Kombucha (kombucha) - ιδιότητες του μανιταριού τσαγιού

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες KOMBUCHA (kombucha) - ιδιότητες του μανιταριού τσαγιού 3

Το Kombucha (kombucha), ή μανιτάρι τσαγιού (ή ιαπωνικό μανιτάρι), είναι μια αποικία βακτηριδίων και μια ειδική καλλιέργεια ζύμης, με βάση την οποία παρασκευάζεται ένα ποτό kombucha. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν χρησιμοποιηθεί από τη φυσική ιατρική για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, αλλά μέχρι σήμερα, δεν έχουν πραγματοποιηθεί επιστημονικές μελέτες για να επιβεβαιωθεί η εξαιρετική επίδραση του ποτού. Ωστόσο, έχουν αναφερθεί πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες. Ποιες είναι λοιπόν οι πραγματικές ιδιότητες του kombucha;

Το Kombucha (kombucha), ένα μανιτάρι τσαγιού, ένα ιαπωνικό μανιτάρι ή - λανθασμένα - ένα θιβετιανό μανιτάρι, είναι μια αποικία βακτηρίων και μια ειδική καλλιέργεια ζύμης που ανήκει στην ομάδα SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts), δηλαδή στην ομάδα των συμβιωτικών καλλιεργειών μαγιάς και βακτηρίων. Έτσι, το kombucha αναφέρεται ως μανιτάρι τσαγιού ή γιαπωνέζικο μανιτάρι, αλλά δεν είναι πραγματικά μανιτάρι.

Πώς είναι το kombucha; Έχει τη μορφή μάζας ζελέ σε σχήμα κέικ. Όταν προστίθεται σε γλυκαντικό τσάι, ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης, με αποτέλεσμα την παραγωγή kombucha.

Οι ιδιότητες υγείας του εκτιμήθηκαν ήδη στην αρχαιότητα. Δεν υπάρχει αμφιβολία - περιέχει πολλά οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένων

• οξικό, γαλακτικό και γλυκονικό οξύ
• Βιταμίνες Β
• ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
• ορυκτά όπως ο ψευδάργυρος (η μεγαλύτερη ποσότητα), το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο σίδηρος και ο χαλκός

Μπορείτε επίσης να βρείτε αλκοόλ, καφεΐνη, ζάχαρη και άλλες ουσίες στη σύνθεση του ποτού kombucha.

Πίνακας περιεχομένων

1. Ποτό Kombucha - ιδιότητες υγείας
2. Πόση αλήθεια υπάρχει; Οι επιστήμονες μελετούν το kombucha
3. Η περίσσεια του kombucha μπορεί να είναι επιβλαβής
4. Ποτό Kombucha - αντενδείξεις. Ποιος δεν πρέπει να το πίνει;

Ποτό Kombucha - ιδιότητες υγείας

Το ποτό Kombucha διαφημίζεται ως ελιξίριο της ζωής, μια καθολική θεραπεία, μια πανάκεια για σχεδόν όλες τις ασθένειες. Συνιστάται, μεταξύ άλλων επί:

• αδυνάτισμα
• αυπνία
• απώλεια μνήμης
• Ελλειψη ορεξης
• υπέρταση
• μείωση της χοληστερόλης
• προεμμηνορροϊκό σύνδρομο
• σύνδρομο χρόνιας κόπωσης
• ενίσχυση της ασυλίας
• ρύθμιση της εργασίας του πεπτικού συστήματος
• βελτίωση των λειτουργιών του ήπατος, των νεφρών και της ουροδόχου κύστης
• τον καθαρισμό των τοξινών από το σώμα
• αρθρίτιδα
• ρευματισμός

και ακόμη και για πολύ σοβαρές ασθένειες όπως:

• Διαβήτης
• AIDS
• όγκοι

Πόση αλήθεια υπάρχει; Οι επιστήμονες μελετούν το kombucha

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλοί επιστήμονες που έχουν πραγματοποιήσει έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία του kombucha. Αυτή η μικρή ομάδα περιλαμβάνει ερευνητές από το Τμήμα Βρωματολογίας, Τμήμα Τοξικολογίας και Βρωματολογίας, Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Λοτζ. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το ποτό kombucha έχει πολλές βασικές ιδιότητες:

• εξισορροπεί το μεταβολισμό
• επηρεάζει τον καθαρισμό του αίματος και την οξύτητα του σώματος
• αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας
• υποστηρίζει την αποτοξίνωση και τις πεπτικές διαδικασίες του σώματος

Ως εκ τούτου, υποστηρίζουν ότι μπορεί να αντιμετωπιστεί ως ένα φυσικό συμπλήρωμα διατροφής.

Επιστήμονες από την Ινδία έχουν επίσης πραγματοποιήσει έρευνα σχετικά με τις ιδιότητες του kombucha. Το 2003, ερευνητές στο Ινστιτούτο Άμυνας Φυσιολογίας και Συμμαχικών Επιστημών στο Δελχί έδωσαν ζυμωμένο τσάι σε αρουραίους που είχαν προηγουμένως λάβει δόσεις οξικού μολύβδου. Διαπίστωσε ότι ενίσχυσε το ανοσοποιητικό σύστημα των τρωκτικών, το οποίο είχε αποδυναμωθεί από το οξειδωτικό στρες (που προκύπτει από δηλητηρίαση από οξικό μόλυβδο) και μείωσε τον αριθμό των βλαβών του DNA. Τα αποτελέσματα συνεπώς υποδηλώνουν ότι το ποτό kombucha μπορεί να έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές και ανοσορυθμιστικές ιδιότητες.

Με τη σειρά τους, άλλοι επιστήμονες από την Ινδία, των οποίων τα αποτελέσματα της έρευνας δημοσιεύθηκαν το 2010 στο περιοδικό "Food & Function", υποστηρίζουν ότι το ποτό kombucza μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των ελκών του στομάχου. Οι ερευνητές έδωσαν σε ποντίκια που έπασχαν από πεπτικό έλκος ένα ποτό kombucza που είχε υποστεί ζύμωση για 4 ημέρες. Στο τέλος, αποδείχθηκε ότι το ποτό που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο ήταν εξίσου αποτελεσματικό με την ομεπραζόλη - ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται για τη νόσο του πεπτικού έλκους.

Ωστόσο, αυτές είναι μόνο εργαστηριακές μελέτες που περιλαμβάνουν ζώα που υποδηλώνουν μόνο ότι το ποτό kombucha μπορεί να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη ότι το ποτό kombucha έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής, αν και σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να δίνεται προσοχή, καθώς έχουν αναφερθεί πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες μετά την κατανάλωση.

Η περίσσεια του kombucha μπορεί να είναι επιβλαβής

Σύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC), τον Μάιο του 1995, δύο γυναίκες που έπιναν kombucha σε ποσότητες μεγαλύτερες από 4 ουγγιές (περίπου 118 ml) ημερησίως για δύο μήνες νοσηλεύονταν για σοβαρή γαλακτική οξέωση.

Ένας από αυτούς πέθανε από καρδιακή ανακοπή δύο ημέρες μετά την εισαγωγή στο νοσοκομείο. Παρόλο που δεν έχει αποδειχθεί η άμεση σχέση μεταξύ του ζυμωμένου τσαγιού και της οξέωσης, ειδικοί από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) προειδοποίησαν τους καταναλωτές να είναι προσεκτικοί κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση kombucha.

Μια άλλη περίπτωση απειλητικής για τη ζωή γαλακτικής οξέωσης μετά την κατανάλωση kombucha αναφέρθηκε το 2009. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της Αμερικανικής Εταιρείας Καρκίνου, ένας 22χρονος άνδρας εισήχθη στο Νοσοκομείο Cedars-Sinai στο Λος Άντζελες λόγω δυσκολίας στην αναπνοή, πυρετού, σύγχυσης και υψηλών επιπέδων γαλακτικού οξέος στο αίμα του. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίστηκαν εντός 12 ωρών από την κατανάλωση του ποτού. Ο ασθενής ανέκαμψε και ο γιατρός του πίστευε ότι το ζυμωμένο τσάι συνέβαλε στη γαλακτική οξέωση.

Επιπλέον, υπάρχουν αναφορές στην ιατρική βιβλιογραφία για άλλες παρενέργειες, όπως ναυτία, έμετος και πονοκέφαλοι, που έχουν συμβεί σε άτομα που πίνουν πάνω από 4 ουγκιές (περίπου 118 ml) kombucha την ημέρα. Μερικοί άνθρωποι έχουν επίσης αναπτύξει αλλεργικές αντιδράσεις και ηπατική βλάβη, με αποτέλεσμα τον ίκτερο.

Κατά συνέπεια, οι ειδικοί της Αμερικανικής Εταιρείας Καρκίνου συμβουλεύουν να μην πίνετε kombucha σε υπερβολικές ποσότητες. Δεν είναι επίσης σκόπιμο να το φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποτό Kombucha - αντενδείξεις. Ποιος δεν πρέπει να το πίνει;

• Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα

Το Kombucha ενισχύει την ανοσία σε υγιείς ανθρώπους. "Οι ανοσοκατεσταλμένοι ασθενείς δεν πρέπει να καταναλώνουν ένα ποτό kombucha που παράγεται σε ένα ανεξέλεγκτο περιβάλλον", υποστηρίζουν οι ειδικοί του Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA).

Όταν παράγεται σε ακατάλληλες συνθήκες (ειδικά στο σπίτι, όπου είναι δύσκολο να διατηρηθεί η στειρότητα), το ποτό μπορεί να μολυνθεί με παθογόνους μύκητες, π.χ. Aspergillus (aspergillus), που παράγουν τοξίνες που μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Επομένως, η κατανάλωση kombucha δεν συνιστάται σε άτομα με HIV, AIDS, καρκίνο, που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία, αυτοάνοσες ασθένειες, καθώς και σε ηλικιωμένους και άλλους με εξασθενημένη ανοσία.

• Παιδιά

Το ποτό Kombucha δεν πρέπει επίσης να χορηγείται σε παιδιά, όχι μόνο λόγω του ανεπτυγμένου ανοσοποιητικού τους συστήματος. Όταν παρασκευάζεται το kombucha, η ζάχαρη ζυμώνεται και σχηματίζεται αλκοόλ, η περιεκτικότητα του οποίου μπορεί να είναι τόσο υψηλό όσο 2 τοις εκατό.

• Άνθρωποι που αγωνίζονται Candida Albicans

Ορισμένες πηγές λένε ότι το kombucha μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της μόλυνσης ζύμης, παρόλο που περιέχει την ίδια τη μαγιά. Η μαγιά στο kombucha (Σχιζοσακχαρομύκητες) δεν έχουν αντιθέσεις που προκαλούν ασθένεια, αντίθετα - μπορούν να βοηθήσουν στην καταστροφή άλλων ζυμών.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι το kombucha υποστηρίζει τη θεραπεία του δακτυλίου. Από την άλλη πλευρά, έχουν αναφερθεί περιπτώσεις μυκητιασικών λοιμώξεων μετά την κατανάλωση kombucha (πιθανώς μολύνθηκε με παθογόνους μύκητες). Επομένως, οι άνθρωποι που αγωνίζονται με καντιντίαση δεν πρέπει να το επιδιώκουν.

• Διαβητικοί

Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το kombucha μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς επειδή η διαδικασία ζύμωσης μετατρέπει τη ζάχαρη σε άλλες ουσίες όπως οργανικά οξέα, ένζυμα, βιταμίνες και μέταλλα. Ναι, έχει μεταμορφωθεί, αλλά μόνο σε περίπου 95 τοις εκατό.

Επομένως, το ποτό από το kobucha περιέχει ζάχαρη, αν και σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, οι διαβητικοί δεν πρέπει να το πίνουν λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, η οποία μπορεί, μεταξύ άλλων, να να παρεμβαίνει στην ενέσιμη ινσουλίνη και στα αντιδιαβητικά φάρμακα.

• Άτομα που παλεύουν με ορισμένες εντερικές παθήσεις

Το ποτό Kombucha δεν συνιστάται για διάρροια λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει την πορεία του. Για τον ίδιο λόγο, το ζυμωμένο τσάι δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται από άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

• Άτομα με οξαλικό λίθο

Το ποτό Kombucha μπορεί να περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο μπορεί να συσσωρεύσει πέτρες οξαλικού στο ουροποιητικό σύστημα.

Προτεινόμενο άρθρο:

Kombucha - μια συνταγή για ένα ποτό kombucha. Πώς να φτιάξετε ένα ποτό kombucha;

Προτεινόμενο άρθρο:

ΝΕΡΟ KEFIR (κρύσταλλοι / ιαπωνικά φύκια) - ιδιότητες και εφαρμογή