείας - παρόμοιες με εκείνες των elderberries. Οι καρποί του κερασιού πουλιών περιέχουν:
- βιταμίνη C.
- κάλιο
- καροτενοειδή (είναι πρόδρομοι βιταμίνης Α)
- ανθοκυανίνες (φυσικές βαφές φυτικής προέλευσης)
- φλανονονοειδή (λειτουργούν ως βαφές και αντιοξειδωτικά)
- ρουτίνα
- ίνα
- στοιχεία σημαντικά για το σώμα μας, κυρίως ασβέστιο και φώσφορο
- αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών, στην πρόληψη σοβαρών βλαβών στα κύτταρα και, συνεπώς, στην πρόωρη γήρανσή τους. Αποτρέπουν επίσης την ανάπτυξη τέτοιων πολιτισμικών ασθενειών όπως, για παράδειγμα, ισχαιμική καρδιακή νόσο, αθηροσκλήρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτη, εκφυλισμός του αμφιβληστροειδούς, καρκίνος ή νόσος του Αλτσχάιμερ.
Πώς λειτουργεί το κεράσι πουλιών στο σώμα μας;
Αποδεικνύεται ότι οι καρποί του κερασιού πουλιών:
- Ενισχύστε την ανοσία - όλα χάρη στην υψηλή συγκέντρωση ασκορβικού οξέος. Επομένως, συνιστώνται χυμοί και βάμματα φρούτων κερασιάς πουλιών ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα - στην περίοδο αυξημένου κινδύνου κρυολογήματος και γρίπης,
- έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, χάρη στις οποίες τόσο τα ίδια τα φρούτα όσο και η έγχυση του φλοιού κερασιάς πουλιών είναι εξαιρετικοί παράγοντες που υποστηρίζουν τη θεραπεία των ρευματικών παθήσεων και των ρευματισμών,
- έχουν αντιβηχικό αποτέλεσμα - ως εκ τούτου, το κεράσι πουλιών συνιστάται στη θεραπεία αναπνευστικών λοιμώξεων, ειδικά εκείνων που τρέχουν από το λεγόμενο ξηρός βήχας
- έχουν μια ηρεμιστική επίδραση, επομένως συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από άγχος και κατάθλιψη (ως θεραπευτική αγωγή), καθώς και για άτομα που αγωνίζονται με συνεχές στρες και κόπωση,
- δρουν ως διουρητικό - διευκολύνουν την έκπλυση τοξινών από το σώμα και προστατεύουν από το σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Λειτουργούν επίσης καλά ως παρασκεύασμα που υποστηρίζει τη θεραπεία της κυστίτιδας. Αξίζει να θυμόμαστε ότι όχι μόνο το φρούτο έχει διουρητικές ιδιότητες, αλλά και το φλοιό του κερασιού πουλιών.
- Αποξηραμένα φρούτα ή παρασκευάσματα από αυτά βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της διάρροιας και της τροφικής δηλητηρίασης. Μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα μούρα lingonberry. Είναι σημαντικό ότι τα φρούτα κερασιών πουλιών είναι επίσης πλούσια σε πηκτίνες, χάρη στα οποία βοηθούν στη διατήρηση της σωστής εντερικής μικροχλωρίδας. Επιπλέον, αποτρέπουν τη διατήρηση του περιεχομένου των τροφίμων σε αυτά και διευκολύνουν την αφόδευση.
- έχουν αποτοξινωτικές ιδιότητες, χάρη στην οποία η τακτική κατανάλωση κερασιών πουλιών έχει θετική επίδραση στο ήπαρ. Συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που παίρνουν πολλά συνθετικά φάρμακα που επιβαρύνουν το συκώτι.
- Οι καρποί του πουλιού έχουν αντισηπτικό και αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, οπότε αξίζει να τα χρησιμοποιήσετε σε περίπτωση πονόλαιμου (η έγχυση φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, ως γαργάρες).
- Η ευεργετική επίδραση του κερασιού πουλιών στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα είναι επίσης γνωστή. Η έγχυση μαύρου κερασιού έχει ισχυρό στυπτικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιείται σε βαριά εμμηνορροϊκή αιμορραγία και ενδομήτρια αιμορραγία για τη ρύθμιση του κύκλου. Η έγχυση του φλοιού του μαύρου κερασιού ανακουφίζει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως και οι ηρεμιστικές και χαλαρωτικές ιδιότητες του καρπού αυτού του φυτού κάνουν την κατανάλωση της έγχυσης να ανακουφίζει το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο (επομένως το κεράσι πουλιών συνιστάται για γυναίκες με εμμηνόπαυση).
Παθήσεις κερασιών πουλιών και δέρματος
Μιλώντας για τις πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητες του κερασιού πουλιών, αξίζει να ρίξετε μια ματιά όχι μόνο στα φρούτα του, αλλά και στα φύλλα του, τα οποία περιέχουν πτητικές γλυκοσιδικές ενώσεις με βακτηριοκτόνες και απολυμαντικές ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες έκαναν τα φύλλα του κερασιού πουλιών πολύ δημοφιλή για τη θεραπεία πληγών στη λαϊκή ιατρική, ενώ χρησιμοποιήθηκαν επίσης ως καταπραϋντικό παράγοντα για τις επιδράσεις των τσιμπήματος εντόμων. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά λειτουργούσαν ως αντίδοτο του δηλητηρίου, μείωσαν το πρήξιμο και την ερυθρότητα και επιτάχυναν την επούλωση των πληγών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι γλυκοσίδες που υπάρχουν στα φύλλα του κεράσι πουλιού είναι τοξικές για ορισμένα έντομα - μέχρι στιγμής σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης συνιστάται να τρίβετε το δέρμα με θρυμματισμένα φύλλα του κεράσι πουλιού για να βοηθήσετε να τρομάξετε τα κουνούπια.
Πιστεύεται επίσης ότι τα φρούτα, τα λουλούδια, τα φύλλα και ο φλοιός του κερασιού πουλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ορισμένων δερματικών παθήσεων. Για παράδειγμα, τα άτομα που πάσχουν από ευαίσθητο δέρμα, ερεθισμούς ή που πάσχουν από έκζεμα ή ατοπική δερματίτιδα, μπορούν να προσθέσουν άνθη κερασιάς πουλιών στο μπάνιο ή να προετοιμάσουν ένα διαβρωτικό από αυτά, με το οποίο στη συνέχεια μπορούν να πλύνουν τις πληγείσες περιοχές. Μια τέτοια διαβροχή είναι επίσης τέλεια ως ενυδατική του δέρματος και μειώνει τη σμηγματόρροια. Αξίζει να τονιστεί, ωστόσο, ότι σε δερματικές παθήσεις όπως η ατοπική δερματίτιδα, η επίδραση του κερασιού πουλιών πρέπει να ελέγχεται πρώτα σε ένα μικρό θραύσμα του δέρματος, προκειμένου να αποφεύγονται οι ανεπιθύμητες ενέργειες που προκύπτουν από την ιδιαιτερότητα της ίδιας της νόσου.
Η έγχυση λουλουδιών κερασιάς πουλιών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πλύνει τα μάτια κατά την επιπεφυκίτιδα. Μια τέτοια έγχυση συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής και μειώνει τη διάρκεια της λοίμωξης, έχει αντι-φαγούρα και αντι-εξιδρωματικό αποτέλεσμα, έχει επίσης καλλυντικό αποτέλεσμα - μειώνει τους μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια και το πρήξιμο γύρω από τα μάτια, φροντίζει επίσης το δέρμα γύρω από τα μάτια, το οποίο είναι πολύ ευαίσθητο σε αυτό το μέρος.
Ο φλοιός του κερασιού πουλιών έχει επίσης στυπτικό αποτέλεσμα - η έγχυση μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά στην περίπτωση ελκών, αποστημάτων και εκδορών. Ένα ισχυρό αφέψημα από φλοιό κερασιάς πουλιών είναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία του ποδιού του αθλητή.
Πουλί κεράσι - χρήση στην κουζίνα
Το κεράσι πουλιών μπορεί επίσης να είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής. Τα φρούτα του μπορούν να καταναλωθούν ωμά και μπορούν επίσης να προστεθούν σε smoothies, παγωτά, κέικ και σαλάτες. Μπορούν επίσης να στεγνώσουν και ακόμη και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ, για την παρασκευή μαρμελάδων, κονσέρβες και βάμματα.
Πότε να μαζέψετε φρούτα από κεράσι πουλιών και τι να κάνετε με αυτά;
Το κεράσι πουλιών έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι πολύ ώριμο, δηλαδή τον Αύγουστο. Τότε αξίζει να τα επιλέξετε, αλλά θυμηθείτε να μην χάσετε τη λεπτή γραμμή μεταξύ ωριμότητας και υπερβολικής ωρίμανσης, όταν το γλυκό γίνεται πικρό.
- Συνταγή για βάμμα κεράσι πουλιών
Για να προετοιμάσουμε το βάμμα του κερασιού πουλιών, χρησιμοποιούμε ολόκληρα τα φρούτα - θα πρέπει να συλλεχθούν, να ταξινομηθούν (να απορριφθούν χαλασμένα ή όχι πλήρως ώριμα) και στη συνέχεια να πλυθούν, να στεγνώσουν και να χυθούν πάνω από 40% αλκοόλ. ή ισχυρότερο και αφήστε το για 7-14 ημέρες. Τότε αρκεί να φιλτράρετε το βάμμα, μπορείτε επίσης να το γλυκάνετε για να δοκιμάσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αξίζει να γνωρίζετε
Οι αρχαίοι γιατροί έγραψαν για τις ιατρικές ιδιότητες του κερασιού πουλιών. Οι κάτοικοι της Σιβηρίας χρησιμοποίησαν τους ξηρούς καρπούς της για εκατοντάδες χρόνια και τους χρησιμοποίησαν για να προετοιμάσουν το αλεύρι για μαγείρεμα.
Από αμνημονεύτων χρόνων, οι Ινδοί έχουν ετοιμάσει διάφορα φάρμακα από κεράσι πουλιών, όπως καθαρισμό αίματος, θεραπεία κρυολογήματος, εμφάνιση αντιβηχικών ιδιοτήτων ή βοηθώντας στη φλεγμονή του λαιμού.
Αυτό το φυτό είναι επίσης γνωστό στη λαϊκή ιατρική μας εδώ και πολλά χρόνια.
Σήμερα, το κεράσι πουλιών, εκτός από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, έχει και άλλες χρήσεις:
- χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη ξύλου για την παραγωγή επίπλων,
- το κεράσι πουλιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή λιπαρών σαπουνιών και χρωμάτων,
- το κεράσι πουλιών μπορεί επίσης να είναι διακοσμητικό φυτό κήπου, λειτουργεί ειδικά σε μεγάλους κήπους, επειδή δεν απαιτεί πολλή δουλειά κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, δεν υπάρχουν απαιτήσεις ως προς τον τύπο του εδάφους και είναι ανθεκτικό σε επιβλαβείς εξωτερικούς παράγοντες.
