Ο Ergot οδήγησε στο θάνατο πολλών χιλιάδων ανθρώπων στο παρελθόν, και οι ουσίες του - και συχνότερα ακόμη και τα συνθετικά αντίστοιχά τους - χρησιμοποιούνται κυρίως στην ιατρική. Αλλά ποιες ουσίες υπάρχουν στο εργοτάξιο που το καθιστούν τόσο επικίνδυνο; Εξακολουθεί να υπάρχει ο κίνδυνος τυχαίας εργοταξίας ή έχει εξαλειφθεί εντελώς;
Πίνακας περιεχομένων
- Ουσίες που υπάρχουν στο εργοστάσιο
- Ergot αλκαλοειδή: επιδράσεις σε διάφορες δομές του σώματος
- Ergot αλκαλοειδή και ασθένεια
- Χρήση αλκαλοειδών ergot στην ιατρική
- Ergot και LSD
- Ergot δηλητηρίαση: παραμένει ο κίνδυνος;
Το Ergot είναι η μορφή σπορίων του παρασιτικού μύκητα - κόκκινος σκώρος (Claviceps purpurea). Αυτά τα σπόρια έχουν σκούρο καφέ τοξωτές δομές σε μέγεθος περίπου 4 cm. Ο Ergot επιτίθεται σε διάφορα είδη φυτών χόρτου, συμπεριλαμβανομένων σπόρων όπως σίκαλης, σίτου και κριθαριού.
Ο παρασιτικός μύκητας εμφανίζεται συχνότερα στα δημητριακά όταν οι συνθήκες είναι σωστές, δηλαδή όταν η υψηλή θερμοκρασία συνοδεύεται από πολλές βροχοπτώσεις.
Ο Έργκοτ ενδιαφέρεται για την ανθρωπότητα εδώ και πολύ καιρό. Υπάρχουν στοιχεία για το μανιτάρι που χρησιμοποιείται ήδη από το 4000 π.Χ. Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν στις τελετές τους όπου το εργοτάξιο χρησιμοποιήθηκε ως ψυχοδραστικός παράγοντας.
Πληροφορίες για το ergot μπορούν επίσης να βρεθούν στην Παλαιά Διαθήκη (όπου, μεταξύ άλλων, περιγράφηκαν ασθένειες που σχετίζονται με τα σιτάρια). Ο Ιπποκράτης ενδιαφερόταν επίσης για τον παρασιτικό μύκητα.
Στο παρελθόν, η ανθρωπότητα υπέφερε από κάποιες ασυνήθιστες ασθένειες για πολλά χρόνια. Αρχικά - στα τέλη του 6ου αιώνα μ.Χ. - υποψιάστηκε ότι συγκεκριμένες ασθένειες ήταν το σφάλμα της κατοχής του διαβόλου.
Μια παράξενη ασθένεια, που αργότερα αναφέρεται ως "ιερή φωτιά" ή "φωτιά του Αγίου Αντωνίου", το 944 μ.Χ. στην Ακουιτανία της Γαλλίας, οδήγησε στο θάνατο δεκάδων χιλιάδων ανθρώπων.
Με τα χρόνια, ήταν δύσκολο να ανακαλύψουμε τι είναι υπεύθυνο για την εμφάνιση αυτής της ασθένειας. Στο τέλος, αποδείχθηκε ότι ακόμη και ... ένα κομμάτι ψωμί μπορεί να είναι επικίνδυνο. Πιο συγκεκριμένα, είναι φτιαγμένο από αλεύρι με κρόκο.
Ουσίες που υπάρχουν στο εργοστάσιο
Οι επιπτώσεις του ergot - τόσο η ικανότητα πρόκλησης επικίνδυνων ασθενειών στον άνθρωπο όσο και η πιθανότητα χρήσης του ως ψυχοδραστικού παράγοντα - οφείλονται στις ουσίες που περιέχει.
Το Ergot περιέχει πολλά διαφορετικά αλκαλοειδή, συμπεριλαμβανομένων εργοταμίνη, εργοτοξίνη, εργοτίνη ή εργομπαζίνη. Διάφορα αμινοξέα υπάρχουν σε αυτό, π.χ. τυροσίνη, ιστιδίνη και ασπαρτικό οξύ. Μπορείτε επίσης να βρείτε ισταμίνη και τυραμίνη στο ergot.
Ergot αλκαλοειδή: επιδράσεις σε διάφορες δομές του σώματος
Οι ενώσεις του ergot μπορούν να επηρεάσουν το σώμα με πολλούς τρόπους. Διεγείρουν μια ολόκληρη γκάμα διαφορετικών υποδοχέων: τόσο άλφα-αδρενεργική, όσο και σεροτονίνη και ντοπαμινεργική.Επηρεάζουν επίσης διάφορες ορμόνες στο σώμα - τα αλκαλοειδή του εργοστασίου μπορούν, για παράδειγμα, να αναστέλλουν την έκκριση της προλακτίνης.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ: ΓΥΝΑΙΚΕΣ ΟΡΜΟΝΕΣ: οιστρογόνα, προγεστερόνη και ανδρογόνα, προλακτίνη, θυρεοειδικές ορμόνες
Διαβάστε επίσης: Εχινοκοκκίαση - μια ασθένεια που προσβάλλετε από την κατανάλωση άπλυτων μούρων ΑΜΦΕΤΑΜΙΝΗ: πώς λειτουργεί το φάρμακο; Το παιδί σας παίρνει έναν ampha; Τα μανιτάρια ψιλοκυβίνης είναι παραισθησιογόνα. Ποιος είναι ο κίνδυνος κατανάλωσης μανιταριών psylo ...Ergot αλκαλοειδή και ασθένεια
Ο κίνδυνος του εργοστασίου οφείλεται κυρίως στην παρουσία των παραπάνω αλκαλοειδών. Η δηλητηρίαση με αυτό το μανιτάρι, η οποία έλαβε χώρα στο παρελθόν, συνέβη κυρίως λόγω της κατανάλωσής της αφού ήταν στο αλεύρι, από το οποίο παρασκευάστηκε το ψωμί.
Στην αρχή, ο εργοτισμός αναφέρεται ως St. Anthony ή "εσωτερική φωτιά", αργότερα χρησιμοποιήθηκε ο όρος "εργοτισμός".
Υπάρχουν δύο τύποι δηλητηρίασης από εργοτάξιο:
- γαστρογενής μορφή - σχετίζεται, μεταξύ άλλων, με με αυτόματο ακρωτηριασμό των άκρων (ή των ακραίων μερών τους, π.χ. δάχτυλα) σε δηλητηριασμένους ασθενείς. Αυτό το φαινόμενο προκαλείται από αλκαλοειδή ergot, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε πολύ ισχυρή συστολή των αιμοφόρων αγγείων. Αυτή η μορφή εργοποίησης συσχετίστηκε επίσης με πολύ έντονο πόνο στην καύση (εξ ου και η σχέση μεταξύ ασθένειας και φωτιάς)
- σπασμένη μορφή - στην πορεία της, οι δηλητηριασμένοι άνθρωποι παρουσίασαν ψευδαισθήσεις, αλλά και μυϊκούς τρόμους, σπασμούς ή άκαμπτα άκρα
Χρήση αλκαλοειδών ergot στην ιατρική
Η τυχαία κατάποση αλκαλοειδών ergot, όπως περιγράφεται παραπάνω, μπορεί να έχει εξαιρετικά δραστικές συνέπειες. Οι ουσίες που περιέχονται στον παρασιτικό μύκητα - ή τα συνθετικά τους ισοδύναμα - βρίσκουν, ωστόσο, συχνά πολύτιμες, ιατρικές εφαρμογές.
Λόγω της ισχυρής αποσυμφορητικής τους επίδρασης, τα αλκαλοειδή του εργοστασίου έχουν χρησιμοποιηθεί για την αναστολή της βαριάς αιμορραγίας μετά τον τοκετό. Τα παράγωγα Ergot με ντοπαμινεργικούς αγωνιστές όπως η ροτιγοτίνη χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της νόσου του Πάρκινσον.
Ένα από τα αλκαλοειδή - εργομετρίνη - έχει την ικανότητα να συστέλλει έντονα τα μυϊκά κύτταρα της μήτρας, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ενίσχυση των συστολών εργασίας. Ακόμα μια άλλη ουσία που υπάρχει στην εργοταξία - εργοταμίνη - χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ημικρανίας ή των πονοκεφάλων.
Ergot και LSD
Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι το ergot αντιμετωπίστηκε στο παρελθόν ως ψυχοδραστική ουσία. Τα αλκαλοειδή που υπάρχουν σε αυτό (ειδικά η εργοταμίνη) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή μιας ουσίας με πολύ ισχυρές παραισθησιογόνες ιδιότητες - μιλάμε για LSD.
Ergot δηλητηρίαση: παραμένει ο κίνδυνος;
Στο παρελθόν, το ergot έχει αποδεκατίσει ακόμη και ολόκληρα χωριά. Αλλά τι είναι σήμερα: εξακολουθεί να είναι δυνατόν να καταπιείτε τυχαία αλκαλοειδή με εργοστάσια με επικίνδυνες συνέπειες;
Θεωρητικά, ναι - υπάρχει πάντα η πιθανότητα τα σπόρια του κόκκινου σκώρου να εμφανίζονται στα αυτιά των φυτών που προορίζονται για κατανάλωση. Επί του παρόντος, ωστόσο, αυτό το φαινόμενο είναι πολύ λιγότερο συχνό από ό, τι στο παρελθόν.
Αυτό οφείλεται στη χρήση φυτοπροστατευτικών προϊόντων. Επιπλέον, οι κόκκοι καθαρίζονται απλά πολύ πιο καλά από ό, τι στο παρελθόν. Υπάρχουν επίσης βελτιωμένες μέθοδοι που καθιστούν δυνατή τη δοκιμή προϊόντων δημητριακών για την παρουσία αλκαλοειδών ergot.
Πηγές:
- Walczak M., Kwiatek K., Sporysz ως πηγή επικίνδυνων αλκαλοειδών σε τρόφιμα και πρώτες ύλες σιτηρών, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
- Schardl C.L., Εισαγωγή στο Ειδικό Θέμα Τοξινών για τα Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / τοξίνες 7104232
- Grelik A., Kwiatek K., Ergot alkaloids - ανεπιθύμητες ουσίες σε πρώτες ύλες ζωοτροφών και ζωοτροφών, Wiadomości Zootechniczne, R. LV (2017), 3: 149–154
